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元宵节 | 吃汤圆、赏花灯外,这些习俗你知道吗?

2 月 22 日
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各地元宵节风俗大盘点

正月十五闹元宵,元宵节可谓是春节之后的第一个重要节日。其中吃汤圆、赏花灯是元宵节的重要民间习俗。而除了吃汤圆之外,中国各地还有一些风味食俗令人神往。
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糟羹

糟羹又叫山粉糊、咸酸粥,是浙江台州传统的汉族小吃,也是元宵节的传统美食。糟羹以薯粉或藕粉为主料调制而成,分咸、甜两种。咸味糟羹包含了大量的食材,如猪肉、火腿、香肠、冬笋、香菇、川豆瓣、香干、油泡、荸荠,各随所好,可多可少;沿海地方还加了虾仁、鳗鲞、墨鱼干、蛏子、牡蛎肉等,以增加鲜度;而在西部山区,人们则加入胡萝卜、花生米、芥菜(菠菜)、芋艿、大蒜苗等。在天台,人们还会加上猪耳朵、木耳、烘鲞等。甜的糟羹则用番薯粉或藕粉配上莲子、甜枣、桂圆等做成。
民国后期编纂的《黄岩县新志》收录了《元宵竹枝词》,其中写道:“一样糟羹抑不同,咸甜两味看乡风。红丝红枣浇头满,难道糟羹也挣红。”在台州正月半吃糟羹的习俗中,通常都是十四夜吃“咸”,十五夜吃“甜”,先咸荤后甜素,寓意先咸后甜,日子越过越甜美。
糟羹

面条

人们经常在元宵节的晚上吃面条。古有“上灯元宵,落灯面,吃了以后望明年”的民谚。这一食俗多流行于长江以北地区。据记载:“(正月)十八落灯,人家啖面,俗谓‘上灯圆子落灯面’,各家自为宴志庆。”落灯时吃面条寓意喜庆绵绵不断、顺顺畅畅。
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面灯

 面灯也叫面盏,是用面粉做的灯盏,多流行于北方地区。民间传说,元宵节的灯光是吉祥之光,能驱妖辟邪祛病。于是,元宵节蒸灯就流传了下来,在屋内、庭院等处点燃面灯,里里外外亮堂堂。面灯的形式多种多样,有的做灯盏十二斗(闰年十三斗),盏内放食油点燃,或将面灯放锅中蒸,视灯盏灭后盏内余油的多寡或蒸熟后盏中留水的多少以卜来年十二个月份的水、旱情况。清乾隆年间陕西《锥南县志》载:“正月十五,以荞麦面蒸盏燃灯,按十二月,以卜雨降。”表达了人们祈求风调雨顺的愿望。面灯在正月十六落灯之日煮或蒸而食。目前一些地区仍有此俗。
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DIY  炒面灯

材料
150克黄豆面、500克面粉、2勺精盐、数根牙签、适量棉花、适量葱、适量姜末、适量蒜末、适量花生油

 步骤
1.将黄豆面与面粉以1:3的比例混合,加入精盐和水和面,揉匀,醒2小时左右
2.将面团分成小块,捏成小鸟、刺猬、香炉等不同形状,留出灯肚子;
3.上蒸屉蒸熟,大火开后转中火,蒸25分钟,关火后再闷一会儿;
4.用牙签缠上一点棉花,插在面灯中间作灯芯(棉花一定要从头包到尾,这样点燃的时间会更持久),顺着牙签倒一点花生油;
5.点燃后,待油被充分吸收,把灯切成薄片,锅里放葱姜蒜煸香,倒入面灯片炒香,2分钟后倒入水煮开即可。
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TIPS

做好的面灯可以放在冰箱冷冻室存放一个月,等孩子们喜欢点灯或想要煸炒吃时再拿出来。

麦饼

浙江浦江一带元宵节有吃馒头、麦饼的风俗,馒头为发面,麦饼为圆形,取“发子发孙、大团圆”之意。传说在南宋初,金兵大举伐宋,奸相秦桧对侵略者纳币称臣,苟且偷安,对抗金名将却一味打击。广大爱国军民对秦桧的卖国行径恨之入骨,于是将麦粉和油放进烘缸里烤制成饼,起名为麦缸饼(卖国饼),此饼别有风味,松脆喷香。往来旅人常备为干粮。后来,人们将这种饼叫成了麦饼。
麦饼有甜有咸,甜的以糖和芝麻为馅,咸的内放虾皮、葱花、肉丁、香干,或掺以蛋等为馅,擀成团扇大小,烙熟即成。

元宵 麦饼

枣糕

豫西一带的人过元宵节喜欢吃枣糕,带有吉祥如意的寓意。枣糕原是清朝宫廷御用糕点,其味香远,入口丝甜,含有多种营养成分,既能补脾和胃、益气生津,还有保护肝脏、增加肌力、养颜防衰之功效。

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