2018年11月14日 , 星期三
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重磅研究!味精竟然有这些神奇功效!提升记忆力,返老还童!

作为中国人,我们烧饭用到的调料,那可谓是花样繁多,各种各样。

味精曾经是一种广为使用的调料,可是,后来由于一些“味精有害”的传言,导致味精使用量大为减少。不过,大家现在可以告诉自己家族群里的亲戚啦!实际上关于味精有害的科学证据极少!最近更有一项研究指出:味精甚至还能提高记忆、抵抗失智!

(明明是关于味精的研究,可是国外这些媒体也是神操作,新闻标题中直接将味精和外卖中餐划等号)

味精的主要成分是谷氨酸钠,谷氨酸钠的英文是“monosodium glutamate”,所以味精的英文缩写是MSG。

最近日本鸟取大学(Tottori University)的研究人员做了一项关于味精的研究。他们选择了200个患有失智症(dementia)的病人,并将这些病人分成两组:一组是“吃味精组”,一组是“不吃味精组”。最后让这两组病人接受“记忆测试”,具体内容是记单词,以及“看表说时间”(tell the time)。

结果发现,吃味精组病人能够记起更多单词,看表测试的成绩也更好。研究人员因此得出结论:“味精好像可以激活海马体,提高记忆能力。”研究人员还说了另一个可能的原因:味精可促进锌的吸收,进而修复损伤的脑细胞。

既然说到了味精,那咱们就再多说几句。尽管有研究人员关注味精的“益处”,但实际上,味精“有害”的言论才更加深入人心。关于味精的“害处”,甚至有个专有名词:Chineserestaurant syndrome,这个词是1960年代出现的一个新词,翻译过来就是“中餐馆综合征”。

之所以会出现这个词,是因为当时很多人号称,在中餐馆吃饭之后,会出现很多症状。常见的一些症状包括:头疼,皮肤泛红,流汗,口干舌燥,恶心,疲劳。也有少数人自称出现更严重的症状:胸痛,心跳加速,心跳失常,呼吸困难,脸部肿胀,喉咙肿胀。

由于中餐爱使用味精,所以这些症状都归咎于味精,“中餐馆综合征”也被另一个词替代:MSGsymptom complex,也就是“味精症候群”。甚至还出现了有关味精有害的专著,至此,“味精有害”几乎成了被盖章认定的一个事实。

可是,另一方面,却极少有严谨的科学证据证实味精有害。权威的美国食品及药物管理局(FDA)对于味精的说法是:FDA认为食物中添加味精“总的来说是安全的”(generally recognized as safe)。尽管很多人认定自己对味精敏感,但是针对这些人的研究表明,给他们吃味精或安慰剂时,他们并未表现出规律性的一致反应。

所以总结一下就是:味精基本上是安全的,大家以后不必再谈味精色变了。做菜的时候也可放心大胆地放味精了~

 

 

编辑:小隐 尤米乐(本专题图片均来源于网络)

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