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假的!央视都曝了!老祖宗传千年的食物相克是骗人的!枸杞?一点都不养生!这些东西混着吃?一点事都没有!

3 月 28 日
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相信了那么多年的食物相克,竟然不科学?

近年来,关于食物相克的说法时常出现,甚至有一些健康医药网站和微博更是列出了各种版本的食物相克表。老编曾经看到过一张《食物相克图》,有《世界日报》两个版面那么大。

这张表中罗列了64种相克的食物组合,如鸡肉不能配芝麻或芹菜,牛肉不能配韭菜或板栗,猪肉不能配豆类或菱角,牛奶不能配巧克力或红糖,不一而足。

食物相克在中国民间代代相传、历史悠久,相克的组合足有上千种。所谓食物相克,是指两种食物含有的成分,同食后发生化学反应,产生某种危害健康的毒素。

那么食物相克的说法究竟是否靠谱?吃个饭,真的要这么讲究吗?2018年3月15日,中国“3.15”消费者维权晚会通过中国中央电视台告诉你,这些,全是扯淡!

3·15:食物相克都是谣言

或多或少,大多数人对“食物相克”都宁愿采取相信的态度,但其实,关于种种“不能一起吃”、“吃了中毒”的言论纯属谣言!

在今年的3·15晚会上,就有许多流传胜广的“吃了中毒、致癌、要人命、关爱家人就转发”的食物搭配惨遭辟谣!这下终于能好好吃饭了!下面,我们一起来看看都有哪些影响力大的谣言呢?

谣言1:螃蟹和柿子不可共食

不知道从什么时候开始,江湖就有广为流传的言论指称:螃蟹和柿子一起下肚还不如一起下毒,人吃后会因中毒而“送命”?难道这是真的吗?你们这些螃蟹,尽挑软柿子捏…

该传言所说,柿子属于单宁含量较高的水果,螃蟹则属于蛋白质含量较高的食物。当单宁和蛋白质遇到的时候会形成不溶性复合物,同时会让胃蛋白酶失去本身的活性。

另一方面,该传言还说,柿子当中本身还含有膳食纤维、果胶等物质,这些物质混合起来就会形成“胃柿石”,从而会导致消化道阻塞,最终出现腹痛的情况。

这样说来,我们就不得不看一下柿子中单宁的含量问题了…从化学上来看,陈述属实。单宁(Tannin)也称鞣酸,是一种酸性物质。

当溶液pH小于蛋白质等电点时,蛋白质颗粒带正电,容易与鞣酸根负离子发生反应。生成不溶性的盐而沉淀。

但是,谁平常拿着涩柿子啃啊?!都是吃软柿子啊!成熟的柿子中,单宁的含量都会低到0.1%以下,而一般只有未成熟的柿子中,单宁才会高达4%以上。

所以根本不会引发上述的危害反应。所以,正常吃甜柿子,就算和帝王蟹一起吃也没有任何问题。

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