2019年9月23日 , 星期一
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悉尼《C Magazine尚城》杂志调酒专栏:来一杯莫吉托,回忆夏天的味道

调酒专栏 cocktail making

Chank

Chank拥有多年的调酒经验,极度热爱鸡尾酒(但是酒量极差LOL)。曾就职于Chatswood小酒馆The Avenue,也曾是悉尼最IN夜店Marquee(也就是你们最爱的OPM)唯一中国籍调酒小哥。毕业于UNSW电气工程专业的Chank晚上在夜店调酒,白天也曾是朝九晚五的工程师。现于悉尼大学量子金融Master就读。他也是Evolutionism公众号的创始人。Evolutionism致力于提升男性个人魅力,帮助大家了解、巩固和修复两性关系。详情请扫码关注微信公众号。

如果让我想像一个夏天的画面,可能是沙滩上的各式比基尼,可能是泳池边的各式比基尼,或黄金海岸狂野水世界里的各式比基尼……重点是,如果人们手上拿着一款鸡尾酒,那必须是莫吉托(Mojito)。有些酒可以在任何季节喝,而这款酒则是夏天的代名词。

把镜头对准岛国古巴的首都Havana——畅销全球的朗姆酒(Rum)品牌Havana Club的发源地,这个全年平均气温26℃的城市,空气中总是弥漫着海风和朗姆酒的味道。所以,极度热爱朗姆酒的古巴人,以白朗姆酒为基底,配合丰富的青柠汁,加以薄荷的清香,创造出了承包全世界夏日激爽的莫吉托也就毫不意外了。

值得一提的是,古巴官方语言是西班牙语,西班牙语里j发h音,所以Mojito的正确念法应该是 Mo-hi-to而不是Mo-ji-to。

网络图片

在哪儿喝:只要到了夏天,各大酒吧都会推出莫吉托或类似的夏日特饮。结合“夏日”这个主题,我认为在白天及户外场合喝这杯酒是最应景的。海边沙滩、露天泳池以及游艇甲板是最适合的三大场合。在这些地方,对侍应们说一声“A glass of Mojito please”,对方便会用眼神回应你,“Mojito, of course”。

自己DIY:制作莫吉托其实很“硬核”,因为它只需要白朗姆酒。为了应景,推荐使用Havana Club的白朗姆酒。此外还需要青柠、薄荷叶、糖浆、苏打水和冰块。调酒专用的糖浆(Sugar Syrup)可在超市买到,也可用白糖代替。杯子则推荐High Ball Glass——细长型的杯子。

首先,将青柠切成瓣,挤出汁,然后把朗姆酒、青柠汁和糖浆按4:3:2的比例调配,若使用白糖,则根据个人喜好每杯酒加1-2茶匙。然后,用手拍打薄荷叶3-5次,通过“破坏”使薄荷叶的味道散发出来。

拍打后,把薄荷叶插入杯中,倒入青柠汁和糖浆。接着,把冰块捣碎倒入杯中至半满,倒入朗姆酒。最后,用苏打水填满杯子,同时不停搅拌。如果你需要为多人制作,建议在青柠汁和糖浆混合时加入少许薄荷并捣碎,这样薄荷的味道会更加明显。

白朗姆酒本身味道不重,配合青柠和薄荷,整款酒的基调就是两个字:清新。即便如此,莫吉托也是烈酒调制的鸡尾酒,请勿贪杯。

TIPS

一些酒吧在制作过程中会把薄荷捣碎来增强薄荷的口感,如果你介意喝入碎薄荷的话,记得对调酒师说“Please don’t crush the mints”。如果你完全不喜欢薄荷的味道,有一款类似口感但不用薄荷调味的酒Gin&Tonic(简称G-n-T),不想要薄荷就点这一款吧。

 

 

编辑:李非 设计:欣玉

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