2018年10月22日 , 星期一
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Dave的蛋糕与烘焙专栏:“创造,美味,分享”:百露华蛋糕, 让澳新“相爱相杀”的味道

Dave Yan

  • 澳洲蛋糕大赛冠军 、《澳洲烘焙王》亚军、Wilton全球认证讲师、韩国裱花协会高级导师、皇家特许会计师、马拉松跑者。
  • 他的烘焙和蛋糕故事被中国中央电视台、《人民日报》、人民网、《澳洲人报》等中澳媒体争相报道。
  • 2011年创办DeLovely蛋糕甜品定制(DeLovely Cake Design),致力于打造最美貌最美味的蛋糕和甜品,为人生最值得庆祝的时刻添彩。
  • 2016年创办DeLovely蛋糕烘焙教室,是澳洲唯一获得国际认证的中文授课点,现有Wilton国际认证蛋糕课程、经典烘焙系列课程和网红蛋糕系列课程。教室位于悉尼市中心,致力于用最优质的师资,传授和分享蛋糕装饰和烘焙的技能和乐趣。

欢迎来到“创造,美味,分享”蛋糕与烘焙专栏的第八期,我是Dave Yan,很开心又一次在这里和你见面啦。

在上一期的专栏里,我们一起制作了让巧克力甜品爱好者欲罢不能的“冰与火”双巧蛋糕,一个蛋糕两种吃法,十分有趣但又容易上手,一定要亲手试一试这份不容错过的美味哦!如果想更多更详细地学习蛋糕和甜品,扫一扫DeLovely蛋糕烘焙教室的二维码,就可以获得更多资讯。

这一期专栏,我们一起来了解一下在澳洲和新西兰这两个亲密无间的国家之间“极具争议”的一款蛋糕——百露华蛋糕(Pavlova)。百露华蛋糕的名字来自俄罗斯著名芭蕾舞者Anna Pavlova轻盈的芭蕾舞裙。这款蛋糕是由外表香脆甜美,内心柔软绵密的蛋白糖霜,配上鲜奶油和水果制作而成。

澳洲和新西兰的食客们都非常喜欢这一款甜品,也都各自坚称它是本国发明的“标志性甜点”。在每年的澳洲国庆日,很多本地人都会制作一份百露华蛋糕来庆祝。身在澳洲的我们,也一起来学习制作它,在节庆的时刻露上一手吧!

我们首先来制作蛋白糖霜基底。

原料:蛋清200g、细砂糖300g、玉米淀粉1.5大匙、红酒醋1.5大匙、盐一小撮。

将蛋清倒入搅拌盆,搅拌起泡后撒入细砂糖,打发至出现可以直立的大弯钩。

用手指确认蛋白糖霜里面的细砂糖已经完全消失

倒入玉米淀粉和红酒醋,并搅拌均匀。

更多精彩内容请见下一页

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