2018年12月16日 , 星期日
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Dave的蛋糕与烘焙专栏:“创造,美味,分享” 圣诞的甜蜜味道——乳脂松糕

Dave Yan

  • 澳洲蛋糕大赛冠军 、《澳洲烘焙王》亚军、Wilton全球认证讲师、韩国裱花协会高级导师、皇家特许会计师、马拉松跑者。
  • 他的烘焙和蛋糕故事被中国中央电视台、《人民日报》、人民网、《澳洲人报》等中澳媒体争相报道。
  • 2011年创办DeLovely蛋糕甜品定制(DeLovely Cake Design),致力于打造最美貌最美味的蛋糕和甜品,为人生最值得庆祝的时刻添彩。
  • 2016年创办DeLovely蛋糕烘焙教室,是澳洲唯一获得国际认证的中文授课点,现有Wilton国际认证蛋糕课程、经典烘焙系列课程和网红蛋糕系列课程。教室位于悉尼市中心,致力于用最优质的师资,传授和分享蛋糕装饰和烘焙的技能和乐趣。

欢迎来到“创造,美味,分享”蛋糕与烘焙专栏的第十一期,我是Dave Yan,很开心又一次在这里和你见面。在上一期的专栏里,我们一起制作了有着500多年历史的传统日式甜点——樱花本炼羊羹。不知道,你有没有亲自试一试呢?

如果想更系统全面地学习经典蛋糕和甜品,扫一扫DeLovely蛋糕烘焙教室的二维码,就可以获得更多资讯。年末临近,大街小巷都开始为圣诞节热闹地装饰起来了。那么今天我们也一起应景地制作一款属于圣诞的美味——乳脂松糕。

圣诞乳脂松糕是西方圣诞节的传统甜品,通常由蛋糕、水果、果冻、果酒和奶油组成,冷藏之后食用将更加美味,尤其适合在南半球夏天的圣诞享用呢。

事不宜迟,我们先来制作乳脂松糕底部的海绵蛋糕。

步骤一:准备八个鸡蛋,将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离,并分别放入两个搅拌碗里。

准备蛋黄糊,原料为分蛋后得到的蛋黄液,细砂糖48g、植物油64g、温水144g

将植物油、温水、细砂糖倒入蛋黄液内。

用蛋抽快速搅拌混合液,让蛋黄、植物油、细砂糖与水混合均匀。

将低筋面粉136g分多次倒入蛋黄糊。

用橡胶刮刀将低筋面粉切拌入蛋黄糊。搅拌均匀后,蛋黄面糊就完成了。

步骤二:准备打发蛋清,原料为分蛋后得到的蛋清和细砂糖96g

用手持打蛋器将蛋清打起泡。

少量多次将细砂糖加入蛋清中,并打发蛋清至干性发泡。

更多精彩内容请见下一页

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