2018年12月14日 , 星期五
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澳洲生活全攻略之冷门蔬果大扫盲!见了超市货架一片绿油油一脸懵逼?看这篇让你秒变菜市场小达人~

在澳洲的超市货架上总是遇见很多不认识的蔬菜水果?买回家也不知道该怎么吃?悉尼吃货小编怎么能眼睁睁看着这种事情发生!澳洲冷门蔬果大扫盲隆重登场!还有蔬果购买小攻略,赶快来pick!

洋蓟、金纽扣、温柏……在面对超市里一些几乎从没见过的蔬菜和水果时,你是否感到无所适从?对一些华人来说,即使已经在澳洲生活了许多年,仍能碰到一些“陌生”蔬果,那么这些冷门蔬果究竟叫什么,应该怎么吃,有了这份“扫盲贴”,下次碰到它们时,你一定可以完美搞定!

1.这些蔬菜有点“冷”

如果去逛澳洲超市的蔬菜区,你可能会看到很多不认识的蔬菜,有些蔬菜外观长得跟中国常见的蔬菜很像,但味道和用途却有很大区别,不妨来认识一下。

球茎茴香 (Fennel)

图片来源:thechihuo

球茎茴香别名意大利茴香、甜茴香,为伞形科茴香属茴香种的一个变种,原产意大利南部,现主要分布在地中海沿岸地区。虽然对很多人来说茴香的味道太呛了,但正是这种浓郁的味道,让它成为烹饪中常见的一款配菜。

食用方法:

  • 根据菜谱要求来准备,通常切成两半,用小刀去掉苦味的心。
  • 生吃,比如用在沙拉中会有一种自然的新鲜味道,但一定要尽可能地切细,不然茴香的味道会遮盖所有其他东西的味道。
  • 加在汤里,特别是鱼汤和蔬菜汤,煮过之后的茴香味道会变得温和,不会太呛。

欧洲萝卜(Parsnips)

图片来源:attarak

欧洲萝卜又称欧防风,外观有些类似中国的胡萝卜,但口味完全不同。它是一种营养丰富的蔬菜,碳水化合物含量高,最重要的一点是,它的钾含量充足

食用方法:

  • 去皮,切成需要的大小和形状,可以油炸成萝卜片,或蘸上橄榄油、盐和胡椒烘烤,还可以蘸上辣椒油和蜂蜜烘烤。
  • 可以做成泥,或者做汤。
  • 在烹制欧防风时,可以加入些许生姜和柠檬来平衡其浓厚的泥土味。

根芹菜(Celeriac)

图片来源:sustainableyum

普通芹菜叶子是实心的,而根芹菜的叶柄是空心的,根部很肥大,就像甜菜根或者萝卜。其实,根芹菜的根是最好吃的部位,味道有点像西芹,煮好后香甜滑软。

食用方法:

  • 凉拌、榨汁。
  • 将根芹菜熬汤,用它熬出来的汤非常浓厚,口感极佳。

洋蓟(Artichokes)

图片来源:bvidahealth

洋蓟外形看上去像花苞一样,口感介于鲜笋与蘑菇之间,味清甘鲜润,营养价值极高,可以抗氧化、降三高,属于西方蔬菜中的“菜王”。

食用方法:

  • 一般吃的是花的头部,这里最嫩,可以生吃,也可以烹饪。
  • 烹调后的洋蓟可以浇调味汁食用,或做沙拉、开胃菜、罐头。
  • 还可以将洋蓟切成两半,用烤箱烤,用来配牛排、羊排。
  • 清炒时,可以搭配精肉、橄榄油、柠檬汁、辣椒、大蒜和盐等调味料。
  • 洋蓟还能做汤料,搭配家禽肉类炖、煲。

金纽扣(Squash Button Gold)

图片来源:samsfruitmarket

这个译名很难确认,有人叫它纽扣瓜、笋南瓜,有人把金纽扣当成迷你版柠檬,其实,这种蔬菜是一种小瓜。

食用方法:

  • 做法比较随意,煮或凉拌均可。
  • 除了常规的直接切块煎烤,还可以把它挖空后作为容器。
  • 吃惯中餐的朋友如果配上肉片烹炒来吃,味道也是不错的。

孢子甘蓝 (Brussels Sprout)

图片来源:pinterest

孢子甘蓝长得跟卷心菜很像,只不过是迷你版的。它的食用部分为腋芽处形成的小叶球,风味似结球甘蓝,却也具有自身独特的口味。孢子甘蓝纤维少,营养丰富,蛋白含量在甘蓝类蔬菜中是最高的。

食用方法:

  • 一般是切碎,用酱料炒着吃,比如用培根炒、蚝油炒。
  • 刷点橄榄油烤着吃。
  • 凉拌。

羽衣甘蓝 (Kale)

图片来源:creaders

羽衣甘蓝内含丰富的维生素,是营养师和健身人士强力推荐的减肥食品。

食用方法:

  • 生吃口感会比较苦涩,做沙拉的话最好先焯水。
  • 用来烩海鲜也是健康又美味的做法。

莙荙菜(Chard)

图片来源:meijer

莙荙菜也叫牛皮菜,被认为是甜菜的一种,菜叶厚实鲜嫩,叶脉是红色的,炒出来的汁也是红色的。它是一种健康蔬菜,炒熟后,有一种菠菜的口感。

食用方法:

  • 可以切碎做沙拉。
  • 炒着吃也可以,做法和普通青菜一样,去根、洗净、下锅炒。

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