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必收藏!最全澳洲超市食用油购买攻略!99%华人不会吃但对健康超好!收好这篇食用油用途扫盲帖!快转给你的家人看!

12 月 17 日
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下次买油知道该买哪种了吧!

澳洲食用油|澳洲超市|澳洲购物|澳洲生活

同学们初来澳洲的时候有没有这种感觉,每天都想找到自己家乡的味道,但在澳洲生活时间久了反而更想尝试各式各样的异国风情,就会对超市里琳琅满目来自各国的产品越好奇。

进阶到——澳洲食用油领域,资深干饭人老仙女有话要说!

澳洲超市里种类繁多的食用油你会用吗?真的用对了吗!

其实,食用油的种类五花八门,你觉得不都是油嘛,哪种都一样?主要成分不都是油嘛?

虽然同样都是油,但油之间的差别可大着呢啊!

简单来说,油的脂肪酸可以分为三类:

  1. 饱和脂肪酸、
  2. 单不饱和脂肪酸
  3. 多不饱和脂肪酸

划重点!饱和脂肪酸摄入过多,容易引发心血管问题,最好用不饱和脂肪酸替代。

这一张表就看清了哪种油含有饱和脂肪酸含比较多?动物脂肪、黄油、乳酪、棕榈油、椰子油。

而前段时间风很大的椰子油饱和脂肪酸含量也很高,也最好不要拿来炒菜,它最适合用来抹头发!

而反式脂肪酸含量高的例如:炸物、人造奶油、起酥油也不宜多吃!

放眼望去超市里那么老多的油,华人最花生油、菜籽油炒菜做饭,国内的超市里油的种类也屈指可数,可能出了花生油以外,大家最熟悉的就是橄榄油了

确实,澳大利亚的研究人员也发现即使在高温下使用,特级初榨橄榄油也是最安全最稳定的油

但除了橄榄油超市里还有更多你不知道的健康食用油,亚麻籽油、坚果油、牛油果油……很多都是咱们华人不常用的。今天就来个超市食用油大扫盲!来澳洲必须要知道,教你锁定家里下一桶油,赶紧先收藏!

澳洲各类食用油大扫盲!最健康的竟然是……

本文不含任何商业软植入

#1  澳洲食用油大扫盲:Almond Oil 杏仁油

购买地点:Woolworths
价格:$7

杏仁油富含蛋白质、多种矿物质、不饱和脂肪酸、维生素、膳食纤维和人体日常所需的其他微量元素,杏仁油主要营养成分为油酸和亚油酸,两种含量总和为95%,具有润肺、健胃、补充体力的作用,其苦杏仁甙更是天然的抗癌活性物质

用途:杏仁油的烟点很低,最适合用来拌沙拉、做蛋黄酱,炒菜的话还得用其他油啦!

#2 澳洲食用油大扫盲:Avocado Oil 牛油果油

购买地点:Coles
价格:$12

牛油果油是一种非常健康的油,单不饱和脂肪含量很高,而多不饱和脂肪含量相对较低,有益心脏健康,它富含脂溶性维生素A、D和E还含有B族维生素,叶黄素含量高,有益眼睛健康

用途:这种油的味道也很温和,是一个烟点低的食用油,最适合用来拌沙拉

#3 澳洲食用油大扫盲:Grapeseed Oil 葡萄籽油

购买地点:Woolworths/Coles/Harrisfarm等超市
价格:$10左右

一汤匙葡萄籽油:14克脂肪酸(约10%为饱和脂肪,16%单不饱和脂肪酸和70%多不饱和脂肪酸)120卡路里,9毫克维生素E,还富含抗氧化的花青素

“国际食品科学与营养杂志”发表的一项研究甚至发现,与其他植物油(如向日葵油)相比,葡萄籽油对于降低超重或肥胖女性的炎症和胰岛素抵抗力更有利

用途:葡萄籽油清爽不油腻,适合煎、煮、炒、炸、凉拌等各种烹调,烟点高,不易起油烟,让家庭主妇免于油烟的恐惧,在享受美食之外又能拥有干净清爽不油腻的厨房,真的很好用

#4 澳洲食用油大扫盲:Macadamia Oil x夏威夷果油

购买地点:Woolworths
价格:$6

澳洲坚果油对心脏健康有益,因为它是含有的极高的单不饱和脂肪,这可以降低血液中的胆固醇,还含有丰富的钙、磷、铁、维生素B1、B2和氨基酸

推荐用途:煎鱼、煎小牛肉、蛋糕调味和做沙拉酱

#5 澳洲食用油大扫盲:Mustard Seed Oil 黄芥末籽油

购买地点:Woolworths
价格:$4

芥末籽油是印度饮食里比较传统的油,在味道上比较浓烈,有些芥末的辣味!但是是所有食用油中饱和脂肪含量最低的,它还具有良好的欧米茄-3和ω-6脂肪酸平衡

可刺激唾液和胃液的分泌、有开胃、杀菌消炎等作用,还能增强食欲,但是,这略上头的味道华人估计驾驭不来,你在超市看看就行了

#6 澳洲食用油大扫盲:Rice Bran Oil 米糠油

购买地点:Woolworths/Coles
价格:$7

米糠油是从麸皮和胚芽中提取,它含有多做脂肪酸– 单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪大约各占一半,也含有一些植物甾醇,但它是经过工业加工而不是机械提取的

用途:这种油味道比较淡,粘度低、烟点相对较高 (大约 260 度),很适合用于烧烤和烹饪像海鲜这样精细的食材,推荐食用方法:各类高温烹饪

#7 澳洲食用油大扫盲:Flaxseed Oil 亚麻籽油

购买地点:Woolworths
价格:$9

亚麻子油呈黄色,是榨取干燥成熟的亚麻植物种子而成的,其中脂肪酸含量高于多不饱和脂肪,ω-3脂肪酸比其他油的含量都要高,最好少买一点存储在阴凉的地方

用途:它是一种不错的膳食补充油,但不能用来烹饪,可以将其添加到果汁、 酸奶或清淡的食物中来提味

#8 澳洲食用油大扫盲:Canola Oil 菜籽油

购买地点:Woolworths等各大超市
价格:$8.8/4升

它是澳大利亚最多的粮油作物,是从油菜中萃取,这种植物是20世纪70年代在加拿大培育的,菜籽油颜色和味道都比较清淡,它富含单不饱和脂肪,是omega-3脂肪酸以及维生素A和维生素E的良好来源

用途:因为精炼过,它在较高温度中比较稳定,不过精炼过程会带来一些问题,烟点比较高,为205度,用于快速油炸很适用,但不适合放入做好的菜肴里,也不适合反复使用

#9 澳洲食用油大扫盲:Corn Oil 玉米油

购买地点:IGA等各大超市
价格:$5.99/1.42升

玉米油来自于玉米胚芽,不饱和脂肪酸含量高达80%以上,其中维生素E的含量更是高于普通植物油,有抗氧化作用,可防治干眼病、夜盲症、皮炎等,还有抗癌功效,中老年人以及心血管疾病患者可以放心吃

用途:味道比较清淡,不适合高温烹调,最好用来炖煮菜或凉拌菜肴

#10 澳洲食用油大扫盲:Olive Oil 橄榄油

购买地点:各大超市
价格:$7/1升

橄榄油含有大量单不饱和脂肪酸,有利于降低血液中的“坏胆固醇”(LDL),升高其中的“好胆固醇”(HDL),初榨橄榄油中含有很多生物活性成分,具有良好的抗氧化和清除自由基的能力,对健康起到有益作用

用途:万能油!可以煎炒做沙拉调味,但不适合油炸!

说了这么多油,但归根结底还是要做饭呐!大家可能都注意到了一个很重要的数值温 度,植物油还有个质量指标叫做「烟点」,是指加热到持续冒烟的温度,一张图带你看所有油的烟点!

油锅冒烟意味着剧烈的氧化反应和聚合反应,可能产生有害物质;油烟本身也是一种污染物,会对皮肤和呼吸道造成损害

所以有的油适合用来油炸,有的只适合凉拌!

1、凉拌:橄榄油、牛油果油、杏仁油、玉米油等富含多不饱和脂肪酸、补充 ω-3 的同时,保留了更多油料原有的营养物质和风味

2、日常蒸煮炖炒:夏威夷果油、葡萄籽油、菜籽油、米糠油、花生油、橄榄油等富含单不饱和脂肪酸的油类

3、高温油炸:菜籽油、米糠油、葡萄籽油,这些油烟点比较高,高温油炸更安全一些

而且最好几种油换着吃这样各种营养都能全面补充,同学们笔记都记好了吧!下次买油知道该买哪种了吧!建议大家收藏好这篇以备不时之需哦!

 

 

本文图片来自网络

本文原载于澳洲最实用又有趣的微信公众号“澳村尚方宝荐”,微信搜索“sydney12580”即可关注。

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