2017年10月24日 , 星期二
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盘点澳洲餐饮界的“悉尼最佳餐厅”:澳洲最新100强餐厅出炉!悉尼五家餐厅进入前十!

还在为外出吃饭去哪家馆子而烦恼吗?《澳洲金融评论报》和澳洲航空公司(Qantas)近日评选出了澳洲最新的100强餐厅(Australia’s Top 100 Restaurants),悉尼有五家餐厅进入榜单前十,“吃货”们快来看看吧。

Ester Restaurant & Bar:柴火烤制的时令美味

去年在榜单上排名第五的餐厅Ester Restaurant & Bar今年进入了前三名,荣登新州最佳餐厅榜首。《澳洲金融评论报》对它的评价是,规模不大的Ester向来很低调,它的目标从来不是成为澳洲排名第三的餐厅,它只想用它那烧柴火的炉灶,烹饪出美味,兢兢业业地服务好顾客。

图片来源:milktea

的确,沿着Meagher Street朝Regent Street方向走,如果你不留意,很容易就会错过Ester,因为它的外墙是那么朴素,米白色的墙面没有任何装饰,只有几个不太醒目的金色字母贴在正门右侧,提醒着人们这里还有家餐馆。

走近餐厅,你可以看到半月形的拱墙将厨房与餐厅区隔开来,厨师们在厨房里面忙碌着,一缕蒸汽从他们左侧的烤炉中冉冉升起,穿过半开放式的厨房,在餐厅中飘散开来。

图片来源:yellowtrace

这些厨师烹饪出的美味自然令人垂涎。主厨兼老板Mat Lindsay经常使用时令食材,然后放在烧柴的炉子上面烤,食材的搭配也别具一格:在烤熟的蝴蝶虾上涂上黄油;骨髓肉酱加了自制的XO酱;碳烤鸡肉配的是非常可口的蒜蓉面包酱。来餐厅一定要点奶油蛋白甜饼,由餐厅自制的烤酥皮制成。

一直以来,Ester尊重食材本真的味道,追求那一份去掉浮夸之后的质朴。正是这份质朴真味,让它得以独树一帜,在各类美食云集的悉尼赢得了食客和美食家们的追捧和喜爱。

图片来源:milktea

Ester Restaurant & Bar

地址:46/52 Meagher St., Chippendale NSW 2008
电话:02 8068 8279
营业时间:午餐 星期六12pm onwards、星期日 12pm – 6pm;晚餐 星期一 -星期六 6pm-late

Sixpenny:这里的美食健康,还耐看

餐厅Sixpenny的排名较去年上升了两位。这是一家具有北欧风情的餐厅,温暖的木桌、朴实的绿墙、镶框的本土植物和可爱的饮料台,营造出自然、祥和的用餐环境。

这家餐厅不大,却在新州南部的Mittagong有一个大大的花园,里面专门种植有机蔬菜,直接提供给餐厅,所以餐厅的蔬菜都是健康食品。

不仅食材健康,在这里,你还可以尝到悉尼最精致的美食。为了打造出这些美食,主厨James Parry和Daniel Puskas可谓费尽心血:澳洲坚果配锯缘青蟹,牡蛎配当季土豆,滑软的鲬鱼令人无可挑剔,粘糯香甜的猪颈肉用苹果片装饰,马鲛鱼用菊苣叶调味……每一道菜都能让你垂涎三尺,每一次品尝都能让你流连忘返。

图片来源:daily telegraph

Sixpenny

地址:83 Percival Rd, Stanmore NSW 2048
电话:02 9572 6666
营业时间:午餐 星期六-星期日 from 12pm;晚餐 星期三-星期六 from 6pm

Sepia Restaurant:食材搭配不走寻常路

在澳洲乃至全球,可能都很难找到像Sepia这样的餐厅,主厨Martin Benn将法国和日本的烹饪方式与澳洲的融合在一起,创造出完全不一样的风味。

图片来源:best emerging chefs

自2009年开业以来,这家餐厅从挤满人的小酒馆变成了世界最棒的餐厅之一。细节体现在Sepia里的一切:从一丝不苟的个人化服务到酒侍Rodney Setter的酒水单,再到Benn令人不容置疑的烹饪技艺都无可挑剔。

Sepia的菜偏重于用海鲜和各种高级原料,以华丽和创意出名,用料更是天马行空。他们把黄鳍金枪鱼生鱼片卷起来,填上伊比利亚火腿奶油;在寿司米上点缀着黑松露;让海胆搭配浇了骨髓的烤牛奶面包;将日本泡菜与慢炖、稍微碳烤过的神户牛小排搭配。

图片来源:sepia restaurant
图片来源:sepia restaurant
图片来源:sepia restaurant

Sepia Restaurant

地址:201 Sussex St., Sydney NSW 2000
电话:02 9283 1990
营业时间:午餐 星期五-星期六 from 12pm;晚餐 星期二-星期六 from 6.30pm

Restaurant Hubert:复古情调的地下餐厅

这是餐厅Restaurant Hubert首次进入榜单前100,而且首次入榜就打入前十名,这足以见得它的魅力之大。“adorable”和“charming”是顾客对它的评价。

Hubert是一家地下餐厅,餐厅内的装饰充满复古情调。进入餐厅,首先映入眼帘的是螺旋楼梯,沿着楼梯走下来,可以看到楼梯上整齐地排列着近4,000个迷你酒瓶,这些酒瓶一路盘旋,引领着客人来到这家地下餐厅。餐厅的木质地下大厅、小型酒吧和酒窖,加上天花板上大吊扇不停旋转,蜡光在风中摇曳,背景音乐是Johnny Mathis的低声吟唱,这一切仿佛把人带回到战后时期的欧洲小酒馆。

图片来源:timeout

厨师Dan Pepperell用日式料理中增鲜的成分将经典的法式大餐带到了新境界:蛤蜊浇上诺曼底风格的酱汁;鲣鱼果冻因鱼汤而更鲜美;鱼子酱、鲑鱼籽加蛋黄;咸味西班牙Nardin凤尾鱼配黄油面包;Thirlmere鸭肝配枫糖浆果冻;Bordelaise酱与粉嫩的Rangers Valley牛腩搭配,风味更佳。

图片来源:im still hungry

Restaurant Hubert

地址:15 Bligh St., Sydney NSW 2000
电话:02 9232 0881
营业时间:午餐 星期一-星期五 12pm-3pm;晚餐 星期一-星期六 5pm-1am

Automata:实惠五道菜套餐,每周不重样

作为悉尼顶级餐厅之一,餐厅Automata里的菜式并非贵得离谱。大厨Clayton Wells每周都会准备价值88澳元的五道菜套餐,菜式一周换一次。

不仅如此,Automata在美食的制作上可谓相当精致。值得推荐的是烤莴苣,上面铺着一层烤鹿肝切片和李子,用发酵果汁和芥末油浇在上面,再放上旱金莲叶作为点缀,真是色香味俱全。

此外,Automata推出的葡萄酒都是当地特产,味道藏得深远、复杂,口味更加醇厚。另外,这里的服务一流,无论是坐在吧台边上还是坐在餐桌旁,工作人员都会为你奉上个性化服务,根据你的喜好搭配膳食。

图片来源:the unbearable lightness of being hungry

Automata

地址:5 Kensington St., Chippendale NSW 2008
电话:02 8277 8555
营业时间:午餐 星期五-星期日 from 12pm;晚餐 星期二-星期六 from 6pm

 

责编/吴士己    设计/刘思浓
资料来源:《澳洲金融评论报》(本专题图片均来源于网络)

本文原载于澳洲华语新闻周刊杂志《CITYWEEKLY 城市周刊》第274期,欢迎在线阅读:CITYWEEKLY

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