2019年9月17日 , 星期二
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澳洲奇葩食物大盘点!果中鱼子酱、水中阿凡达、柠檬味绿蚂蚁……那些奇形怪色的食物你敢吃吗?

长得像手指的橙子、带刺的瓜、蓝色的龙虾和葡萄酒……也许它们长得奇模怪样,冷冷的颜色也很难让人一下垂涎三尺,但它们的口感也许会超出你的预期,在澳洲大厨和酿酒师的巧手之下,这些“奇形怪色”们化身一 道道别样的美味。

澳洲奇葩食物之Finger Lime 澳洲指橙 水果界鱼子酱

作为生长在澳洲雨林中的神秘物种,几千年来,澳洲指橙一直是原住民的宝贵食物,甚至还被用来治病。不过,澳洲指橙产量极少,一般很难在普通的超市找到它们的身影。

成熟的指橙可以有很多颜色,如绿色、黄色、紫色、粉红以及鲜红色,当切开时,它会露出如鱼子酱般的果粒,每一颗果粒都晶莹剔透,名副其实的“水果界鱼子酱”。指橙果粒的口感既有柠檬的酸,也有柑橘的甜,甚至还带有一丝淡淡花香,就像香料与水果气味的集合体。

即便色彩不走寻常路,它独特的味道还是得到了澳洲星级大厨们的青睐。他们用指橙来调味,替代普通的柠檬或酸橙,烹饪出各式各样的美味。最常见的做法就是与海鲜搭配,可以去腥提鲜。而调酒师们还将指橙用于调制鸡尾酒,增添一丝清新味道。此外,它还可以用来制作甜点,与乳酪和蛋糕搭配,酸爽又解腻。

Bentley Restaurant & Bar

Bentley餐厅的大厨很熟悉澳洲指橙的烹饪方式,精心设计的菜单上有多道使用澳洲指橙烹饪的料理,比如美味的生蚝和鸭肉培根,在烹制好的美食上撒上一小撮指橙点缀,味道更加鲜美。

地址:27 O’Connell St, Sydney NSW 2000
营业时间:星期一-星期五 from noon;星期六 from 6pm
电话:+61 2 8214 0505
价格:人均约AU$90

澳洲奇葩食物之Blue Marron 澳洲蓝小龙虾 海鲜界的“阿凡达”

龙虾有很多种,但蓝色的龙虾十分罕见,澳洲就有一种蓝色小龙虾,它们全身呈亮蓝色,就像龙虾界中的“阿凡达”。这种蓝色的小龙虾盛产于西澳的无污染水域,是澳洲最大的淡水小龙虾,也是世界上第三大淡水龙虾。

由于天生好动的个性,澳洲蓝小龙虾的肉质比寻常龙虾更加细嫩鲜美,并已成为很多顶级餐厅的高档食材。不过,蓝小龙虾的做法跟普通龙虾没有太大区别,不管是清蒸、油炸还是烧烤,各有各的美味。有些大厨直接切片,将虾肉放在碎冰上面,做成冰镇龙虾刺身,这种做法保留了龙虾的原汁原味,口感鲜美爽口。

Wills Domain的主厨Seth James十分擅长蓝小龙虾料理,在他看来,澳洲蓝小龙虾是一种非常棒的食材。不过,他认为烹饪龙虾不必大费周章,“越简单越好”。

Wills Domain

在餐厅主厨Seth James精心准备的菜单中,包括多道澳洲蓝小龙虾菜肴,比如炭烤龙虾以及龙虾汤,都很受欢迎。烹饪蓝小龙虾,James有自己的绝招,先将蓝小龙虾放进冰箱冰镇15分钟,这样做出来的虾肉更加Q弹爽口。

地址:Corner Abbey Farm & Brash Roads Yallingup, WA 6282
营业时间:星期一-星期日 10am-5pm
电话:+61 8 9755 2327
价格:人均约AU$80

澳洲奇葩食物之Blue Wine 蓝葡萄酒 酒圈新“网红”

葡萄酒一般分为红葡萄酒、桃红葡萄酒和白葡萄酒,颜色分别以红色调、玫瑰色调和黄色调为主,但近年来一种冷色调葡萄酒在网络走红,它就是诞生于西班牙并风靡欧洲的蓝葡萄酒。但其实,澳洲比欧洲更早拥有了蓝色调的葡萄酒。

早在1974年,奔富酒庄(Penfolds)曾推出一款蓝色调的蓝莓味香槟,名字叫Chalet Blue Rhapsody,这是澳洲第一款蓝色葡萄酒。然而,那时人们对蓝色葡萄酒的接受度还不太高,导致这款葡萄酒的销量没有达到预期,很快就退出了市场。但如今,有澳洲酒庄再次推出了蓝色葡萄酒。

这款蓝葡萄酒由连锁酒庄Liquorland与Idyll Wine公司联合推出,名字叫“蓝鸟”(The Blue Bird),听起来可爱又有情调。逛一逛各地的Liquorland商店,也许你能在货架上找到“蓝鸟”。它喝起来有一股清甜的水果味,口感绵密、清爽,是亚洲辛辣美食的完美搭档。

The Blue Bird

酒精浓度:8%
类型:长相思白葡萄酒
Liquorland网站报价:AU$10

澳洲奇葩食物之Cucumis Metuliferus 刺角瓜 瓜果界中的“异端”

刺角瓜,也叫火参果,它不是澳洲土生土长的瓜果,撒哈拉沙漠以南的热带非洲是它的老家。不过,这种水果很早就被成功移种到了澳洲的农场。在澳洲一些超市,你买到的刺角瓜是货真价实的“土特产”。

虽然颜值不高,橙色瓜皮上还有许多尖刺,但刺角瓜的肉质非常细腻,果肉像黄瓜一样呈凝胶状,水分充足且多籽。口感很像黄瓜与西葫芦,但味道更像黄瓜、香蕉和柠檬的结合体,清爽甘甜。它可以像黄瓜一样生吃,现在比较流行的吃法就是在果肉里插入一根吸管,加入适量蜂蜜,一份天然刺角瓜饮品便大功告成。

如今,刺角瓜也成为了澳洲餐厅的万能食材,被大厨们用来制作各种美味菜肴。它的果肉加入酸奶和蜂蜜,就会变成一道美味的沙拉酱,可以用于各种肉类料理,与海鲜搭配,则可以提鲜去腥。此外,刺角瓜还可以用来制作水果沙拉或者榨果汁,搭配蜂蜜或者酸奶,味道更加清甜。

tips

刺角瓜含有多种营养元素和维生素,而且具有消炎美容、排毒瘦身、增强免疫力以及安神活血等功效,但它属于凉性食物,寒性体质或有肠胃疾病的人群不宜过多食用,女性生理期时也不宜食用,孕妇食用时应注意不要过量,还有一些人可能对刺角瓜有过敏反应,同样不宜食用。

澳洲奇葩食物之Green Ant 绿蚂蚁 吃起来像柠檬

绿蚂蚁又叫绿树蚁(Green Tree Ants),常见于北昆州的雨林中,它们就像蚂蚁界的工蜂,在树木里构筑巢穴。它们的巢穴很大,一个巢穴里可以容纳多达10万只绿蚂蚁。这种生物一直被当地原住民当作食物,而且还被用来治疗感冒和头痛。

尽管它们的名字叫绿蚂蚁,但其实只有腹部是绿色的,其他部位为黄色或橙色。作为食材,这种蚂蚁的口感有点酸,味道类似柠檬。在澳洲的餐饮界,用它来制作料理的餐厅屈指可数。不过,南澳的Restaurant Orana餐厅就是其中一个,它以烹制绿蚂蚁而闻名。

此外,聪明的澳洲酿酒师还用绿蚂蚁制作了一款杜松子酒,Something Wild公司的澳洲绿蚂蚁杜松子酒(Australian Green Ant Gin),由南澳的Adelaide Hills Distillery酒厂酿造。在酒厂创始人Sacha La Forgia看来,绿蚂蚁是一种很棒的药材,并鼓励人们食用这种蚂蚁。“在酒中加一小把绿蚂蚁,就能让你精力充沛。”他说。

Restaurant Orana

“绿蚂蚁”是Orana餐厅的招牌菜,许多人都慕名而来。餐单上有多道料理使用了绿蚂蚁,比如一道焗大虾,以野生豆瓣菜和辣椒做配菜,浇上用绿蚂蚁制作的酱汁,鲜美可口。值得一提的是,这家餐厅将于8月16日至9月15日在悉尼开一家快闪店,到时你可能有机会品尝绿蚂蚁料理。

地址:1/285 Rundle St, Adelaide SA 5000
营业时间:午餐:星期五 noon-3pm;晚餐:星期二-星期四、星期六 6-11pm
电话:+61 8 8232 3444
价格:人均约AU$245

悉尼快闪店

地址:85 Commonwealth St, Surry Hills NSW 2010
营业时间:8月16日-9月15日 ,午餐:星期四-星期日 noon-4.30pm;晚餐:星期二-星期日 6pm-12am
价格:人均约AU$350

 

 

图片来自餐厅官网、官方Facebook

撰文:刘涛 设计:刘思浓

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