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八道菜轻松搞定澳式圣诞大餐!从压桌硬菜到可爱甜品,今年圣诞你来掌勺!

12 月 13 日
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简单又实用的圣诞大餐秘籍。

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还记得去年的圣诞大餐都吃了什么吗?如果今年想要过一个不一样的圣诞节,不如自己动手为家人、为朋友准备一顿丰盛的圣诞大餐,向大家秀一下你的厨艺,同时也以此来表达你对他们的爱。如果不知道从何处下手,不要着急,我们为你准备了一份简单又实用的圣诞大餐秘籍,从压桌的“硬菜”到可口的甜品,满满一大桌!

01. 轻松搞定澳式圣诞大餐:Watermelon Salad Stars 星星西瓜沙拉

图片来自Taste网站

这是一道非常适合素食主义者的圣诞甜点,做法简单,颜值爆表,清爽可口的西瓜搭配奶味浓郁的菲达奶酪,非常适合正值盛夏的澳洲。

速成食谱

  • 步骤一:准备食材。半个西瓜切片,60克菲达奶酪切碎,薄荷叶适量,黑胡椒适量。
  • 步骤二:将西瓜切成约1厘米厚的薄片,然后用星形切刀将西瓜切片,切出星星形状。
  • 步骤三:准备一个大拼盘,将星星形状的西瓜片排列成圣诞树形状,然后将切碎的菲达奶酪均匀撒在瓜片上,再淋上橄榄油,撒上薄荷叶和黑胡椒,一道美味的圣诞甜品就出炉了。

02. 轻松搞定澳式圣诞大餐:Antipasto Wreath 开胃菜花环

图片来自Taste网站

“红”是这道菜的主打色,红色的腌肉,红色的甜椒和灯笼椒,还有红色的圣女果,加上花环形状的摆盘效果,红红火火,作为圣诞大餐的开胃菜再合适不过了。当然,你也可以选择自己喜欢的食材,创作更能满足你和亲朋好友口味的开胃菜花环。

速成食谱

  • 步骤一:准备食材。400克腌肉切片,半颗洋蓟泡菜,250克填充了马斯卡彭干酪(Mascarpone Cheese)的红甜椒,250克橄榄洗净、沥干,100克瑞士奶酪,400克圣女果(部分切成两半),半根西葫芦切片焯水,150克灯笼椒烤好备用,适量迷迭香,1把烤串用的扦子。
  • 步骤二:把腌肉、洋蓟泡菜、甜椒、橄榄、奶酪、圣女果、灯笼椒和西葫芦切片一起串在扦子上。
  • 步骤三:将串好的食材放在盘子上排成一圈,摆成圣诞花环的形状,最后撒上迷迭香即可。

03. 轻松搞定澳式圣诞大餐:Prawn Cocktail Pasta Salad 鲜虾鸡尾酒意面沙拉

图片来自Delicious网站

只看名字就知道这道菜的用料有多么丰富,鲜虾、鸡尾酒、意面,还有各式蔬果,小小一道菜却能吃出大餐的感觉,摆在圣诞的餐桌上最应景不过了。

速成食谱

  • 步骤一:准备食材。400克意面,12只对虾去皮,半根黄瓜和半颗鳄梨切碎,1杯全蛋蛋黄酱,1勺番茄酱,1勺Worcestershire辣酱油,1杯柠檬汁,莳萝切碎,薄荷叶适量,洋酒适量。
  • 步骤二:将意面放入装有沸水的大平底锅中,按照包装袋上的说明煮到有嚼劲为止,然后捞出意面用冷水冲洗,沥干水分。同时,将去皮后的对虾煮熟。
  • 步骤三:把蛋黄酱、番茄酱、柠檬汁、辣酱油和洋酒放在一个大碗里拌匀。
  • 步骤四:将意面、对虾、黄瓜、牛油果、薄荷叶、莳萝放入一个大浅盘上,倒入拌好的酱料,搅拌均匀即可。

04. 轻松搞定澳式圣诞大餐:Yellow Curry Mussels 黄咖喱贻贝

图片来自Alive Magazine网站

澳洲人很爱吃海鲜,圣诞餐桌上自然也不能少了海鲜料理,这道黄咖喱贻贝肉质鲜美,汤汁浓郁,椰奶的清香很好地中和了咖喱的辛辣,香甜中又带有一丝微辣,非常下饭。

速成食谱

  • 步骤一:准备食材。1勺泰式黄咖喱酱,500毫升淡椰奶,3勺红糖,1个柠檬榨汁,2公斤贻贝洗净、去须,6片青柠叶,1根长红椒去籽切碎,芫荽叶切碎。
  • 步骤二:将咖喱酱、椰奶、红糖和柠檬汁放入锅中,开大火将汤汁烧开,不停搅拌直至红糖全部溶解。
  • 步骤三:锅中加入贻贝和青柠叶,盖盖煮5-10分钟,直到所有贻贝都开口。
  • 步骤四:将贻贝和汤汁全部倒入碗中,用辣椒和香菜装饰,搭配米饭食用最佳。

05. 轻松搞定澳式圣诞大餐:Christmas Roast Chicken 圣诞烤鸡

图片来自Taste of Home网站

如果要准备一顿圣诞大餐,烤鸡是必不可少的一道“硬菜”,圣诞节的传统是要吃火鸡,但对于华人来说,肉质更嫩的童子鸡也许更合口味。

速成食谱

  • 步骤一:准备食材。1只童子鸡,1根胡萝卜,1颗红洋葱,1颗土豆,西蓝花适量,圣女果适量,迷迭香适量,黑胡椒适量,蜂蜜(或糖浆)10克,黄油(融化)10克,红甜椒粉5克,黑胡椒碎5克,2瓣大蒜切末,橄榄油、盐。
  • 步骤二:小鸡洗净,去除鸡头、鸡爪和鸡屁股,将蜂蜜、黄油、红甜椒粉、迷迭香、黑胡椒碎和蒜末放入一个碗中混合成料汁,将料汁均匀涂抹在鸡身上,内部也涂抹,给小鸡做个按摩,然后密封起来,放入冰箱冷藏腌制12小时。
  • 步骤三:将胡萝卜和土豆去皮切小块,洋葱切大块,西蓝花掰小块焯水,然后一同放入碗中,加入橄榄油、黑胡椒碎和盐拌匀备用。
  • 步骤四:从冰箱中取出腌制入味的小鸡,将一部分土豆、胡萝卜、洋葱放入鸡肚子里塞满,尾部用牙签扎住封口。
  • 步骤五:烤盘铺一层锡纸,将剩余的土豆、胡萝卜、洋葱、西蓝花和圣女果平铺在锡纸上,撒适量的黑胡椒碎,然后将鸡放在蔬菜上,盖上锡纸放入烤箱中,130℃烤50分钟。
  • 步骤六:将鸡去掉锡纸,均匀涂抹上黄油、蜂蜜,转上火210℃,下火180℃,继续烤20-30分钟,鸡烤熟后取出,装饰摆盘,就可以上桌啦。

06. 轻松搞定澳式圣诞大餐:Fruit Christmas Tree 水果圣诞树

图片来自Pizza Produce网站

这是一棵色彩缤纷的水果圣诞树,各种颜色、口味的水果堆在一起,是一个创意满满的水果拼盘,虽然做法简单,但需要耐心和细心才能做好哦。

速成食谱

  • 步骤一:准备食材。苹果、草莓、猕猴桃、葡萄,切成不均匀的小块,1根胡萝卜,1包牙签,糖粉适量。
  • 步骤二:用刀切平苹果底部,用来做底座,胡萝卜也切平底部,用几根牙签固定在苹果底座上,然后在苹果和胡萝卜上插好牙签。
  • 步骤三:把切成小块的水果按照先大后小的顺序挨个串在牙签上,不同颜色的水果尽量错落开,水果串之间的空隙可以用小水果填上,直到变成一棵“密不透风”的水果树。
  • 步骤四:最后在水果树上撒上糖粉,更有圣诞节日气氛。

TIPS:可以根据自己口味调整,颜色越多越好看,避免使用易氧化的水果和成熟度太高的水果。

07. 轻松搞定澳式圣诞大餐:Barbecued Pork Ribs 烤猪肋排

图片来自Australian Pork网站

对于肉食爱好者来说,圣诞大餐中大块吃肉的环节自然是必不可少的,这道又香又甜又有点微辣的烤猪肋排,一定能让所有嗜肉的宾客食指大动,胃口大开。

速成食谱

  • 步骤一:准备食材。2扇猪肋排,1勺Worcestershire辣酱油,1勺红糖,2勺番茄酱,2勺苹果醋,1勺红辣椒粉,1勺孜然粉,1勺芥末粉,干牛至叶适量。
  • 步骤二:烤箱预热至180℃/160℃。将番茄酱、Worcestershire辣酱油、糖、醋、芥末粉、辣椒粉、孜然粉和牛至叶放入一个大炖锅中,用小火加热,煮5分钟,不停搅拌直至汤汁变浓稠。
  • 步骤三:烤盘铺上锡纸,将一部分汤汁倒在锡纸上,上面放排骨,再将锡纸包好,放进烤箱烤2小时,中间翻面一次,直到肉质变软。
  • 步骤四:取出烤盘,将剩余的汤汁刷在排骨上,继续烤4-5分钟,或直到排骨表面轻微烧焦。
  • 步骤五:取出排骨,静置2-3分钟后切小块,然后盛到一个大的浅盘上,收工。

08. 轻松搞定澳式圣诞大餐:Fast Beef Tacos 牛肉玉米卷

图片来自The Cookie Rookie网站

这道菜为墨西哥风味,玉米卷酥脆的外皮,搭配软嫩的牛肉,香辣、微甜、微咸等各种味道混合在口中,作为圣诞大餐中的一道菜品别有一番风味。

速成食谱

  • 步骤一:准备食材。8个墨西哥玉米卷(Hard Taco Shell),500克碎牛肉,50克墨西哥香辣牛肉调味料(Mexico Chili Con Carne Seasoning),半颗球生菜切丝,1个小红辣椒去籽切丝,橄榄油。
  • 步骤二:烤箱预热至180℃。把玉米卷放在烤盘上,烤5分钟直至加热完全。
  • 步骤三:起锅烧油,油热后将碎牛肉放入锅中,炒至肉末变色,加入墨西哥香辣牛肉调味料,加入适量水,中火煮至少10分钟,直至肉糜变浓稠。
  • 步骤四:将肉糜、生菜丝和辣椒丝混合后,一起塞进玉米卷内,摆盘即可。

 

 

撰文:刘涛 设计:王星

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