2018年9月19日 , 星期三
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Dave的蛋糕与烘焙专栏:“创造,美味,分享” 不用烤箱也能制作的无敌美味 亚洲潮流甜品“毛巾卷”蛋糕

Dave Yan

  • 澳洲蛋糕大赛冠军 、《澳洲烘焙王》亚军、Wilton全球认证讲师、韩国裱花协会高级导师、皇家特许会计师、马拉松跑者。
  • 他的烘焙和蛋糕故事被中国中央电视台、《人民日报》、人民网、《澳洲人报》等中澳媒体争相报道。
  • 2011年创办DeLovely蛋糕甜品定制(DeLovely Cake Design),致力于打造最美貌最美味的蛋糕和甜品,为人生最值得庆祝的时刻添彩。
  • 2016年创办DeLovely蛋糕烘焙教室,是澳洲唯一获得国际认证的中文授课点,现有Wilton国际认证蛋糕课程、经典烘焙系列课程和网红蛋糕系列课程。教室位于悉尼市中心,致力于用最优质的师资,传授和分享蛋糕装饰和烘焙的技能和乐趣。

欢迎来到“创造,美味,分享”蛋糕与烘焙专栏的第六期,我是Dave Yan,很开心又一次在这里和你见面。

在上一期的专栏里,我们一起了解了法式酥点面包和手工开酥的过程,并制作了面包界的新晋网红“脏脏包”。你有没有亲手尝试和品尝这款让人“放飞自我”的烘焙美味呢?如果想更多更详细地了解亚洲面包和欧洲面包的知识和技能,扫描DeLovely蛋糕烘焙教室的二维码,就可以获得更多资讯!

这期专栏里,我将带你尝试另一款非常深受亚洲食客青睐的法式甜品Gateau de Crêpes,也就是家喻户晓的千层蛋糕,以及由它变幻出的潮流甜品“毛巾卷”。

一枚好吃的千层蛋糕,可不是普通的蛋糕那么简单,而是由薄如蝉翼的可丽饼和美味可口的夹心(例如:焦糖、淡奶油、马斯卡彭芝士等)相结合,层层叠加而成的口感绵软的蛋糕。

作为Dave在《澳洲烘焙王》节目中的参赛作品,糖桂花、西瓜、覆盆子千层蛋糕让中华特色和法式经典惊喜碰撞。

它对加热设备的要求并不高,不需要烤箱,只需要平底锅一个,因此甜品DIY爱好者都非常喜爱它。而今年大火的甜品“毛巾卷”,正是借鉴了千层蛋糕这个经典甜品变化而来的。升级版本的“毛巾卷”,甚至还在内馅中添加了奶冻,从而进一步提升了甜品口感和风味上的层次。

那么事不宜迟,让我们一起挑战一款升级版伯爵奶茶口味的网红“毛巾卷”吧!

首先我们来准备可丽饼的原料。

原料:牛奶275克、细砂糖40克、黄油24克、伯爵红茶7.5克、低筋面粉40可、全蛋液150克

工具:中号平底锅、小号锅、煤气炉

步骤一:在小锅中倒入牛奶和伯爵红茶,边加热边搅拌均匀

步骤二:将奶液过筛,加入面粉、细砂糖和黄油,搅拌均匀。

最后倒入蛋液搅拌。这样可丽饼的面糊就准备好了,先把面糊放入冰箱冷藏

更多精彩内容请见下一页

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