下厨房

尝一口「至IN美食」,跟对潮流美食趋势,做一枚合格的吃!货!

2 月 24 日
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波利尼西亚、沙冰、蔬菜酸奶、香水鸡尾酒

就像跟随时尚潮流一样,一枚合格的吃货,也总能跟对美食趋势。最近英国超市Waitrose依据数百万宗商店及网上的交易数据,并与2,000名不同年龄层吃货的投票相结合,预测出了今年的美食流行趋势

波利尼西亚食品:把喜欢的都切成片 Polynesian Food

新的一年,波利尼西亚食品将会进入更多人的视野,尤其是一种名为poké的美食,它是一道夏威夷沙拉。在夏威夷语里,poké是动词,意为“把……切成片”。从19世纪开始,夏威夷人就开始吃这道菜了。最常见的是由柠檬汁、海盐、酱油、芝麻油、辣椒等腌制的生黄鳍金枪鱼。

 

DIY Poké

材料

1磅金枪鱼(切成小方块)、1/4杯酱油、1勺醋、1+1/2勺芝麻油、3/4勺红辣椒(切碎)、1/3杯葱(切成片)、1/2勺芝麻、2杯糙米或白米饭、2杯拌沙拉的绿叶蔬菜

步骤

  1. 在碗中将金枪鱼、酱油、醋、芝麻油、红辣椒、葱和芝麻混合,拌匀,放入冰箱存放2小时;
  2. 取出后,加入米饭、沙拉蔬菜即可。

甜品沙冰:过气甜品卷土重来 Freakshakes

虽然大多数的食物趋势往往是以健康为主,但偶尔也会有放纵的时候,就如曾在澳洲红极一时的甜品沙冰, 2017年它似乎会卷土重来。顾名思义,甜品沙冰就是将甜品变成一杯饮品,加入鲜奶、朱古力、蛋糕、棉花糖及雪糕等材料,再将曲奇、华夫饼及蛋卷等堆在杯上,美味无比。

DIY 焦糖饼干冰沙

材料

3块咸味焦糖饼干(2块弄碎,还有1块掰成两半)、2勺香草冰淇淋、200毫升牛奶、适量牛奶巧克力、适量焦糖酱(caramel sauce)、适量生奶油(whipped cream)、适量焦糖爆米花

步骤

  1. 将巧克力融化,在玻璃杯杯口抹上巧克力,并将饼干碎屑撒在杯口上;
  2. 往玻璃杯中倒入焦糖酱;
  3. 将饼干、冰淇淋、牛奶混合,搅拌1分钟;
  4. 把搅好的混合物倒入玻璃杯中,再倒上生奶油,将半片饼干、剩下的饼干碎屑以及焦糖爆米花放在生奶油上装饰即可。

下厨餐包:食材已切好,随时下锅吧 Gourmet Meal Kits

由于我们的生活节奏越来越快,已经没有多余的时间逐一将新鲜食材切好再做,所以一些已经切好及包含所有配料的下厨餐包将会成为我们的救星。只需将所有已经切好的食材放入锅中炒热,就可以快速品尝到佳肴了。

蔬菜酸奶:名字怪也火爆 Vegetable Yoghurt

蔬菜酸奶听起来有点奇怪,却势头难挡越来越火爆,尤其在美国,胡萝卜、甜菜根和西红柿等蔬菜口味的奶酪已经开始盛行。虽然入口的味道比较像酸奶油,令有些食客难以接受,但是看在健康的份上就多吃一口吧。

DIY 葱香希腊酸奶

材料

1杯希腊酸奶、2颗蒜瓣(切碎)、1/2勺海盐、1/2勺辣椒、适量现磨胡椒、1勺香葱(切碎)

步骤

将所有材料在碗中混合,拌匀,冷藏后即可食用。

香水鸡尾酒:夜间派对的新首选 Perfume-inspired Cocktails

如果你已经厌倦了普通的鸡尾酒,那么以香味为主导的鸡尾酒将会成为你新的夜间派对饮料首选。每一款香水都是由丰富的原材料构成,其中包括了野花、瓜果以及各种皮革。不少经验丰富的调酒师们以此为灵感,调制出与香水香型一一对应的鸡尾酒,与众不同的口味将在今年重新点燃派对的狂欢氛围。

比如,Cuir Blanc香水是一款充满情欲的新皮革香型。同款鸡尾酒以马提尼为主调,加入西伯利亚松针精华,增添了清新的木质口感;Chypre Caresse香水(左图)则是一款纤弱而持久的西普香型。同款鸡尾酒融合了同具优雅气质的金酒、茉莉花、柠檬汁和少量但浓郁的蜂蜜。

 

责编/吴士己   设计/夏小正
资料来源:新浪网(本专题图片均来源于网络)

本文原载于澳洲华语新闻周刊杂志《CITYWEEKLY 城市周刊》第256期,欢迎在线阅读和订阅:CITYWEEKLY

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