2017年7月26日 , 星期三
首页 / 美食 / 悉尼美食 / “蟹”逅美食之悉尼吃蟹全攻略(内附美味食谱)!

“蟹”逅美食之悉尼吃蟹全攻略(内附美味食谱)!

备受期待的悉尼螃蟹美食节(The Morrison’s Crab Carnival)又来啦!从今天3月20日到4月16日,想吃蟹的朋友选一天约起来吧!如果悉尼螃蟹美食节还满足不了你,别担心,我们为你准备了“吃蟹”食谱和餐厅清单,赶快行动吧!

清蒸蟹

吃螃蟹,清蒸是最好的吃法,因为清蒸最能保持肉质的鲜甜和原汁原味。而如果想在保持健康的前提下多吃一点,可以适当加点姜末、蒜蓉等辛辣食材,或加入些许黄酒。蒸好后,别忘了调一碟辣椒醋当蘸料,味道鲜美至极。

图片来源:Pinterest My Beloved Formosa

DIY

材料
2只螃蟹、适量葱(切碎)、适量姜片、适量海鲜料汁

步骤
1.用刷子洗净螃蟹身上的泥沙,揭开三角盖,去除蟹腮、蟹胃等脏物,也可以等蒸熟后,吃的时候直接扔掉这些东西;
2.蒸锅加水,放入葱段和姜片;
3.将洗好的螃蟹放在笼屉里,蒸20-30分钟
4.将海鲜汁和姜汁混合调拌,制成海鲜料汁,蘸料食用;
5.将螃蟹出笼即可。

LINK 悉尼螃蟹美食节

在悉尼螃蟹美食节期间,餐厅The Morrison将提供丰富的蟹肉菜肴、特调鸡尾酒和螃蟹蒸锅,当然还少不了有趣的寄居蟹竞赛,记得要早点来围观哦!

时间:3月20日-4月16日
地点:The Morrison Bar & Oyster Room, 225 George St., Sydney NSW 2000

香辣蟹

香辣蟹是一道四川传统名菜。要做好香辣蟹,调料极其重要,调料的关键又在于辣椒。上等的香辣蟹,只选用四川当地生产的“二荆条”辣椒作为主要材料,这种辣椒的辣度适中,色泽鲜艳,口感微辣且香,是做香辣蟹的最佳拍档。做好的香辣蟹,香味扑鼻,入口之后,先是蟹壳略有的一丝麻辣让味蕾跳跃,再透过里面丝丝蟹肉的鲜美,色、香、味的融合真是无比美妙。

图片来源:SBS Mexican chilli crab

DIY

材料
3只螃蟹(去除内脏,洗净)、250克色拉油、15克干尖椒、适量桂皮、2个八角、适量姜末、适量蒜末、适量大葱、适量花椒、少量盐、1小勺鸡精、40克料酒、1大勺海鲜酱、1大勺麻辣酱、1大勺红辣椒粉

步骤
1.往炒锅中倒入色拉油,烧热;
2.放入干尖椒、桂皮、八角、姜末、蒜末、大葱、花椒煸香;
3.等锅中作料颜色变深时,放入剥好的螃蟹,翻炒约5分钟;
4.加入盐、鸡精、料酒烹香;
5.混合海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉,加入锅中,再加少量水,炒均,小火闷5-10分钟即可

蟹粥

蟹粥是海南的一大特色风味小吃,不少到海南旅游的人都会被蟹粥鲜美浓郁的香味所折服。蟹粥将蟹肉的香甜和蟹黄的爽滑都融入到一锅粥中,味道极其丰富。

图片来源:Smcontributor

DIY

材料
1只螃蟹、1碗熟白米饭、适量姜末、少许盐、适量排骨汤

步骤
1.砂锅烧水,加入排骨汤,水开后加入米饭熬煮;
2.去除蟹腮、蟹胃等脏物,将螃蟹一分为四,待粥熬好后,放入螃蟹、姜末、盐,继续煮十分钟即可。

咖喱蟹

咖喱蟹是泰国重量级的菜肴,它几乎是每个泰菜餐厅的菜单上必有的菜式。厨师把肥美的螃蟹加入咖喱酱快炒,然后混入蛋汁,咖喱的辛辣渗透到蟹肉中,但不会掩盖螃蟹的鲜美,蛋汁则起了中和的作用,使这道菜味道层次丰满,令人回味。制作时,建议选用东南亚的咖喱,味道香浓,同时不至于太辣。

图片来源:Jehancancook

DIY

材料
2只肉蟹、50克咖喱、1枚鸡蛋、1个洋葱(切片)、1个青椒(切片)、3个红尖椒(切片)、125克椰浆、适量鱼露、250毫升牛奶、适量淀粉、适量油、50克香葱(切碎)、适量牛油、适量姜末、适量蒜末、适量盐

步骤
1.将螃蟹去壳,一分为四;
2.在螃蟹表面撒点盐,拌匀,然后洒上淀粉;
3.往锅里加油烧热,将螃蟹下锅炸两分钟,炸好后盛出;
4.锅里留底油,将牛油下锅烧融,放入姜、蒜、洋葱、葱段炒香;
5.加入咖喱炒匀,再加入炸好的螃蟹一起煸炒;
6.加入椰浆、牛奶、鱼露,稍煮一会儿;
7.起锅前,加入青椒、红尖椒、辣椒油翻炒半分钟;
8.再打一枚鸡蛋下锅炒匀即可。

LINK 在悉尼吃蟹,就去这些餐厅

Mr Wong
3 Bridge St., Sydney NSW 2000

悉尼粤菜餐馆Mr Wong里的大鱼缸养着大螃蟹,你随时都可以吃到新鲜蟹,餐厅有香辣蟹、新加坡黑胡椒蟹等各种口味。

House of Crabs
The Norfolk Hotel, Level 1, 305 Cleveland St., Redfern NSW 2016

悉尼这家餐馆是美式海鲜的典范,你可以将煮熟的蛤蜊、大虾和螃蟹放在一个保鲜袋里,加入你喜欢的酱料,然后徒手撕蟹

图片来源:A brown table

O Crab
2/9 Railway St.,Chatswood NSW 2067

在餐厅O Crab,每个客人都会围上小围兜,借助木槌吃一整只螃蟹。悉尼这家餐厅有三种酱料供你选择:欧贝调料、黄油咖喱或咖喱甜辣酱。

Harry’s Singapore Chilli Crab
188 Elizabeth St., Sydney NSW 2000

餐厅供应香辣蟹、椒盐蟹、烧烤蟹等各种各样的螃蟹,餐厅的信条就是:每个人都可以尽兴而归,用丰富的菜单和新加坡式的热情招待每位客人。

The Boathouse on Blackwattle Bay
123 Ferry Rd, Glebe NSW 2037

这家傍着水湾的悉尼餐厅最有名的就是牡蛎菜单,餐厅有15种不同的牡蛎可供选择。除了牡蛎,你可以再要上一整只青蟹,和黑豆、辣椒、生姜一起煎炒。

 

翻译+责编|吴士己 设计|芊惠

来源:好豆网、美食天下

本文原载于澳洲华语新闻周刊杂志《CITYWEEKLY 城市周刊》第259期,欢迎在线阅读和订阅:CITYWEEKLY

本文由WeSydney微悉尼编辑整理,转载请注明出处,并附上原文链接,否则我公司保留采取法律措施,追究其责任的权利。

关于 CITYWEEKLY

CITYWEEKLY
《城市周刊 CityWeekly》杂志是一本全方位的知性而有品位的华语悉尼生活导航,集全球及澳洲新闻、时事、经济、生活、旅游、时尚、艺术于一体。

你也许感兴趣

盘点悉尼蓝山地区的七家美味馅饼Pie店,澳洲的传统美食,你不可错过的澳洲味道!

牛肉馅饼、苹果派……澳洲人离不开的食物!

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

error: 内容已受保护