悉尼美食

我伙呆!一口煎锅就能搞定晚餐 ?(内附美味食谱)

1 月 20 日
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小小煎锅,大大美味,意式罗勒叶香肠汤,鲜嫩多汁肌肉派~

结束一天的工作之后,实在没有精力再准备晚餐?其实,做好一顿简单有营养的晚餐可以很容易,一口煎锅就能搞定。

Baked Ziti Skillet 烤意大利通心粉

烤意大利通心粉

材料
1磅意大利香肠、1罐(14.5盎司)蒜茸烤蕃茄丁(fire roasted diced tomatoes with garlic)、1罐(8盎司)蕃茄沙司、半罐(6盎司)蕃茄酱、1勺干意大利香料粉、16盎司意大利全脂牛奶乳清干酪、4盎司新鲜帕马森干酪(磨碎)、1勺盐、1勺黑胡椒、1磅干意大利通心粉、3杯水、1包(8盎司)切碎的意大利奶酪混合物、少许罗勒叶(basil leaves)

步骤
1.将香肠放入煎锅中,大火加热10分钟,将香肠煎熟;
2.往锅中加入蕃茄丁、蕃茄沙司、蕃茄酱、意大利香料粉、干意大利通心粉和水,搅拌,盖上盖,煮沸,直至通心粉咬劲适中;
3.将乳清干酪、帕马森干酪、盐和胡椒在一个碗中混合,搅拌制成乳清干酪混合物;
4.将混合物搅拌到锅中,同时预热烤箱;
5.往煎锅中撒入奶酪混合物,然后放入烤箱;
6.将奶酪烤至起泡、呈金黄色即可,最后在表面撒下罗勒叶。

时间:25分钟

Hearty Italian Basil Sausage Soup 意式罗勒叶香肠汤

意式罗勒叶香肠汤

材料
1磅意大利鸡肉香肠(猪肉香肠亦可)、3个胡萝卜(去皮、切碎)、1根芹菜(切碎)、1勺特级初榨橄榄油、8杯鸡汤、1勺干意大利香料粉、1罐(15盎司)意大利白腰豆(cannellini beans,洗净、沥干)、1罐(14.5盎司)烤西红柿丁、1罐(8盎司)蕃茄沙司、1罐(6盎司)蕃茄酱、1勺大蒜粉、1勺洋葱粉、1勺黑胡椒、半磅干猫耳朵面(orecchiette pasta)、2杯新鲜罗勒叶

步骤
1.用中火将煎锅加热,加入橄榄油和香肠,将香肠煎熟,然后加入胡萝卜和芹菜,拌炒;
2.香肠煎熟后,从锅中取出,并将除猫耳朵面和罗勒叶外的所有材料倒入锅中,煮沸;
3.将香肠切成硬币大小,放入汤中,待汤煮沸,加入猫耳朵面和罗勒叶,偶尔搅拌,煮大约10分钟,直至猫耳朵面煮熟即可。

时间:30分钟

LINK 选锅技能get√

◆煎锅内面要光滑,但不能要求“均滑如镜”,铁制锅都有不规则的浅纹。
◆查看有无疵点。疵点主要有小凸起和小凹坑两类,尽量不要选有疵点的煎锅。铁锅一般有凸起的部分,对锅的质量影响不大。
◆煎锅底触火部位不宜太大,因其传火慢,费火、费时。
◆煎锅有薄厚之分,以薄为好。购买时可将锅底朝天,用手指顶住锅凹面中心,用硬物敲击,声音越响、手感振动越大越好。此方法亦可用来检验锅有无裂纹,裂纹易出现在锅边,因此此处最薄。
◆煎锅上有锈斑不一定就是质量不好。有锈斑说明锅存放时间长,而锅的存放时间越长越好,因为锅内部组织能更趋于稳定,初用时不易裂。

Bacon Beer Cheese Soup with Chicken 培根鸡肉汤

培根鸡肉汤

材料
6片培根、1磅鸡胸肉(去骨、去皮、切块)、1/4杯黄油、1/4杯面粉、2勺大蒜粉、半勺-1勺阿波尔辣椒(ground chile de arbol)、1勺熏辣椒粉、1勺粗粒盐、1勺胡椒、1杯啤酒、1杯鸡汤、2杯奶油、8盎司切达干酪(切碎)、1勺伍斯特沙司(Worcestershire sauce)、香葱、油炸面包丁

步骤
1.大火加热煎锅,用剪刀将培根剪成小片,加入锅中,将培根煎至稍脆;
2.将煎好的培根取出,放入一个餐盘;
3.用培根煎出的油脂将鸡肉炒熟,炒熟后,取出,并和培根放在一起;
4.将黄油切块放入锅中,倒入面粉、大蒜粉、阿波尔辣椒、熏辣椒粉粗粒盐和胡椒,搅拌;
5.往锅中倒入啤酒、鸡汤和奶油,搅拌,煮沸;
6.加入切达干酪,搅拌,直至变稠,然后往锅中加入伍斯特沙司、鸡肉、培根,继续搅拌;
7.最后在汤上撒上香葱,放上面包丁即可。

时间:25分钟

LINK 锅该怎么用,说到底是由材质决定的?

不锈钢锅-
不锈钢锅
不锈钢锅坚固耐用,无涂层的不锈钢锅可放在洗碗机中清洗,方便保养,适用于煎、炒、烤、炖等多种烹饪方法。不锈钢锅并非完全不生锈,若长期接触酸、碱类物质,也会发生化学反应,因此,不应用不锈钢锅长时间盛放盐、酱油、菜汤等。

铝锅

铝锅
铝锅具有轻便、耐用、加热快、导热均匀、不生锈的优点,但不宜用钢丝球擦,否则容易擦掉其表面具有保护作用的氧化膜。如果铝锅在煮饭时留下了焦迹,可取木炭块带水擦,即可将焦迹除掉。此外,铝锅不能被用来放强酸强碱的菜肴,如腌制食品。

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铁锅
世界卫生组织推荐用铁锅烹煮食物,其所释放出来的铁质是其它材质锅具的五倍。尽管铸铁比其他材质重,但铁锅能更均匀地炖煮食物。煨菜、炖肉或煲汤都适合用铁锅。

One-Skillet Chicken Pot Pie 鸡肉派

鸡肉派-11

材料
3勺无盐黄油、1磅鸡胸肉(去骨、去皮、切成块)、半勺黑胡椒、半勺粗粒盐、1/4杯面粉、3杯鸡汤、2杯蔬菜(玉米、豌豆、胡萝卜)、3盎司新鲜帕马森干酪(磨碎)、1勺干欧芹;制作奶酪饼干(Cheesy Drop Biscuit)的材料:2杯面粉、2盎司新鲜帕马森干酪(磨碎)、1勺发酵粉、1勺砂糖、半勺粗粒盐、半杯无盐黄油、1杯全脂牛奶

步骤
1.将烤箱预热至450°F;
2.把黄油倒入煎锅,用大火将黄油融化,加入鸡肉,撒一点盐和胡椒,将鸡肉煎至金黄色,每边2分钟即可;
3.往锅中加入面粉,搅拌,同时慢慢倒入鸡汤,搅拌至混合;
4.加入蔬菜和干酪,拌匀,将火调至中火,将混合物煮沸,偶尔搅拌,制成馅饼;
5.在一个大碗中加入面粉、干酪、发酵粉、糖、盐、黄油和牛奶,搅匀,制成做奶酪饼干的混合物;
6.用勺子将混合物舀在馅饼上,将煎锅放入烤箱,烤10-12分钟,直至表面变成金黄色;
7.在表面撒上干欧芹,即可食用。

时间:30分钟

Spicy Mexican Corn Skillet with Sausage 辣味墨西哥玉米香肠锅

辣味墨西哥玉米香肠锅

材料
1磅热香肠、1个红灯笼椒(切成小块)、2个墨西哥辣椒(去籽、切成丁)、2杯玉米粒、1杯小西红柿(切半)、1勺孜然、半勺现磨黑胡椒

步骤
1.大火加热一个煎锅2- 3分钟;
2.将香肠放入锅中,用小铲将香肠铲碎,煎3分钟,偶尔搅拌,直至煎熟;
3.把香肠从锅中铲出,放入一个餐盘;
4.往锅中加入1勺特级初榨橄榄油,然后加入红灯笼椒和墨西哥辣椒,翻炒2分钟,直至稍稍变软;
5.将辣椒移至锅的边沿,往锅的中间加入玉米粒,用铲子将玉米粒摊平,炒3- 5分钟
6.再将香肠放回锅中,同时加入孜然、胡椒,拌匀;
7.最后加入小蕃茄,待蕃茄变热即可。

时间:25分钟
资料来源:communitytable.parade.com(本专题图片均来源于网络)

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