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澳洲“甜点大师”速成指南!7款零失败甜点超详细步骤全解,满足你对美味的所有期待!

7 月 27 日
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在家DIY的高颜值甜点!

澳洲美食|澳洲甜品|悉尼美食|甜点

悉尼的冬天真的来了,而冬天就是吃甜点的季节!虽然吃甜食有发胖风险,但厚厚的衣服可以遮住赘肉,所以趁机多吃点也不会有那么多罪恶感啦。而且吃甜食还有助于分泌多巴胺,让你每时每刻拥抱快乐。本期的“美食”栏目,我们就为你诚心推荐七款可以在家DIY的高颜值甜点,不需要繁琐的步骤,去Woolworths、Coles等超市就能买到制作材料,基本一次就能成功。快来跟随我们推荐的食谱,收获快乐吧!

01、芝士蛋糕

图片来自 Unsplash网站 摄影:Yulia Khlebnikova
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摄影:Olena Sergienko

顾名思义,芝士蛋糕就是用芝士作为主要乳料的甜点,它被认为起源于古希腊。有历史学家说,在公元前776年举行的第一届奥运会上,运动员就吃上了芝士蛋糕。

几千年下来,尽管芝士蛋糕有了更多风味,比如经久不衰的原味芝士,以及现在年轻人最爱的香草和巧克力芝士。但无论哪种口味,做法基本大同小异。芝士蛋糕一般有多层,最上层可以是芝士,或者再搭配一些水果点缀,底层通常是由碎饼干或海绵蛋糕制成,做起来也很简单。

速成食谱:烤柠檬芝士蛋糕

  1. 准备300克奶粉、200克黄油(化开)、500克奶油芝士(软化)、30克蜂蜜、4个鸡蛋、3颗柠檬(1颗用来调味,2颗榨成汁)。
  2. 烤箱预热至180℃,将奶粉放入台式搅拌机,加入黄油,搅拌至混合,然后将混合物均匀压在烤盘上,烤20分钟,直到面包皮变成金黄色。
  3. 将奶油芝士倒进台式搅拌机,搅拌至没有颗粒,加入蜂蜜、鸡蛋,分多次加入,搅拌至完全融合,加入柠檬汁和柠檬皮,搅拌均匀。
  4. 把混合物倒在烤盘上,烤50分钟,冷却后再取出,冷藏过夜。

Tips:做成后可以在上面添加你喜欢的水果或果酱。

2、葡式蛋挞

图片来自Taste网站
图片来自Taste网站

葡式蛋挞据说是在1989年最先由英国人Andrew Stow带到澳门,灵感来自他在葡萄牙吃到的一种点心Pasteis de Nata,加上自己的创意,改用英式奶黄做馅,用猪油、面粉、水和蛋,以及英式糕点的做法,并减少糖的用量,做成了适合当地人口味的甜点,并成为澳门的著名小吃。葡式蛋挞的底座像刚出炉的牛角面包,松软香酥,而且内馅丰润,奶味蛋香浓郁,甜而不腻。

速成食谱:简易葡式蛋挞

  1. 准备2个鸡蛋、120克牛奶、25克白砂糖、15克炼奶、50克淡奶油、9个蛋挞皮。
  2. 把鸡蛋打散,加入牛奶、白砂糖、炼奶和奶油,搅拌均匀。
  3. 准备2个碗,来回过筛4次,直到筛子上没有蛋液,然后倒进蛋挞皮。
  4. 烤箱预热220℃,中层烤20分钟,上层烤10分钟,冷却后再吃。

TIPS:现成的挞皮在澳洲超市比较少见,但可以购买冷冻的酥皮(Puff Pastry Sheets),解冻后用擀面杖做成多层的挞皮,再压入模具,之后放入冰箱冷冻10分钟,会让挞皮更加酥脆哦!

3、马克杯蛋糕

图片来自Oh Sweet Basil网站

其实,马克杯蛋糕是杯子蛋糕的另一种形式,这种蛋糕很受欢迎,尤其“懒人一族”。马克杯蛋糕制作起来超级简单,基本就是将所有材料放进马克杯混合均匀,然后用微波炉“叮”一下就好。这么省事的发明源自速食食品的故乡——美国,从进厨房准备到做完不超过5分钟,并且不需清理太多碗碟,一个马克杯,一把叉子足矣,无论是作为早餐或是零食,都是不二之选。当然,更重要的是,蛋糕的美味不会因省事而减分。

速成食谱:蓝莓柠檬马克杯蛋糕

  1. 准备1/3杯全麦面粉、一杯蓝莓(留出一些作点缀)、1根香蕉捣碎、1个鸡蛋、2 勺希腊酸奶、1个柠檬(只用皮)、半勺泡打粉(Baking Powder)、1勺香草精(Vanilla Extract)、1勺枫糖(Maple Syrup)。
  2. 把所有原料(除了蓝莓)混合在一起,放入2个微波专用的马克杯中,用微波炉加热90秒。
  3. 取出蛋糕,把剩余的蓝莓撒在上面,再用微波炉加热40秒或直到完全熟透。

TIPS:可以把蓝莓换成任何你喜欢的水果或巧克力等放在上面。

4、奇亚籽芭菲

图片来自 Unsplash网站 摄影:Brenda Godinez

这道甜点的发源地是法国,“芭菲”是法语parfait的音译,做形容词,意思是“完美的”,即英文的perfect。

而芭菲蛋糕是一种用蛋糕和冰淇淋层层叠接做成的水果冻,用煮过的奶油、鸡蛋、糖浆制成类似蛋奶糊的泥状,然后将其冰冻,成型后用调味料点缀,装在盘中或者用玻璃杯盛着食用,颜值高又美味。而奇亚籽巴菲自然就是食材中加了奇亚籽(Chia Seed)的巴菲,如今它是非常受欢迎的一道甜点。

速成食谱:蓝莓奇亚籽巴菲

  1. 准备500克低脂希腊酸奶、20克奇亚籽、1勺香草精(Vanilla Extract)、125克蓝莓、2个橙子(去皮切块)、1勺枫糖(Maple Syrup)、2勺燕麦片、1勺南瓜子、一勺椰丝。
  2. 将酸奶、奇亚籽和香草精放入碗中搅拌至完全融合,静置10分钟等其变稠,然后将蓝莓、橙子块和枫糖浆混合在一个碗里。
  3. 将酸奶混合物和水果分层放入杯中,冷却1小时或直到凝固。
  4. 烤箱预热至200℃,将燕麦、椰子汁和椰子放在碗里混合,铺在烤盘上,烤10分钟,直到变成金黄色,然后撒在甜点上即可食用。

Tips:除了百搭的蓝莓,还可以根据自己的口味换成任何水果。

5、炸鲜奶

图片来自How Daily网站
图片来自冷门菌网站

提起炸鲜奶,这应该是华人最熟悉的一道中式甜点了。没错,炸鲜奶是来自广东顺德的一道传统名点,为岭南风味的压桌甜点。

这道甜点外金黄、内洁白,外酥脆、内软嫩,酥脆的外皮包裹着浓郁的鲜奶,一口下去,浓浓的鲜奶流入口中,别提多美味了。重要的是这道甜点用到的食材并不算多,只需要准备鸡蛋和牛奶,再来点面包糠,然后用油炸它就好了。不过,炸的时候火候一定要好好把握,油温太高的话容易糊哦。

速成食谱:脆皮炸鲜奶

  1. 准备牛奶250克、淀粉35克、2个鸡蛋(分离蛋白)、白糖30克、面粉20克、面包糠200克、油适量。
  2. 把牛奶、糖、淀粉、蛋白倒入锅中搅拌,直到再无粉状颗粒,开小火熬制浓稠。
  3. 将熬好的牛奶糊倒入碗中,放进冰箱冷藏,待冷却变硬后切块。
  4. 面粉和淀粉2:1比例放入碗中,加水调成糊状。
  5. 把奶块在面糊里滚一下,再裹满面包糠,逐个放入油锅,炸至金黄色。

Tips:除了油炸,你也可以把它放入烤箱烤熟,会更加健康哦。

6、松饼

图片来自 Unsplash网站 摄影:Estúdio Bloom
图片来自 Unsplash网站 摄影:Herson Rodriguez

作为常见的食品,松饼对于西方人的意义,正如中国人的米饭,是西方文化中最受欢迎的主食之一,一般家庭早餐时都会吃松饼。

如今松饼有很多种,比较常见的有英式和美式,亚洲也有自己风格的松饼,比如日本的胖松饼。不过,不论是哪种松饼,它们的做法都差不太多,就是用面粉、鸡蛋、牛奶和蜂蜜制作而成的糕点,蓬松柔软,搭配一杯牛奶或果汁,尤其美味。

速成食谱: 简易松饼

  1. 准备2个鸡蛋、2杯牛奶、1勺香草精(Vanilla Extract)、2杯自发面粉、1块黄油、一勺细砂糖。
  2. 将鸡蛋、牛奶和香草精放入碗中搅拌。
  3. 把面粉过筛,加入糖,再倒入步骤二中的牛奶混合物,搅拌直到完全混合。
  4. 平底锅加入黄油融化,倒入面糊,摊平煎2分钟,翻面再煎2分钟,直到完全煎熟。

Tips:做好的松饼上可以添加各种水果topping,瞬间就可以变成华丽的高颜值甜点。

7、布朗尼蛋糕

图片来自 Unsplash网站 摄影:Shania Pinnata
图片来自 Unsplash网站 摄影:Shania Pinnata

布朗尼是一种巧克力蛋糕,被认为起源于美国,据说是一个粗心的厨师忘记在巧克力蛋糕面糊配方中加入发酵粉,才成就了布朗尼。这道甜品的质地介于蛋糕与饼干之间,既有乳脂软糖的甜腻,又有蛋糕的松软。它有多种样式,有软糖状的,也有蛋糕状的,原料通常包括坚果、糖霜、奶油芝士、巧克力等。很多西方人会在午餐时吃这道甜品,通常会搭配咖啡或牛奶。

速成食谱:焦糖核桃布朗尼

  1. 准备200克黑巧克力(留出一部分切碎)、125克黄油切碎、50克红糖、1勺香草精、3个鸡蛋、50克无筋面粉、30克可可粉、一把核桃仁切碎。
  2. 将黑巧克力和黄油隔水融化,加入糖和香草精搅拌,然后分三次加入蛋液,拌匀。
  3. 面粉和可可粉混合过筛,加入巧克力糊,加入核桃碎和巧克力碎搅拌。
  4. 烤箱预热180℃,将混合物倒入烤盘,烤35分钟或直到布朗尼定型,冷却后再切成方块,撒上可可粉即可。

Tips:可以视个人喜好不放核桃,或换成其他喜欢的果仁。

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