2018年1月23日 , 星期二
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这种肉吃一口老十岁,毁肠胃还致癌,你家冰箱可能就有!赶紧清理!

来源:甜甜的生活手札

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鸡肉、鱼肉等肉类买回家放冷冻室,长期存放不吃,营养流失,口感差很可能会有健康隐患,快看看你家冰箱有没有!

久 冻 肉 的 危 害

存放了一年半载的冻肉,除了吃起来口感发柴发硬,味道不如新鲜肉,对身体健康也有影响。

加 速 衰 老

长期存放的肉类会过度氧化,肉的新鲜度降低,颜色会逐渐发黄变成褐色,脂肪、蛋白质的结构发生改变,变成劣质肉。长期吃这种久冻肉,会减少人体内的抗氧化物质,加速衰老。

肠 胃 腹 泻

冷冻肉类可以杀灭细菌,但解冻后,温度升高,细菌会快速繁殖,破坏肉类细胞,反复解冻、冷冻,冻肉更容易变质。吃这种肉,容易引发肠胃疾病,导致腹泻。

慢 性 中 毒

反复解冻或者长期冷冻的肉,表面会产生大量微生物、细菌,这些微生物在肉里面大量繁殖后,会生成危害人体的毒素。这种毒素长期累积,会引起慢性中毒。

千 万 不 要 这 样 吃 肉

高 温 油 炸 咸 猪 肉

咸猪肉属于腌制肉类,是高盐食物,含有亚硝酸盐,长期吃这种肉对胃不好

经过高温油炸的咸猪肉,亚硝酸盐会转化成致癌物——亚硝基吡咯烷让胃病恶化,对身体伤害更大。腌制的食物不要高温油炸,实在很喜欢吃的话,最好凉拌或者拌饭吃。

炖 煮 过 度 的 肉

炖煮过度、频繁炖煮的肉,会让肉里面的物质发生化合反应,形成有致癌风险的化合物,这种化合物一般都会残留在汤水里。

做肉类菜最好先用沸水把肉焯一遍,去掉多余的油分,再炒或煎,会更营养;吃炖肉或煮肉,最好把汤倒掉,不要喝。

热 水 洗 肉

肉类用热水浸泡后,氨基酸、维生素等营养物质会流失,造成营养浪费。除此之外,在热水里面,肉里面的蛋白质会急剧收缩,做出来的肉口感会发柴发硬。

肉类最好用冷水冲洗干净,然后用厨房专用纸巾吸去多余油脂和水分,再烹饪。

怎 样 挑 选 好 肉

美喵第一次时买肉整个人都是懵的,看着肉的种类这么多,咋选啊?现在,凭着多年的挑肉经验,为大家总结出了这些好方法,下次可别再买错肉了哦。

看 颜 色

新鲜猪肉的颜色呈淡红色看起来很有光泽感;羊肉、牛肉的颜色则是深红的,富含脂肪的地方微微发黄;禽类,比如鸡肉,新鲜鸡肉的颜色呈白色或淡黄色。

闻 气 味

新鲜的肉类闻起来有腥味,特别是鱼肉、羊肉、牛肉;而变质的肉,闻起来微微发酸,有股腐臭味。

摸 肉 质

用指头按压新鲜肉的表面,会迅速复原,肉质弹性十足;如果按压后不能迅速复原,说明肉已经存放了很久,或者变质,不适合购买。

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