2019年4月23日 , 星期二
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“最脏蔬果”榜单出炉!吃下肚恐不孕,致癌,你最爱的果蔬还敢吃?

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如果你不爱吃菠菜或羽衣甘蓝(Kale),那么恭喜你!你现在有正当的理由不吃了。近日,美国环境工作组根据农药残留浓度,发布“肮脏蔬菜水果”黑名单(Dirty Dozen)。看看都有哪些水果上榜!

受污染的果菜排名

排名从污染指数从高往低:

  1. 草苺
  2. 菠菜
  3. 羽衣甘蓝
  4. 油桃
  5. 苹果
  6. 葡萄
  7. 桃子
  8. 樱桃
  9. 蕃茄
  10. 芹菜
  11. 土豆

根据测试,环境工作组发现,超过90%的草莓、苹果、樱桃、菠菜、油桃和羽衣甘蓝样本检测出两种或多种农药残留,而多个羽衣甘蓝样更检测出高达18种农药残留。

EWG表示:“美国销售的产品中有近70%含有杀虫剂残留物。”该组织建议人们吃有机农产品。EWG称,新指南旨在通过报告哪些蔬果应选择有机以及那些蔬果农药残留物较低,来帮助消费者减少“农药接触”。该组织指出,有研究表明,农药摄入或与癌症、生育和神经问题有关。

不过,EWG并没有为不喜欢吃蔬菜的人发“免吃卡”。黑名单之外,他们还公布了一个“最干净蔬果榜单”,突出了农药残留最少的农产品。前五名是:鳄梨、甜玉米、菠萝、冷冻甜豌豆和洋葱。还包括木瓜、茄子、芦笋、猕猴桃、圆白菜、菜花以及哈密瓜。不到1%的鳄梨和甜玉米样品含有可检测的杀虫剂,上榜的最干净蔬果中,超过70%的样品都没有检测到农药痕迹。

2018年在美国销售的蔬果中,7%的水果和11%的蔬菜是有机的,该公司还发现15%的冷冻水果和5%的冷冻蔬菜都是有机的。在12月,美国农业部称美国的食品供应“是世界上最安全的”,并表示,“超过99%的样品中所含有的农药残留量远低于环境保护局制定的基准水平。”

评测数据来自对新鲜蔬果和加工食品的测试,包括水果、蔬菜、蜂蜜、牛奶和瓶装饮料。食品和农业联盟发言人索恩(Teresa Thorne)称,20多年来,EWG一直在发布此类报告,“现在是时候摆脱它了。”

她表示,常规种植和有机农产品中的农药残留量“极低”,同时引用了科学研究,证明EWG要人们改吃有机农产品的建议,并没有降低他们患病的风险。“将更实惠、更容易买到的产品称为‘肮脏’,这没有任何意义。”索恩说,并补充说,农民“正在尽一切努力确保他们为家人和消费者提供安全的水果和蔬菜。”

根据美国疾病控制和预防中心的数据,只有十分之一的美国成年人每日食用了足够的蔬果。

怎么样才能把果蔬洗干净呢

看到农药超标,很多人都感觉紧张。其实水果蔬菜的洗涤还是有一定用处的。

1,去皮——最直接

去皮是最可靠的去除农药的方式之一,大约可以去除90%以上的农药残留。像土豆、苹果、萝卜、山药等果蔬,你可以选择直接清洗后去皮。

2,流水冲洗——顺便搓一搓

采用流水冲洗以及外力摩擦的方法对附着在果蔬表面的水溶性农药有一定作用,而且摩擦可以将表面的果蜡清除掉,且营养素保持较完整。不过,像草莓没有外果皮,不能像其他水果一样清洗,尽量避免用手搓揉,否则很容易损伤果实引起腐烂。最好放到带有网眼的容器中,用细细的自来水不断冲洗。

3,浸泡——别超15分钟

表面较光滑的果蔬采用浸泡清洗的方法较好,一般浸泡10-15分钟就好了,不然浸泡太长时间,果蔬是会吸附农药的。对于黄瓜、苹果等瓜果类,如果你不准备去皮,可以浸泡后在流水下搓洗、擦洗。叶类蔬菜,可以先用流水冲洗掉表面的污物,然后用清水浸泡。卷心菜、白菜等则需剥开,一叶一叶地用水泡洗。

4,焯水——去除效率高

在热水中,农药的溶解性增强,因此去除农药的效率比冷水高。考虑到营养流失的因素,建议焯水时间1-2分钟为宜。像芹菜、菠菜、菜花等含草酸多的蔬菜,清洗后焯水不仅能去农残,还能去草酸。其实,浸泡、流水冲洗等就能帮助我们除去部分农残了,足够你放心食用。至于用淘米水、盐水……各种加料的清洗法,这里就不特别推荐了。

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