澳洲生活全攻略之冷门蔬果大扫盲！见了超市货架一片绿油油一脸懵逼？看这篇让你秒变菜市场小达人~

在澳洲的超市货架上总是遇见很多不认识的蔬菜水果？买回家也不知道该怎么吃？悉尼吃货小编怎么能眼睁睁看着这种事情发生！澳洲冷门蔬果大扫盲隆重登场！还有蔬果购买小攻略，赶快来pick！

洋蓟、金纽扣、温柏……在面对超市里一些几乎从没见过的蔬菜和水果时，你是否感到无所适从？对一些华人来说，即使已经在澳洲生活了许多年，仍能碰到一些“陌生”蔬果，那么这些冷门蔬果究竟叫什么，应该怎么吃，有了这份“扫盲贴”，下次碰到它们时，你一定可以完美搞定！

1.这些蔬菜有点“冷”

如果去逛澳洲超市的蔬菜区，你可能会看到很多不认识的蔬菜，有些蔬菜外观长得跟中国常见的蔬菜很像，但味道和用途却有很大区别，不妨来认识一下。

球茎茴香 （Fennel）

球茎茴香别名意大利茴香、甜茴香，为伞形科茴香属茴香种的一个变种，原产意大利南部，现主要分布在地中海沿岸地区。虽然对很多人来说茴香的味道太呛了，但正是这种浓郁的味道，让它成为烹饪中常见的一款配菜。

食用方法：

• 根据菜谱要求来准备，通常切成两半，用小刀去掉苦味的心。
• 生吃，比如用在沙拉中会有一种自然的新鲜味道，但一定要尽可能地切细，不然茴香的味道会遮盖所有其他东西的味道。
• 加在汤里，特别是鱼汤和蔬菜汤，煮过之后的茴香味道会变得温和，不会太呛。

欧洲萝卜（Parsnips）

欧洲萝卜又称欧防风，外观有些类似中国的胡萝卜，但口味完全不同。它是一种营养丰富的蔬菜，碳水化合物含量高，最重要的一点是，它的钾含量充足。

食用方法：

• 去皮，切成需要的大小和形状，可以油炸成萝卜片，或蘸上橄榄油、盐和胡椒烘烤，还可以蘸上辣椒油和蜂蜜烘烤。
• 可以做成泥，或者做汤。
• 在烹制欧防风时，可以加入些许生姜和柠檬来平衡其浓厚的泥土味。

根芹菜（Celeriac）

普通芹菜叶子是实心的，而根芹菜的叶柄是空心的，根部很肥大，就像甜菜根或者萝卜。其实，根芹菜的根是最好吃的部位，味道有点像西芹，煮好后香甜滑软。

食用方法：

• 凉拌、榨汁。
• 将根芹菜熬汤，用它熬出来的汤非常浓厚，口感极佳。

洋蓟（Artichokes）

洋蓟外形看上去像花苞一样，口感介于鲜笋与蘑菇之间，味清甘鲜润，营养价值极高，可以抗氧化、降三高，属于西方蔬菜中的“菜王”。

食用方法：

• 一般吃的是花的头部，这里最嫩，可以生吃，也可以烹饪。
• 烹调后的洋蓟可以浇调味汁食用，或做沙拉、开胃菜、罐头。
• 还可以将洋蓟切成两半，用烤箱烤，用来配牛排、羊排。
• 清炒时，可以搭配精肉、橄榄油、柠檬汁、辣椒、大蒜和盐等调味料。
• 洋蓟还能做汤料，搭配家禽肉类炖、煲。

金纽扣（Squash Button Gold）

这个译名很难确认，有人叫它纽扣瓜、笋南瓜，有人把金纽扣当成迷你版柠檬，其实，这种蔬菜是一种小瓜。

食用方法：

• 做法比较随意，煮或凉拌均可。
• 除了常规的直接切块煎烤，还可以把它挖空后作为容器。
• 吃惯中餐的朋友如果配上肉片烹炒来吃，味道也是不错的。

孢子甘蓝 （Brussels Sprout）

孢子甘蓝长得跟卷心菜很像，只不过是迷你版的。它的食用部分为腋芽处形成的小叶球，风味似结球甘蓝，却也具有自身独特的口味。孢子甘蓝纤维少，营养丰富，蛋白含量在甘蓝类蔬菜中是最高的。

食用方法：

• 一般是切碎，用酱料炒着吃，比如用培根炒、蚝油炒。
• 刷点橄榄油烤着吃。
• 凉拌。

羽衣甘蓝 （Kale）

羽衣甘蓝内含丰富的维生素，是营养师和健身人士强力推荐的减肥食品。

食用方法：

• 生吃口感会比较苦涩，做沙拉的话最好先焯水。
• 用来烩海鲜也是健康又美味的做法。

莙荙菜（Chard）

莙荙菜也叫牛皮菜，被认为是甜菜的一种，菜叶厚实鲜嫩，叶脉是红色的，炒出来的汁也是红色的。它是一种健康蔬菜，炒熟后，有一种菠菜的口感。

食用方法：

• 可以切碎做沙拉。
• 炒着吃也可以，做法和普通青菜一样，去根、洗净、下锅炒。

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