悉尼美食

吃一碗简直能治愈心灵!悉尼最好吃的越南米粉TOP 8

1 月 18 日
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吃多了汉堡没食欲?小二!上碗正宗的牛肉粉

悉尼人最爱在吃上赶潮流了,一有新的必食菜单,广大吃货就立马冲去吃,寻找美食新宠神马的最开心了。可就算面对如此喜新厌旧的悉尼人,有一些经典美食却长年屹立不倒,它们是这座城市舌尖上的动脉——越南粉就是个中翘楚。就像Merivale厨师Dan Hong说的,越南粉最馋人的就是汤头,“用多种作料巧妙搭配的美味浓汤简直能治愈心灵,吃一碗真的能满血复活。”

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越南粉的浓汤是用牛骨头慢火熬制而成,味道浓郁,层次丰富。粉上的浇头一般是牛肉,分为生牛肉片(pho tai)、熟牛肉片(pho nam)和牛肉丸(pho bo vien)三种。当然还有其他变种口味,比如有点重口的鸡肉粉(Pho ga),以及海鲜粉(pho do bien)和素菜粉(pho chay)。不仅如此,由于用料复杂,再加上地区差异,每个越南粉大厨都有自己的配料秘方。茴香味的、鱼酱味的、生姜味的,每碗都独具风情。此外还有地域上的差别,北部粉的口味更加细致温和,而南部粉受外来调料影响较大,口味偏甜偏咸。无论是北部粉、南部粉还是澳洲粉,风味虽各有差异,但好吃是毋庸置疑的,下面就为大家奉上那些澳洲最好吃的粉儿店。

1. Pho Tau Bay

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悉尼大名鼎鼎的“飞船”牛肉粉,虽然位置隐蔽,但慕名而来的食客仍然踏破了门槛,每一个吃过的食客对它也都不吝赞美,称其为粉中之最。这家老店开业已经超过30年,店内的装潢以复古简洁为主,至今仍然保持着上个世纪80年代的复古味道,充满传统越南文化的独特风韵。小编最为推荐的是这里的代表菜式——Pho Tai,滑嫩的米粉搭配生牛肉与洋葱,将生牛肉投入滚热的清汤中,用筷子稍微涮一下,不一会儿功夫就可以享受到软硬适中、新鲜美味的牛肉粉了。牛肉粉的清汤之中带有一丝微甜,再搭配上清爽的豆芽与罗勒叶,让充满“肉欲”的牛肉粉多了一层小清新的感受。

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地址:12/117 John Street, Cabramatta
电话:9726 4583

2. Pho An

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虽然位于悉尼Bankstown的地理位置对大多数吃货来说都稍微远了点,但是这里依然拥有超高的人气和上座率。高大的双门入口气派非凡,步入其中,罗勒叶的芳香扑鼻而来,满眼是大快朵颐的食客,满厅是热闹欢乐的气氛。这里最值得一试的是招牌粉——秘制牛肉粉,牛肉片、牛筋、牛肚或牛腰随便你选。想知道为什么这里的河粉这么好吃?最大的功臣自然是香气四溢的汤头了,八角,大蒜,洋葱,桂皮参杂其中,搭配了茴香、丁香和中国豆蔻,一直被模仿,从未被超越。

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地址:27 Greenfield Parade, Bankstown
电话:9796 7826

3. PHD

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先不说食物如何,光是这个名字就足够霸气,有种吃完就能变学霸的感觉!小编连广告语都替他们想好了,就叫“PHD粉,悉尼越南粉中的PHD!”这家店以前叫做Pho Bac Hai Duong,整体翻修之后更名为高大上的缩写PHD。Hien Le主管前台,妻子Lanh Nguyen负责掌勺。这家人来自Hue,所以他们做的粉既有南部特色,又有中原味道,口味偏甜,在牛骨和鸡骨的用料上舍得下本儿,还搭配洋葱、生姜和炸蒜,最后一道味的生猛辣椒更是画龙点睛之笔,汤头口感层次立显。

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地址:308 Illawarra Road, Marrickville
电话:9559 5078

4. Bo 7 Mon Thanh Tam

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在悉尼CBD也能吃到正宗的越南米粉哟,这家位于市中心的顶级越南粉就藏身于美食街之中,虽少了一点神秘感,但是胜在方便。20多年来,店主Phuoc Hoang绕着悉尼城无数次转战,从Darlinghurst到Bankstown再到Canley Heights,如今连寸土寸金的City都有了一席之地,可见他家的粉是多么受欢迎。他家最令人难忘的是那一碗令人回味无穷的鲜汤,让人一种想要喝得一滴都不剩的冲动。而且这家最便宜的米粉只要$9,美食街的价格就是这么诱人。

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地址:Level 3, Market City, 8-9 Hay Street, Haymarket
电话:8252 7815

5. Cafe Buon Cibo

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总所周知,悉尼的Cabramatta、Bankstown和Marrickville不仅是越南人的聚集地,更是正宗越南粉的大本营,不过Cafe Buon Cibo绝对是个例外,这家越南粉咖啡馆位于St Leonards的一家办公楼的一层,让普通的办公大楼散发出浓浓的越南味。店主Allan Thai和他的母亲每天晚上都会在位于Cabramatta的家中亲手熬制第二天要用的汤料,所有都是纯手工熬煮,散发出浓浓的家的味道,然后再不辞辛苦地将70公升越南粉运到北部海岸。就冲着这般敬业精神,咱也该去吃一碗!

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地址:33 Herbert Street, St Leonards

6. Pho Huong Xua

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悉尼为数不多的正宗北部粉(pho bac),汤头清亮,口感细腻,牛肉包裹鱼酱和大蒜烹炸,香气溢满口鼻。这家粉的另一特色是全澳洲最大的海碗,加上比例均等的米粉、牛肉和汤头,整整3斤重!如此用料实在售价$17一碗毫不为过,而且在11分钟内吃光光就可以免单哦!

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地址:Shop 4, 219 Canley Vale Road, Canley Heights
电话:8764 4117

7. Great Aunty Three

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沿着悉尼King Street走,直到发现红色的黄蜂摩托,明亮的塑料长凳和排的长长地队伍,那就是Great Aunty Three了!这是一家拥有纯正血统的越南粉,他们的独家配方是从店主Michael Le的祖上传下来的,有罗勒叶和大茴香调味的粉汤芳香四溢。去到这家一定得吃个痛快,推荐点一份越南三明治、一只卷饼和一杯越南滴流咖啡。

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地址:115 Enmore Road, Enmore
电话:9519 2886

8. Hai Au

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悉尼越南城里最火的粉店,给越南人回家一般的感觉。如果你爱吃鸡肉,那么Hai Au的pho ga一定是你的菜。它的汤头口感层次丰富,鲜香十足,搭配罗勒叶、碎胡荽、青葱和炸蒜,最后一味的西班牙洋葱为其增添了独特的香甜口感。

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地址:48 Canley Vale Road, Canley Vale
电话:9724 9156

吃货升级秘籍之越南粉的骨灰级吃法

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眼巴巴地望着热滚滚的越南粉端上桌,先别急着动筷子!吃越南粉的真谛在于往里加什么东西,俗话说得好,世界上没有同样味道的越南粉。忍住口水,先来了解一下越南粉的专家级吃法吧!

【浸泡】
如果你点的是牛肉粉,那么会配有薄薄的生牛肉片,夹起肉片迅速放入滚烫的肉汤中煮熟。这样的做法同样适用于熟牛肉粉和鸡肉粉,把肉烫热了更好吃。

【配料】
配料越讲究,粉面越好吃。所以考察一家店是否好吃时,不要只把焦点放在牛肉和汤上,还要看看店家提供的配料阵容是否够豪华!

【豆芽菜与罗勒叶】
在上餐时店家通常会配送一些豆芽菜,越南人喜欢热水焯过的豆芽菜,而澳洲人更喜欢新鲜、生脆的口感。抓一小把豆芽放在汤里就足够了,放多了汤头就凉掉了。亚洲罗勒叶是另一项标配,放到汤里之前要做一些处理工作。首先把坚硬的根茎去掉,只留下叶子,再将叶子撕成两半浸入汤中,从而罗勒的香味可以得到更充分的释放。这个诀窍可是一般人不知道的哦。

【调味】
柠檬可不是直接放进去!用手压榨出汁滴入汤头,通常每碗挤一片就够了。

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【调料】
桌上有各种见所未见的调料供您探索,请别忽视他们!

1.【请认准F的!】有时候酱料会让人傻傻分不清楚,这里有个小窍门:写着”F”的是鱼酱(觉得口味不够重可以加半勺),写着“S”的是酱油(吃别的会用到,吃粉用不到)。

2.【需要挤的酱有两种】装在软瓶里的又黑又黏糊的是海鲜酱。有些人用它代替鱼酱,但大部分人会挤在小碟子上蘸肉吃。红色的软瓶酱是辣椒酱,可以挤在黑色的海鲜酱的旁边组成一个八卦图。

3.【加香料】桌上没找到辣酱?没关系,去找那个铝制的调料盒,里面通常是辣椒切片。三片就够让你出一身汗了,想豁出去一把可以挑战六片变态辣。

【茶水免费!】
和中国餐馆不同,越南粉店的茶水是免费的!服务生会端上足够的茶杯,桌上有茶水壶,自己倒杯乌龙茶喝吧。

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