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这是一本关于中国菜的故事，也是一个英国女孩的中国历险记。上世纪90年代，英国女孩Fushia Dunlop到四川读书，从初遇花椒时的心情崩坏，到由嘴到心都爱上了中国美食，Dunlop将这些经历都写进了《鱼翅与花椒》，而与美食密不可分的中国各地气质也得到了淋漓尽致的体现。

“这本书写尽了中国人习惯的复杂味觉”

上世纪90年代，剑桥大学毕业的英国女孩Fushia Dunlop（扶霞·邓洛普）来到中国，并在重庆第一次吃到了花椒。当时，她在日记里写道：“菜里全都放了一种我觉得特别难吃的调料，吃着就像八角、香茅和辣椒混了很多在一起，味道很重，我嘴都麻木了，味道真是受不了。”

那时的她大概没想到，自己日后会深深爱上中国菜，并为它写了一本书——《鱼翅与花椒》。

在Dunlop眼中，中国是一个奇妙的饮食大国。这本书便是她在中国十多年旅行的散记，每章专写中国美食的一个方面，章节后还附有中国名菜如东坡肉等的食谱。

但这本书好看，绝不仅因为那些美食，有书评称，这本书里不仅看得到个人成长，无意间还触及了中国巨大变迁的脉络。Dunlop认为，食物或者口味是最地道的，也是最打动人心的，很难作假，而不同地方的食物，都有其独特的气质。

《鱼翅与花椒》开篇写了担担面，平民般亲切却又五味具存，还有一点调皮的豌豆，甚至有点甜味，麻辣中充满了温柔。书到了中途，转到写湘菜那一节，那时正是“非典”隔离期，话题一下沉重了不少，也更有参差对比。

此外，作者还谈到毛泽东喜欢的农家土菜，从前的名流谭延闿喜欢的精致菜肴（组庵湘菜），自己出版湘菜英文书封面导致的风波，以及普通湖南人在变革时代的故事，于是，有评价称，“这本书真是写尽了中国人习惯的复杂味觉，如剁椒鱼头一般，辣鲜，见骨。”

在《鱼翅与花椒》的后半段，作者也写到了扬州。她对中国了解越多，似乎困惑也越多了。这一节与其说是展示淮扬菜，毋宁说是作者的自我觉醒。扬州的风度，类似马可·波罗的再现，老街、瘦西湖、船，有部分的真实，其中也有作者慰藉的寻求。这一节的滋味，一如淮扬菜的大煮干丝，看起来简单，却有各种不停的变化。

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