悉尼美食

土豆君发威,一颗小小的土豆,也能给你味蕾大冲击!(内附美味食谱)

1 月 14 日
1024

粉蒸土豆,香煎什锦土豆饼、咸蛋黄焗土豆片,土豆美味停不下来。

土豆君翻身了!据说中国将紧跟世界潮流,力推这种圆滚滚的食物成为“主粮”,它将被加工成中国人爱吃的馒头、面条、米粉等主食……专家说,只有土豆才能拯救人类,引起不少吃货的狂欢,炒、熘、炖、炝、煮……怎么吃好土豆,你得懂!

百里香烤土豆Oven-potatoes-with-salt-and-thyme

世界土豆地图

土豆貌不惊人,却往往能产生令人惊艳的口感。西方人几乎餐餐不离土豆——沙拉、浓汤、主食、零食,菜也土豆,饭也土豆,这个圆滚滚的家伙真是无孔不入。

英国—“皮夹克土豆”

皮夹克土豆3
英国有一种食品叫 “皮夹克土豆”(Jacket Potato):烤好的土豆带着皮,颜色鲜黄、香气四溢、十分诱人,看上去就像是人穿了漂亮的夹克衫一样。 “皮夹克土豆”传统的做法是把熟的土豆一切两半,底部不要切开,在里面夹入各种蔬菜沙拉、干酪、沙丁鱼和调料,然后用勺子舀着吃。

中国——地三鲜PK土豆焖饭

中国土豆焖饭5
土豆在中国土豆的吃法很多,北方一般喜欢炒着吃,风靡东北三省的 “地三鲜”,青椒基本上是“打酱油”的,茄子又经常因为吸油太多而被嫌弃,于是土豆妥妥地成为了“第一主角”。 而对于南方的“土豆控”来说,土豆蒸煮后的朴实味道更讨喜,如加了秘密作料的土豆块与米饭在专用的铜锅里一起焖熟的“土豆焖饭”被认为是世界上最好吃的主食之一——在揭开盖子的一瞬间,令人垂涎的香味扑鼻而来,绝对让你吃得停不下来。

德国——土豆餐

德国-土豆饼
德国土豆餐很像广东的早茶,食品以土豆为主,做成各种类型的小点心,如煮土豆羹、蒸土豆糕、调土豆酱泥、煎土豆饼、炸土豆条、烤土豆丸子等。每样数量少、花色品种多,搭配一两盘切成薄片的灌肠和火腿或少量牛肉、鸡肉、鱼肉及青菜食用。

澳洲——土豆沙拉

土豆沙拉22
澳洲人喜欢将土豆做成沙拉,土豆煮熟后削皮切片,然后拌入生洋葱、酸黄瓜、橄榄油、醋和黄芥末,再加点盐和胡椒,如果喜欢的话还可加入蛋黄酱。

“最好吃”的土豆食谱

土豆炖牛肉

土豆炖牛肉2
材料

土豆、牛肉、胡萝卜、红干辣椒、葱、姜、炖牛肉料、生抽、老抽、冰糖适量

步骤

1.牛肉洗净,整块放凉水里上锅,开盖焯水;
2.滚开后捞出,用热水洗净,切小块,放在漏盆里充分沥干;
3.上锅放油,油三成热时放葱段、姜片、红辣椒,炒香了放肉,迅速翻炒;
4.肉断生后放入生抽、老抽、冰糖,继续翻炒;
5.倒开水至没过肉表面,大火滚开2分钟,连汤带肉倒进电压力锅;
6.放一包炖肉料、足够多的盐,在电压力锅中炖30分钟,出锅;
7.土豆、胡萝卜切块,锅里放少许油,油半热后,用小火把土豆胡萝卜煸一下,放入牛肉和汤;
8.依照汤的咸度决定是否放盐,小火炖至土豆软面,装盘,放香菜即可。

粉蒸土豆

粉蒸土豆1
材料

土豆 500克、五香蒸肉米粉 150克、香葱、豆瓣酱、生姜、大蒜、腐乳汁、菜油、鸡粉、盐适量

步骤

1.将土豆去皮,切成块状,然后用水洗去淀粉,防止变色;
2.香葱洗净切成葱花,豆瓣酱剁细,生姜和大蒜切成末;
3.把土豆沥去水,加入豆瓣、生姜、香葱、大蒜、腐乳汁、熟菜油、鸡粉、适量盐拌均匀,静置20分钟;
4.加入蒸肉米粉,充分拌匀,使每块土豆都粘上米粉;
5.蒸笼底下铺好菜叶,把粘了米粉的土豆放进去,置入蒸锅中蒸35-40分钟。

咸蛋黄焗土豆片

咸蛋黄焗土豆片2
材料

土豆、生粉、咸鸭蛋、葱花、油

步骤

1.土豆去皮,切成薄片;
2.土豆片粘生粉,抖去表面的生粉,葱切成葱花;
3.从咸鸭蛋中取出蛋黄,碾碎;
4.将粘了生粉的土豆片下油锅炸到脆;
5.锅中放适量油,下咸蛋黄拌炒,炒到咸蛋黄起沫;
6.下炸好的土豆片,拌炒片刻,撒上葱花即可。

香煎什锦土豆饼

香煎什锦土豆饼4
材料

去皮蒸熟土豆300克、培根30克、生菜叶10克、甜玉米粒40克、青红椒20克 面粉20克、面包碎60克、鸡蛋1个、色拉油40克、盐5克、胡椒粉3-4克、色拉油(或橄榄油)15克

步骤

1.将去皮蒸熟后的土豆放进一个大碗中,用勺背压碎(可保留少许颗粒);
2.将培根、时蔬切碎加入土豆泥中,加入盐、胡椒粉、色拉油调味,混合均匀,分成几等份;

香煎什锦土豆饼-步骤
3.粘少许面粉按压成1.5厘米厚的圆饼状,裹满蛋液;
4.粘上面包屑,抖掉多余的面包屑,静置5分钟;

香煎什锦土豆饼-步骤2
5.平底锅用小火加热,倒入色拉油约五成热,放入饼坯,煎至双面金黄即可。

LINK 挑土豆秘籍

240506-14061PZ01098

1.形状:尽量选圆的,因为越圆越好削。
2.表皮:起皮的土豆又面又甜,适合蒸着、炖着吃;表皮光滑的土豆比较紧实、脆,适合炒土豆丝;此外选土豆一定要选皮干的,不要挑有水泡的,不然保存时间短,口感也不好。
3.大小:不宜选过大的土豆,其可能是生长过时的,纤维比较粗。
4.果肉:黄肉的土豆比较粉面,白肉的比较甜。
5.颜色:不要选有芽的和绿色的,以避免食物中毒;不要选有黑色、类似淤青部分的土豆,它们多半是坏的。
资料来源:新浪网、维基百科、美食天下(本专题图片均来源于网络)

下厨房 悉尼美食
1024

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

error: 内容已受保护