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学英语涨姿势:关于意大利面的一切都在这里!

1 月 28 日
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粗的、细的、长的、扁的……都教会你怎么说

英语专栏:跟我们的特邀专栏作者一起学习OZ生存口语之美食篇。

每次吃意大利面,看看菜单,这些名称不同的意大利面究竟长什么样子呢?拿出字典想翻译看看,结果字典也就是告诉你这是“意大利面的一种”。于是你就会一知半解地点单,然后任由店员端上来一份跟你想象中差距很大的Pasta。除非你是一个很喜欢惊喜的人,不然通常这种时候都只能默默地告诉自己:“自己点的意面,含着泪也要吃完!”为了减少这种尴尬的场面,本期英语专栏将会全!彩!图!介绍比较常见的几种意面。

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据不完全统计,意面的种类有500多种,而且商家为了吸引顾客还在不断地创新中。而所有的这些意面都叫Pasta(对的,不是spaghetti,spaghetti只是pasta的一种)。通常根据不同的形状再将Pasta细分。

Spaghetti 长条细意面

Spaghetti

Spaghetti /spə’getɪ/是最常见的实心长条细意面。如果要形象一点形容的话,长得像我们的桂林米粉。与其相似的有Spaghettini和Spaghettoni。Spaghettini是这种意面的加细版,Spaghettoni则是加粗或者加长版

小常识:有一些意面名字会以以-ini、-elli、-illi结尾,这些后缀一般表示“小”,而以 -oni、-one 结尾的表示“大”

一般最常见的做法是Spaghetti Bolognese /spə’getɪ,bəulə’ni:z/,肉酱意面。Bolognese 是番茄肉酱的意思。

Macaroni & Penne & Rigatoni 通心粉

Macaroni & Penne & Rigatoni这三种都是最常见的通心粉

Macaroni/mækə’rəuni/体积最小。通心部分的管比较窄,多为卷曲的。因为它十分卷曲,所以有时也称为elbow macaroni,像手肘一样的通心粉。而这种类型的通心粉也是在中国大陆最常见的,如果在港式茶餐厅点通心粉的话,它们做的通心粉就是Macaroni。

Macaroni

Penne /’pennei/体积较大,两边斜切,直管,不卷曲的粗通心粉。Penne表面的刻纹,体积大的管筒和两边的的斜切部分都帮助这种意面更好地吸收和承载酱汁。意面沙拉里面一般使用的就是Penne。

Penne

Rigatoni /riɡə’təuni/ 是这三种通心粉里面体积最大的通心粉。与Penne最明显的差别是,Rigatoni 的两边是直切的。

Rigatoni-

Linguine & Fettuccine  意大利扁面条

Linguine 和Fettuccine都是意大利扁面条

想象一下,把Spaghetti 压扁了就是Linguine/liŋ’ɡwi:ni/了。跟Spaghetti不一样,Linguine一般不配Bolognese 那样的番茄类的酱料,常配Linguine的酱料是海鲜酱(seafood)和香蒜酱(pesto)

Linguine

Fettucine/,fetu’tʃni/就是比Linguine再宽一点的扁面。一般的意面是由小麦粉加水做成的,但是Fettucine则是小麦加鸡蛋,所以面的质地比较软,存放的时间比较短,是一种十分新鲜的意面。很多时候顾客都会够买现做的

Fettucine

Lasagne 千层面

Lasagne

Lasagne(在非意大利语里亦写作Lasagna)/lə’zænjə/意面粗面(这种面并不是粗,而是像一张摊开的纸一样一大片),又叫千层面

千层面,顾名思义,Lasagne制作过程复杂,材料多样且要铺很多层。一般底层是牛肉,然后是一层粗面,然后是一层芝士,再一层粗面…… 最上面的一层会盖满肉酱,然后涂上满满一层芝士再拿去烤。看到如此繁复的过程,Miss Ren认为去餐厅点千层面还是很值回票价的,因为如果自己做的话,想想都累。

Ravioli 意式饺

Ravioli-

Ravioli /,rævɪ’əʊlɪ/ 有馅的意式饺。其实说白了就是意大利人吃的饺子啦。跟中式的饺子和云吞相似,意大利的Ravioli的馅料多是香料、肉碎、鸡蛋等的混合物。但是这也是丰俭由人,按照不同地方的口味和大厨的爱好,也可以加入不同的荤素。至于吃法,Ravioli除了像普通意面一样可以拌意面酱吃以外,更常见的吃法是 Ravioli served with broth,就是拌着意式浓汤(broth)吃。

Risotto 意大利调味饭

Risotto

Risotto /ri’zɔtəu/意大利调味饭。 Risotto严格意义上不算意面,但是经常会出现在餐单上Pasta的那一栏。所以这里也介绍一下。其实Risotto就是饭啦,只是这种饭会在意式浓汤中煮到有粘稠感之后再上桌,是一盘独立的主菜。而不是像我们中式的饭那样要配其他菜吃。如果你是一个无米不欢的人,下次吃西餐就不用发愁啦。但是,如果你看到的是Risoni /ri’sɔ:ni/,就要注意:Risoni是真的意面,它的意思是大米状的意面。一般是加在汤里,使汤变得更浓稠。

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看了这么多pasta的图片,Miss Ren也饿了。在觅食之前再教大家一个很实用的单词:我们在这个专栏里面看到的所有美食的图片,或者那些把美食拍得美美的让人很有食欲的图片,都可以这个词组来形容—— food porn(food 是食物,porn是岛国爱情动作片的意思,所以这个词就是说把照片拍得如此的漂亮导致看得人忍不住要蠢蠢欲动了~~~)。这个单词在instagram上面很常用,你只要输入#foodporn,就能很容易找到一堆美食啦。最后祝大家吃嘛嘛香!

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