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本文转自公众号：国馆

（ID：guoguan5000）

转载请联系国馆

不少网红食品，其实都是不健康食品。网红本来就红，但最近更红。杭州一网红不文明遛狗，还辱骂暴打孕妇，更是把网红推到了舆论的风口浪尖。其实，网红，红的不只是人，坏的也不只是人，还有食品。比如奶茶、小吃。只要在前面加上“网红”两字，就会引来大家排起长龙。

这些网红食品新奇有趣，深受人们喜欢，商家也赚得盆满钵满。但它们对人体健康安全吗？制作原料合格吗？恐怕要好好地一探究竟。

冒烟冰淇淋：女孩被冰淇淋冻伤留疤

一位5岁的小女孩，因为吃网红食品——冒烟冰淇淋，腹部被冻伤，造成了两条长长的伤痕，医生说，以后会留下疤痕。事情是这样的，上个月，广西的黄女士带女儿游玩，来到柳州窑埠古镇一家冰淇淋摊点，买了一份冒烟冰淇淋给5岁的女儿吃。

女儿捧着装有冰淇淋球的小纸碗，没多久便大喊着“好冰好冰”，然后一些类似冰沙式的东西就掉在身上。黄女士撩开衣服，发现女儿的肚子上洒落了一些类似“冰沙”式的东西，“冰沙”洒落的地方很快出现了水泡。

黄女士带着女儿到医院，在医院出具的诊断书中，医生诊断为“冻伤”。（来源：央视网）

这种冒烟冰淇淋其实并不少见，特别受小朋友和情侣喜欢。因为很多网友推荐还上了某直播平台的首页，就连明星谢霆锋也曾在电视节目中介绍。吃下这种冰淇淋，鼻子和嘴巴都会往外喷烟，就像吞云吐雾一样。不仅可以吃，还可以玩，很适合年轻人拍照发朋友圈。

那么，它究竟是什么东西做出来的呢？自己买来吃的话，又会不会被冻伤呢？这种冰淇淋其实是用液氮制成。液氮，就是氮气的液体形式。商家先把奶油、鲜奶、糖等原料混合，然后做成一个个小球状，放入液氮内。液氮的温度是-196℃，会很快将原料冻住，便形成了冰淇淋。

而冰淇淋冒出来的烟，就是液氮接触了空气，将空气中的水蒸气凝结形成的雾珠，也叫气化。柳州市人民医院的皮肤科副主任肖敏说，“液氮接触皮肤时会大量吸热，接触超过2秒的话，容易引起不可逆的冻伤，也就是组织坏死。”既然冒烟冰淇淋有一定的危险，为什么有的人吃没事，有的人就会被冻伤呢？

根据广西大学生化学院易戈博士分析，当时冰淇淋是盛在小纸碗里的，液氮接触空气的面积只剩下碗口那么一点，如果碗边碰到衣服，一旦跟空气没有了交换，就会被液氮吸走身体的热量，造成冻伤。

食用提醒：

冒烟冰淇淋也并非完全不能吃，只是在吃的时候要小心：

1. 到正规的店铺，而不要在小摊上购买。因为这种冒烟冰淇淋的制作门槛很低，一些店家操作可能不合规范。即使操作得当，原料是否安全也没有保障。
2. 吃的时候要用牙齿咬，而不要用舌头舔，否则容易冻伤舌头。
3. 把冰淇淋放在桌子上慢慢吃，不要捧着边走边吃，不然液氮容易触碰到衣服，低温的衣服接触到皮肤，容易造成冻伤。

辣条：抽检不及格？你更应该担心的是油盐糖

辣条的魅力有多大？在一档综艺节目中，明星颖儿递给了程莉莎一包辣条，从来没吃过辣条的程莉莎，只尝了一根，就拿着一大包辣条停不下嘴。辣条是很多人心中最爱的零食，“吃包辣条冷静一下”还成为了风靡网络的段子。但作为网红食品的辣条，也是抽检黑榜中的常客。

今年8月30日，湖北省食药监局发布了一则公告：有两批次“卫龙”产品被抽检查出了违规添加。

卫龙是知名的辣条牌子，这次被查出不合格的，是亲嘴烧和小面筋食品，原因是“违规添加山梨酸、脱氢乙酸同等添加剂”，而这两项添加剂的标准要求为“不得使用”。（来源：人民日报）

其实，无论是山梨酸还是脱氢乙酸，都是比较常见的食品添加剂，用途广泛，只是在使用标准里，并不允许用于辣条当中。所以，这两项添加剂的安全性可以保证，只不过它超出了自身的添加范围。

但即使辣条安全，我们还是建议不宜多吃。中国农业大学博士张玉萍表示，过多摄入山梨酸钾，会导致过敏反应，影响身体对钙的吸收。而且辣条是高油高盐高糖、难消化的食物，多吃无益。

今年5月，四川一名11岁女孩因为爱吃辣条，每天至少吃2袋，最多可以吃五六袋，结果出现了严重腹痛，每天腹泻十多次。最后去医院，诊断为罕见的“克罗恩病”，是有 “绿色癌症”之称的炎症性肠病中的一种。

中山大学附属第六医院消化内科首席专家胡品津说，辣条属于刺激性的食物，如果孩子本身肠胃不好，吃辣条会导致症状加重。（来源：羊城晚报）

食用提醒：

1. 要通过正规渠道购买辣条，吃辣条的量，越少越好。儿童、老人及肠胃不适者更要少吃。
2. 对面筋过敏的人不宜吃辣条。因为辣条的主要原料是面筋蛋白，有可能导致过敏。

懒人火锅：火锅爆炸，烫伤眼球

天气渐渐凉了，吃火锅的人多了起来。最近，流行起一种懒人火锅，又叫自热火锅，适合一个人在家里，不想下楼，突然又想吃火锅的时候解馋用。这种火锅有自带的发热包，不用火、不用电，只需要倒入凉水，就能迅速加热食物。虽然简单方便，但操作和泡方便面很不一样，稍有不慎，有可能会引起爆炸。

上海的方先生就是吃自热火锅时出事了。那天他没仔细看说明，在火锅盒子里倒完水，怕不够热，在盒盖上又加了个盖子。然后“嘭”的一声，火锅碗就炸了。当时方先生离火锅不到1米，在听到爆炸声的同时，热汤水和油滴飞进眼睛，然后右眼就火辣辣地疼，眼前白茫茫一片。

上海新视界中兴眼科医院院长廉井财，诊断方先生为“右眼的角膜上皮有烫伤，前弹力层和角膜浅层基质也有一定损伤”，右眼视力在愈后很可能会受到影响。（来源：澎湃新闻）

这种火锅到底是怎样发热的？为什么加多了个盖子，就会爆炸呢？上海市奉贤公安消防支队中队指挥员葛勇军表示：“火锅的加热包中含有焙烧硅藻土、铁粉、铝粉、生石灰等物质，遇水后20秒就能升温超过90℃，过程中还会产生大量气体，操作不当很有可能引发爆炸。”

而自热火锅的盒盖上本来有个透气孔，方先生再加了个盖子，堵住了透气孔，热气和压力无法外泄，所以发生了爆炸。

食用提醒：

1. 严格按照火锅里的说明书操作，加热时一定要把透气孔打开。
2. 如果家里用的是玻璃餐桌，需要在火锅盒下方加一个隔热垫，防止玻璃受热炸裂。
3. 火锅内配的发热包不要放在儿童可以接触到的地方。
4. 自热火锅等自热类食品不能携带或托运上飞机。

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