悉尼美食

好食材,隐于市:挖掘悉尼那些不为人知的人间美味

5 月 25 日
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带你发觉大隐于市的悉尼特色美味

周末逛集市,是在悉尼生活的一大乐事。在琳琅满目的宝贝中,最吸引人的莫过于那些新鲜地道的本地手作食材,买回家只需简单加工就是一顿佳肴,零负担,品尝食物本来的味道。

The Rocks Market——homemade蜂蜜

每个周末,历史悠久的岩石区就会摇身一变,成为一个跳蚤市场。有超过150个摊位在这里兜售各式手工艺品和精心制作的美食,每隔几家就会有一个小吃摊位,而最不可错过的当属一个卖蜂蜜的摊位,这里的蜂蜜口味多样,且都是homemade。

此外,来到这个集市的吃货们可以在阳光下品尝有机水果干、巧克力,那感觉甜到心里。

卖蜂蜜的摊位
颇受欢迎的蜂蜜摊位

人们为什么爱澳洲蜂蜜?

温暖的气候,茂密的植被,纯净、无污染的环境让澳洲产出的蜂蜜品质上乘、晶莹剔透、风味宜人。而这个国家的大部分蜂蜜都与塔州的特殊植物——革木(Leatherwood)有关,这些盛开的花朵散发着一种清新的木质香味,蜜蜂们采取了这种有特殊芬芳的花粉后酿造出了美味的革木蜂蜜,它如黄油一般,颜色金黄、质感粘稠、柔和细腻。这种蜂蜜不仅可以加入蛋糕、小松饼、咖啡和茶中,还可以给一些菜增添特别的香味 。

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悉尼地址:The Rocks, Sydney
开放时间:每周六、周日10am-5pm

DIY

鲜虾蜂蜜菠萝块

材料

适量虾仁、一汤匙+两茶匙葛粉、1/2汤匙橄榄油、三个切碎的蒜瓣、一罐菠萝(保留果汁)、一汤匙蜂蜜、1/2茶匙干辣椒、盐和胡椒适量

步骤

1. 在碗中,将虾仁和一汤匙葛粉混合,搅拌均匀;
2. 用中火将橄榄油在平底锅中加热,加入蒜瓣煎30秒;
3. 加入虾仁、盐、胡椒,烹至呈粉红色,从锅中取出;
4. 将菠萝罐头中的1/2汁液与两茶匙葛粉混合,并将其和蜂蜜一起放入平底锅中,搅拌至起泡后,减火;
5. 将虾仁重新放入锅中,加入菠萝块、干辣椒,搅拌并热透即可。

蜂蜜菠萝2

Manly West Organic Market——“快乐母鸡蛋”

《Lohas乐活》杂志曾介绍,Manly West Organic Market是全澳唯一被 Organic Retailers & Growers Association of Australia全面认证的有机农贸集市,所以在这里购物,可以百分百放心。集市的一大特色是“快乐母鸡蛋”,农场主称,这些鸡蛋均来源于“每天生活得很开心”的母鸡,所以顾客吃起来也会健康、高兴!此外,如果到这里购物,一定不要错过以下美食:有机生姜啤酒、令人垂涎欲滴的腊肠、牛奶软糖以及果酱

深煎鸡蛋1

走地鸡的蛋有何益处?

走地鸡可以被定义为“完全散养,每天在林地里活动觅食,只吃虫子、野草等天然食物的鸡”。这种鸡因为营养不均衡,下的蛋个头较小,但因为吃的绿叶植物较多,蛋黄中的类胡萝卜素和维生素B2含量高,而且鸡蛋中的脂肪含量也高,因此蛋黄更大,颜色更深。走地鸡蛋非常适合做煮鸡蛋和煎蛋,简单的烹调方法最能将它优良的口感完全发挥出来。

走地鸡蛋3

悉尼地址:Manly West Public School,Hill St.,Balgowlah
开放时间:每周六 8am-1pm

DIY

深煎走地鸡蛋

材料

走地鸡蛋适量、1/2杯辣椒酱、花生油适量

步骤

1. 将鸡蛋放入锅中,冷水没过鸡蛋,用高温加热至沸腾,关火,将鸡蛋放置在锅中约六分钟;
2. 将鸡蛋移至呈着冷水的碗中,剥皮,此时蛋黄尚未完全熟透;
3. 将花生油加入锅中加热,放入鸡蛋煎至金黄色,取出;
4. 把适量辣椒酱放入锅中煎热,取出,在鸡蛋上抹匀即可。

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Entertainment Quarter Village Markets——“基础面包”

这个有“有机食品的天堂”之称的集市中的水果、蔬菜、鲜肉等都是从新州周边农场直接运送过来的,不仅新鲜,且价格低廉、种类繁多。但在这些新鲜蔬菜中“隐藏”着一种美味——“基础面包”,品尝刚出炉的香喷喷的面包,并带回家与家人一起分享,可谓一大乐事。此外,这里有一个动物小农场,你在选购商品的时候,可以让这里的工作人员替你照看孩子。

手工面包1

至纯食粮

“基础面包”只需有机面粉、水、酵母和盐,任何改良剂、添加剂或加工助剂(包括各种酶)都不需要,而且需至少四小时以上的长时间发酵。

其面粉可以是未经漂白的有机白面,也可以是有机全麦面,即面粉加工过程中未提取出任何东西、整个麦子磨碎后全部保留的面。“基础面包”可以添加天然食物成分,如坚果、干果、黑巧克力等。其外皮焦脆、内瓤松软、香味独特、又宜存放。

手工面包小吃
“基础面包”制成的美食

悉尼地址:Entertainment Quarter,Moore Park,Sydney
开放时间:每周三、周六 10am-3:30pm

LINK 面包们的完美搭档

法棍搭浓汤:富有嚼劲的法棍沾上浓浓的汤汁,松软而不失韧劲。
羊角包配芝士片:羊角包添加了若干层黄油,咀嚼之间可以感受黄油诱人的香味。
切片面包配黄油和草莓酱:把切片面包稍微烤一下,涂一层薄薄的黄油和草莓酱,温热的面包会把酱融化,达到口感、香味、甜味的完美融合。

面包配浓汤

Pyrmont Growers’ Market——芝士

这个市场被悉尼市民评选为最受欢迎的农贸市场,原因之一是这里的85个摊位全部销售自家种植的蔬菜或亲手制作的芝士,而且每一位摊主都很愿意和顾客分享蔬菜的种植经验和芝士的制作过程。

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长霉的芝士更有味

澳洲蓝纹芝士产于塔州——绿霉菌的繁殖使芝士形成了漂亮的蓝色花纹,它的味道比白霉芝士来得辛香浓烈。

蓝纹芝士并非澳洲独有,其有两千多年的历史。据说,蓝纹芝士诞生于法国Roquefort,那时的人们将芝士放在潮湿而闷热的洞穴中熟成,然而一些芝士却由于放置过久而长出霉菌。为了不浪费食物,一位勇敢的小伙,第一个品尝了这种芝士,却发现自己并没有中毒,反而觉得这种长了霉菌的芝士味道美妙绝伦。于是,蓝纹芝士就这么诞生了,其一般被放入煎饼、沙拉中,或与红酒搭配食用

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悉尼地址:Pyrmont Bay Park,Pyrmont
开放时间:每月的第一个周六 7am-11am

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蓝纹芝士沙拉

材料

蛋黄酱适量、烧烤调料适量、蓝纹芝士碎适量、酸奶油适量、1/2茶匙辣椒粉、切碎的鸡胸肉适量、切碎的腌小黄瓜适量、葱碎、盐、黑胡椒、面包片、胡萝卜碎、芹菜碎

步骤

1. 在一个碗里,将蓝纹芝士和酸奶油拌匀,加入蛋黄酱、烧烤酱、辣椒粉;
2. 加入鸡胸肉、芹菜、腌黄瓜、葱,拌匀;
3. 加入盐、黑胡椒、以及更多烧烤酱;
4. 撒上一些蓝纹芝士碎、一汤匙绿洋葱,将小黄瓜、面包片摆在周边即可。

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责任编辑/李紫君  设计/夏小正

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