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澳洲“奇葩”蔬菜 Top 8:这些奇奇怪怪的蔬菜,承包你的宅家美食

5 月 13 日
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澳洲 “奇葩”蔬菜美食。

宅家的日子里,既没办法和朋友一起吃火锅,也不能出门去公园BBQ,就连点的外卖,都没有以前那么香了。其实,澳洲超市里新鲜时蔬充足,何不利用这个机会在家做做平时不怎么吃的蔬菜,好好享受一下健康生活呢?《CITYWALKER尚城》为大家精挑细选了8种澳洲超市常见但华人不常吃的蔬菜,并且准备好了相关的菜谱,感兴趣的话,就来一试身手吧!

1. 澳洲“奇葩”蔬菜:孢子甘蓝

图片来自Pixabay网站
图片来自Well Plated by Erinh网站

刚到澳洲的华人朋友可能不认识它,但一定对它有种亲切感,这不就是迷你版的大头菜嘛!你可别看它个头小,它的营养价值可是居甘蓝类蔬菜之首。孢子甘蓝富含蛋白质,同时又含有维生素C和微量元素硒,常吃可以提高人体免疫力。挑选孢子甘蓝也有技巧,球体越小越嫩。西餐中用孢子甘蓝做菜,烤熟后加点作料就很美味。中餐里,它可以用来炒虾仁或炒腊肠,都很不错。

推荐菜式:培根烤孢子甘蓝

做法:

  • 步骤一:准备食材。孢子甘蓝洗净,一分为二,胡萝卜洗净切片,蒜切片。
  • 步骤二:烤盘刷油,将萝卜片均匀铺在上面,加入孢子甘蓝和蒜,撒少许盐和黑胡椒。
  • 步骤三:加入培根,撒上百里香。
  • 步骤四:将烤盘放进烤箱,烤箱预热180℃,烤25分钟后取出即可。

2. 澳洲“奇葩”蔬菜:牛皮菜

图片来自Delicious网站
图片来自The Kaleo Way网站

牛皮菜对于华人朋友来说,算是绿叶蔬菜家族的一颗新星,尽管很早的时候它曾被用来做青饲料,对,也就是用来喂猪的。如今,牛皮菜的价值终于被发现,不仅登上了餐桌,还成为素食者最爱的蔬菜之一。它富含铁和纤维,但如果没有烹饪好,会有比较重的铁味和纤维的粗糙感。好好烹饪的话则可以很美味,它可以清炒、烧烤或炖汤,还可以做蘸酱。

推荐菜式:蒜蓉坚果炒牛皮菜

做法:

  • 步骤一:准备食材。牛皮菜洗净去茎留叶,叶子剁碎。坚果切碎,蒜切末,柠檬皮磨碎,1茶匙柠檬汁和2茶匙橄榄油备用。
  • 步骤二:煎锅内倒入橄榄油中火烧热,加入蒜末和坚果,煎3-4分钟,直到坚果熟透。
  • 步骤三:加入牛皮菜,炒2-3分钟,直到叶子熟透。
  • 步骤四:加入柠檬皮和柠檬汁,加少许盐和胡椒调味,拌匀后即可出锅。

3. 澳洲“奇葩”蔬菜:羽衣甘蓝

图片来自Pixabay网站
图片来自豆果美食网站

这可是最近蔬菜圈的新网红,它这么火是有原因的。首先羽衣甘蓝的营养价值很高,富含维生素A、C及钙、铁、钾等多种矿物质,而且还含有大量纤维,对肠胃非常有益。其次,它热量很低,是减肥人群的最爱。在澳洲超市,羽衣甘蓝很常见,而且物美价廉,几澳元就能买一大把。羽衣甘蓝可以直接凉拌做沙拉,也可以和海鲜和肉类搭配清炒或炖煮,都很美味。

推荐菜式:鲜虾羽衣甘蓝

做法:

  • 步骤一:准备食材。羽衣甘蓝去根留叶,虾去虾线洗净,葱姜切好备用。
  • 步骤二:倒油入锅,加入虾,用小火煎制。
  • 步骤三:煎出虾油后,加入葱姜翻炒,再加入羽衣甘蓝。
  • 步骤四:锅中加少许清水,煮开后转小火煮5分钟。
  • 步骤五:羽衣甘蓝煮软后,加少许盐调味,拌匀后即可出锅。

4. 澳洲“奇葩”蔬菜:韭葱

图片来自Ally’s Basket网站
图片来自The Spruce Eats网站

也许有不少华人会把它错认为中国的大葱,它其实是大葱的兄弟——韭葱,而且味道也相似。韭葱富含维生素C,有舒张小血管、促进血液循环的作用,很适合中老年人食用。而且经常吃韭葱的人,胆固醇也很难增高。西餐里,韭葱可以和黄油搭配烹饪。中餐做法就很多了,你可以直接拿它当蒜苗,和茶树菇、五花肉、干辣椒爆炒,吃完只想说俩字:真香!

推荐菜式:黄油韭葱

做法:

  • 步骤一:准备食材。一棵韭葱洗净,去根后切段,2汤匙黄油,半茶匙海盐备用。
  • 步骤二:把1汤匙黄油放进煎锅,开中火融化。
  • 步骤三:锅中加入韭葱,撒少许海盐,搅拌。
  • 步骤四:盖上锅盖,调中低火,5分钟开盖搅拌一次,直到韭葱熟透,这个过程大概需要30分钟。
  • 步骤五:韭葱熟透后,加入剩下的1汤匙黄油,搅拌直到黄油彻底融化,趁热吃更美味。

5. 澳洲“奇葩”蔬菜:食用大黄

图片来自Shutterstock网站
图片来自The Telegraph网站

“大黄的长裙,蓬松的……”不好意思,走错片场了!对中药有研究的人一定非常熟悉大黄这个名字,但此大黄非彼大黄,这个大黄是可食用的,而且一点都不苦,口味酸中带甜,有点像山楂果的味道。虽然它叫大黄,颜色却是大红色,它富含钙、钾以及铜等人体所需的微量元素,有利于降血糖、血脂以及预防心血管疾病。西餐中,它可以搭配迷迭香和血橙烤制,颜值高又美味,而中餐可以搭配肉类清炒,清爽可口。

推荐菜式:迷迭香血橙烤大黄

做法:

  • 步骤一:准备食材。500克大黄洗净去根去叶,只留茎部,切成3厘米长的小段。再准备165克砂糖,200毫升白葡萄酒或青苹果汁,两份(6根)新鲜的迷迭香,四五个血橙去皮切片,并留两条略宽的血橙皮。
  • 步骤二:将切好的大黄放到烤盘里,烤箱预热160-170℃。
  • 步骤三:将砂糖、白葡萄酒或青苹果汁、血橙皮和一份迷迭香放进锅中小火熬煮,直至砂糖彻底融化变成糖浆,大概熬两分钟左右。
  • 步骤四:然后将煮好的汁倒在大黄上,再用锡纸包好,放进烤箱,烤20分钟左右,具体时间取决于大黄段的厚度,没烤好的话可以多烤几分钟。烤好的大黄是软的,不硬也不塌。
  • 步骤五:将烤好的大黄小心放进碟子里,最好用漏勺,然后加入血橙片,倒入烤盘剩下的汁,挑出煮熟的迷迭香,加入另一份新鲜迷迭香,大功告成。

6. 澳洲“奇葩”蔬菜:球茎茴香

图片来自The Spruce Eats网站
图片来自Tasting Table网站

球茎茴香和中国的小茴香是同类,虽然样子差别很大。球茎茴香顾名思义,它有一个硕大的球样根部,像个电灯泡。和小茴香一样,球茎茴香也有独特的芳香和甜味,而且白色的球茎还可以生吃。球茎茴香营养丰富,含有大量纤维、维生素C、钾等,有降血压、增强免疫力等功效。西餐中,一般都是烤着吃,中餐可以清炒,也可以和肉一起炒,吃起来更美味。

推荐菜式:球茎茴香炒羊肉

做法:

  • 步骤一:准备食材。球茎茴香只留球茎,洗净切成粗长条,羊肩肉洗净,也切成粗长条,备好孜然、生抽、白糖、胡椒粉和橄榄油、盐。
  • 步骤二:将切好的羊肉装入碗中,加入少许生抽、白糖、胡椒粉及橄榄油盐腌制备用。
  • 步骤三:将锅烧热,倒入少许橄榄油,放入腌好的羊肉,大火炒至变色。
  • 步骤四:将羊肉拨到一边,放入切好的球茎茴香,大火翻炒,加入少许盐、白糖,撒入孜然,混合羊肉翻炒均匀即可出锅。

7.澳洲“奇葩”蔬菜:欧防风

图片来自Seeking Fresh网站
图片来自The Spruce Eats网站

欧防风长得很像胡萝卜,不过是白色的,而且价格通常也比胡萝卜贵。和胡萝卜一样,根是它的主要食用部位,口感更脆,水分也更多,口味则有点像胡萝卜和芹菜的混合。它很有营养,被称为“补钾高手”,而且富含锌、镁、磷、锰和铁元素。西餐中,欧防风的食用方法很随意,可以做沙拉,也可以烤熟吃,各有风味。而中餐可以用它来煲汤,格外鲜美。

推荐菜式:甜烤欧防风

做法:

  • 步骤一:准备食材。500克欧防风,去皮切块。2汤匙猪油(或植物油),海盐。
  • 步骤二:将切好的欧防风放在平底锅中,用淡盐水覆盖,开火煮开。水沸腾后,调小火,炖5分钟。欧防风变软后捞出,沥干水分等它冷却,记住不能煮的太软,否则难烤。
  • 步骤三:把猪油放在烤盘中加热,加入欧防风,确保每块欧防风都沾上油脂,以防黏连。
  • 步骤四: 烤箱预热220℃,把烤盘放进烤箱烤10分钟后取出翻面,接着再烤10分钟,直到欧防风变成金黄色。
  • 步骤五:欧防风烤好后,取出并用厨房纸吸去多余油脂,趁热开吃。

8. 澳洲“奇葩”蔬菜:金纽扣南瓜

图片来自 Veggycation网站
图片来自Delish网站

它个头小小的很可爱,像一颗金色的纽扣,所以中文名就叫金纽扣南瓜。它全身都可以吃,包括皮和籽,吃起来口感像西葫芦。金纽扣南瓜富含维生素C、钙、纤维和蛋白质,营养丰富,而且和其他南瓜一样,也是减肥人士最爱的食物之一。这个菜的西式做法千奇百怪,可以直接切块煎烤,还可以挖空做容器。如果用它做中餐,可以参考西葫芦,煎炒烹炸都OK。

推荐菜式:烤金纽扣南瓜

做法:

  • 步骤一:准备食材。500克金纽扣南瓜,洗净切块。2汤匙橄榄油,2瓣蒜切末,1茶匙百里香叶,欧芹洗净切碎,红辣椒面,胡椒粉。
  • 步骤二:将切好的瓜块放在烤盘内,用橄榄油搅拌,撒入盐和胡椒粉。
  • 步骤三:烤箱预热220℃左右,将烤盘放入烤箱,烤约20分钟,直到瓜块变软。
  • 步骤四:取出烤盘,加入蒜末和百里香,再烤约5分钟,直到变成金黄色并能闻到香味。
  • 步骤五:烤好后取出烤盘,撒上红辣椒面和欧芹,搅拌均匀,就可以开吃了。

 

 

撰文:刘涛 设计:王星

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