悉尼美食

五种美食陪伴,让你过个没有火鸡的「感恩节」

11 月 18 日
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山核桃派、黄金烤鹅、玉米面包

对于许多吃货来说,即将到来的感恩节(11月24日)又将上演一场美食盛宴。但如果你对感恩节美食的理解还停留在“要吃火鸡”上,那就算不上一枚合格的吃货了。其实,感恩节不吃火鸡,你一样能吃嗨!

Pecan Pie  山核桃派

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美国山核桃做成的甜品是感恩节的一大特色。其实除了表面铺了一层山核桃,它和其他的派没有太大区别。不过因为山核桃不太吸收糖分,所以和其他派相比,这款派不会太甜,而且还有坚果的香味。吃的时候,派中间挤一些无糖奶油搭配着吃,味道相当好。

制作山核桃派的步骤和其他派差别不大,只是将擀好的面片盖在派盘上,用手轻压面片后,在上面的填料中加入山核桃碎屑,放入烤箱烘烤即可。

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Corn Bread  玉米面包

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玉米面包是一种美味的美国点心,也是感恩节不可少的美食。虽然叫做面包,但其实它更像一种粗粮蛋糕。在美国南方,它作为主食搭配汤和菜食用,味道清淡单一,而北方则作为一种糕点,有甜有咸,更像是零食。

玉米面包松软、香甜,还带着玉米特有的香气。它的一个很大的优点在于制作非常方便快捷,不需要像制作酵母面包那样费时费力:首先将玉米面粉放入容器中,加入牛奶和酸奶,拌匀,再加入蛋液和融化好的黄油,拌匀。然后将面粉、泡打粉、小苏打和糖粉混合,筛入玉米糊中,再次拌匀。最后把面糊倒入铺有烤焙油纸的模具,放入已经预热到180℃的烤箱中,烘烤约20分钟-25分钟即可。

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Ham  火腿

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如今,不少人已经不愿意把火鸡当作感恩节的主食了,取而代之的是火腿,其鲜而不腻、浓香开胃的风味深受许多年轻人的喜爱。火腿可以蒸食、煎炒、炖煮、开汤、烧烤、做沙拉或直接搭配其他主食。

其中,蜜汁火腿是最为普遍的吃法:将火腿放入蒸锅中蒸制1小时,然后将丁香均匀插在火腿上;把法国芥末、啤酒和蜂蜜放入碗中调拌均匀,再调入黑胡椒粉;用刷子将调好的芥末汁均匀刷在火腿上,剩余的汁待用。

再将油和盐放入碗里混合均匀,接着放入切好的土豆和苹果调拌均匀,和火腿一起放入烤盘,并将烤盘放入预热至180℃的烤箱中,烤制30分钟,每隔10分钟将剩余的芥末汁刷在火腿、土豆和苹果上即可。

Sweet Potato Casserole  焗红薯

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红薯也是感恩节佳肴不可或缺的食材。“Casserole”其实是法语,译为“saucepan”,也就是可以放进烤箱的平底锅。“Casserole”也可以指用这种厨具做的焗菜,它在美加地区都很流行。焗红薯是底层经过糖、香草、黄油、奶油等调味的红薯泥,表层是面粉、坚果和调味料的混合物,现在也很流行表面放小颗棉花糖,称为Sweet Potatoes With Marshmallows。最表面的棉花糖会被烤的酥脆,而较下层、埋在红薯泥里的棉花糖则会部分融化,吃起来,香甜无比,富有层次感。

Roasted Goose  烤鹅

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事实上,一些家庭还会以烤鹅来替代火鸡。烤鹅具有特别的风味与丰富的口感,将鹅肉与多种香草、调料放入烤箱中能烘烤出诱人的香味。而且鹅皮被烤得娇嫩多汁、香酥焦脆,别具风味。

其实,烤鹅制作起来比较简单,不过是在鹅肉上涂抹些盐、胡椒、蜂蜜、料酒等佐料,再往肚子里塞些苹果和洋葱,放进烤箱,几小时以后,一只香喷喷、黄灿灿、油光发亮的大烤鹅就出锅了。

责编|吴士己 设计|夏小正

本文原载于澳洲华语新闻周刊杂志《CITYWEEKLY 城市周刊》第244期,欢迎在线阅读和订阅:CITYWEEKLY

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