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2019 Time Out Sydney美食大奖出炉:你和悉尼美食之间 只差这一份榜单!

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Time Out Sydney美食大奖获奖餐厅盘点,快来看看吧!

上个月,Time Out的读者、美食爱好者和酒店业巨头齐聚一堂,庆祝悉尼餐饮业在2019年做出的杰出贡献,并举办了第11届Time Out Sydney Food Awards颁奖典礼,旨在表彰和奖励悉尼餐饮界的耀眼明星。在颁奖典礼上,悉尼餐饮界的各大奖项纷纷揭晓,又给美食爱好者们带来一次狂欢的机会。如果你错过了当晚的盛会,别觉得遗憾,因为贴心的小编已经为大家整理了获奖名单和获奖餐厅介绍了,快来看看吧!

1.Lankan Filling Station 年度最佳餐厅 & 最佳休闲餐厅

地址:Ground Floor/58 Riley St, East Sydney NSW 2010

斯里兰卡菜系餐厅Lankan Filling Station仿佛一个迷人的胶囊衣橱,置身其中,客人可以重新组合菜单上的各种东西,常做常新,永不重复。这种自由组合的乐趣,让客人来过一次还想来第二次。如果你来这里品尝常规晚餐,你会收到一份白纸菜单,上面列出了可供选择的各种调味配料,从温和的椰子酱到几乎烤焦的干香料都有。你可以自由选择辣椒酱、风味小吃、饮料(包括一系列当地啤酒,还有天然趣味葡萄酒,刷新你对香料和葡萄酒无法混合的认知)。

想象有这样一个钢琴键盘,无论怎么弹,出来的旋律都很棒。这里也有这样一个“键盘”:用一勺甜菜根来为咖喱加点甜,用酸橙和辣椒来为扁豆加点料。把所有东西都舀到帕帕丹(pappadams)里,听它们发出嘎吱嘎吱的声音。尽管东西已经多到无法吃完,你还是想要尝尝甜点——焦糖菠萝片搭配马斯卡彭奶酪,口感一流!

早午餐的菜单上,有一款绵软牛奶包,包里是甜辣椒酱,味道特别值得一试!另外,它家周日推出的蟹肉咖喱套餐口碑也很好,满满一桌,色香味俱全,让人有在万花筒里用餐的感觉,但记得,这个爆款蟹肉套餐需要提前预定哦。

在Lankan Filling Station,只需60澳元,你就能享受到小炒扁豆馅饼、甜酸泡菜、甜菜根片、马尔代夫鱼配长杠豆和椰子、酸橙泡菜、椰蓉桑博、katta辣椒酱、软红扁豆,还有源源不断的帕帕丹。最后上桌的是一碗坚果味红米饭和一个陶瓦锅,锅里有两只蓝蟹,散发出咖喱、香菜籽、胡荽子、茴香籽的香味。

Lankan Filling Station的美食品种丰富,回味无穷,如热浪般席卷悉尼餐饮界。如今餐厅受到越来越多悉尼人的欢迎,这也是它获得“2019年度最佳餐厅”和“最佳休闲餐厅”称号的原因。

2.Quay 最佳高级餐厅

地址:Overseas Passenger Terminal, The Rocks NSW 2000

怎样才能摘取悉尼最佳餐厅的桂冠?这不仅需要优越的环境,毕竟身处悉尼这座港口城市,我们都被赋予了在海滨品尝美食的权利。在Quay,当游轮驶离Overseas Passenger Terminal,悉尼歌剧院、海港大桥、CBD的美景就展现眼前,让人流连忘返。当然,这也缺不了优质的服务——像意大利绒面皮一样顺畅,像赛马冠军一样快速。

还有很重要的一点,当一家餐厅在悉尼餐饮界占有一席之地后,它就不会满足于现状。悉尼是一座与时俱进的城市,因此,如果双层亚麻布时代已经结束,那就把桌布掀开,去迎接新的时代,当然高标准是一如既往的要求。

高级餐厅已经摒弃了过去“奢华大餐等于菜式繁多”的理念,所以,在这家由主厨 Peter Gilmore创办的世界知名餐厅里,你可以选择六道制作精良的菜。当然,如果你来这里想要多吃一点,你也可以选择十道菜,在六道菜之外增加栗子、松露和甜点。手工烹制的章鱼、蛤蜊和扇贝的独特风味,一定会让你难忘。

品尝这些海鲜时,你需要涂上酱油和醋,再配上海藻,如此一来用餐也变得有仪式感了。还有一道菜,浓浓的烟熏鳗鱼奶油,配上脆皮海参(脆皮海参就跟虾片一样样的)、核桃和意大利鱼子酱,口感绝佳的说。

来自秘鲁的一种古老的紫玉米(据说它有4000年历史)被磨碎,做成最光滑的玉米饼,上面撒上帕尔马干酪和鸡汤,既弥漫自然气息又给人高大上的感觉。浓郁而粘稠的牛尾汤鲜味十足,带给人舌尖上的享受。

此外,还有慢发酵的松脆饼、人工调制的奶油、三文鱼籽和美味蛋奶沙司(配上香甜的泥蟹肉、海菜、海藻和新鲜蔬菜,层次real丰富)。室内酿制八天的鸭胸肉,鳕鱼片配奶油水煮鱿鱼面,美味多汁的猪颈肉,都可以作为最后一道重量级菜肴。另外,还可以根据个人口味来选择甜点,可爱的甜点包括巧克力饼干、盐焦糖牛奶、圣代冰淇淋、牛奶冰淇淋等。

要成为悉尼城最佳餐厅需要付出很多努力,但Quay 一次又一次证明,它配得上这个称号。它的最新升级,让客人的用餐体验再次提升。这表明,即使已经是顶级餐厅,也总能创造新高度。Quay不愧是“2019悉尼最佳高级餐厅”!

3.Bella Brutta 最佳新餐厅

地址:135 King St, Newtown NSW 2042

在为Bella Brutta设计菜单之前,Bella Brutta的厨师兼合伙人Luke Powell从未做过披萨。如今Bella Brutta已开业一年,Powell也成了城里最好的披萨师傅之一。这一成就让人惊叹,但对于那些多年来一直关注他的人来说,这应该不足为奇。

Powell此前曾在Tetsuya的餐厅担任主厨,也曾在Ester餐厅担任厨师,使用木烤炉烹饪。当然,在烤制、烟熏和腌制高品质肉类方面,他在自己的LP’s餐厅里不断改良技术,最后总能“点石成金”。

为了制作质量上乘的面团,Powell尝试了近30种不同的配方。当一个鼓鼓囊囊的面团从鲜红色的烤箱出炉时,你可以闻到烟熏的焦炭和轻微的烤焦味,撕下一小片面团,如果它既松脆又柔软,则说明制作非常成功。

好在LP’s餐厅已经推出了悉尼城最受欢迎的几款美味小吃——摩泰台拉香肠和像羊肠一样薄的意大利辣香肠,当Powell将这些加入披萨,再蘸上咸甜番茄汁时,再一次刷新了披萨的美味指数。在Bella Brutta,如果有一种披萨是必点款,那非蛤蜊披萨莫属,想想看蛤蜊丁蘸上贝夏梅尔酱,再淋上发酵的辣椒、大蒜和欧芹,好吃到飞起!

当然Bella Brutta不仅出品美味披萨,它家推出的开胃菜,如烤辣椒,由脆芹菜、莴笋、羊乳干酪、葵花籽制作而成的沙拉,都是独具特色的好菜,裹着糖衣、充满奶油的意大利甜甜圈也是如此。这一切都值得搭配优质葡萄酒和纯正咖啡一同品尝。

Bella Brutta开业以来喜迎各方来客,每天都热热闹闹的,我们预感它未来的发展前景非常光明。所以,它被评为“2019最佳新餐厅”可以说实至名归。

4.Tamaleria and Mexican Deli 最佳亲民餐厅

地址:463 Marrickville Rd, Dulwich Hill NSW 2203

Tamaleria and Mexican Deli位于郊区商业街,这一位置并不尽如人意。但穿过入口处的彩色帘子,你可能会发现这是一个让人向往的地方——在这里,西班牙派对音乐响起,小冰箱里装着让人耳目一新的Jarritos软饮料,一袋袋干辣椒摆在柜台上,铁丝架子上放着进口的美味调味品,如焦糖酱、阿多波调味料和罐头番茄。

人们慕名而来,排队等候。店主Rosa Cienfuegos以其制作的玉米粉蒸肉(热袋装白玉米粉配上鸡肉和辣酱汁)而闻名。至于素食菜,它家推出了一款豆类菜肴,客人可以根据个人口味,在豆中加入或温和(绿色)或辛辣(红色)的萨尔萨酱一起品尝。

如果你对玉米粉蒸肉不感冒,也许由新鲜玉米制作而成的双层玉米饼会吸引你来这里。玉米饼搭配辣椒酱、纳可奶酪、胡椒片、酸奶油等一同品尝,分分钟刷新你对玉米饼的认知。此外,你也可以尝尝仙人掌沙拉和蘸上焦糖酱的脆皮馅饼。

这不是清淡的墨西哥菜,但它美味可口,价格实惠,正宗地道。客人把冷冻的玉米粉蒸肉带回家蒸一下即可食用,当你一边躺在舒适的沙发上,一边品尝这道人间美味的时候,你就会明白为什么Tamaleria and Mexican Deli会被评为“2019最佳亲民餐厅”啦。

5.One Another 最佳咖啡馆

地址:Shop 1/131 Wilson St, Newtown NSW 2042

One Another是一家不起眼的街角咖啡馆。走进店里,可以看到书架上摆放着各式烹饪书,作者都是些如David Chang、Bill Granger、Fergus Henderson等的大人物。显然,店员们都对这些烹饪书有所了解。

一道以花椰菜为装饰的佳肴,层次多样,口感丰富,包含脆脆的茎干、柔软的小花、油滑的蛋黄、鹰嘴豆串、配有松露的佩科里诺奶酪、调味刚刚好的白豆泥、炸得脆嫩的土豆。

上午11点,One Another有五种午餐可供选择,此外,由热熏制海鳟鱼做成的沙拉同样新鲜美味。每样东西的售价都在20美元以下。菜单几乎每两周更换一次,但对高品质的追求却始终如一。当然,它家出品的咖啡同样是品质保证。

就像食物一样,这个地方本身也散发出一种从容不迫的气质,永远给人舒适愉悦之感。置身其中,你可以感觉到咖啡馆运营者Mitchell Antman和Louis Spangaro的自信,他们清楚自己在做什么,一步步循序渐进。

悉尼城遍布各式咖啡馆,它们要么为了时尚而不甚注重品质,要么为了在Instagram上博眼球而极尽宣传之能事。但One Another却是真实可感的,它仿佛一家朴素真诚而又不加修饰的邻家小店,这也是它被评为“2019最佳咖啡馆”的原因所在。

 

 

编辑:董秀兰 设计:王星

本文原载于澳洲原创美食生活资讯杂志《CITYWALKER 乐城》10月刊,在线阅读链接:CITYWALKER

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