2017年10月24日 , 星期二
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一套漂洋过海的煎饼,寄托了一位美国年轻人的创业梦想……

美国的就业率虽然不理想,但是一款来自中国的美食——煎饼,却让一位美国年轻人实现了自己的创业梦想。在中国留学期间,美国人布赖恩·戈德堡(Brian Goldberg)被煎饼深深吸引。多年后,他下定决心在纽约开店卖煎饼。“如果你想要一样东西,但又得不到,那怎么办呢?当然要自己动手,丰衣足食!”戈德堡说。

布赖恩·戈德堡的煎饼店位于纽约中城的范德比尔特美食集市附近。戈德堡出生于1977年,还有个中文名——金伯亮,昵称“老金”,其最早在美国波士顿大学学习中文,后来在中国留学时被煎饼深深吸引。图为戈德堡在制作煎饼。

如今戈德堡的煎饼店里最热销的就是烤鸭味和原味煎饼。图为烤鸭煎饼。

为了适应美国人的口味,戈德堡对传统煎饼进行了改良:用海鲜酱替换腐乳,炸馄饨皮替换油条,还为顾客提供刀叉。

每到吃饭时间,附近工作的人就会来这里买煎饼,店里的员工也忙碌了起来。相较于在中国的价格(一般为3-5元人民币),“老金”煎饼店的煎饼价格不算便宜,原味煎饼10美元(约合69元人民币),烤鸭口味的14美元(约合96元人民币)

美国《侨报》报道称,“老金”能说一些流利的中文,比如“要几个蛋?要不要辣?”他也能熟练地制作煎饼。

煎饼的制作过程有时能吸引一些顾客观看,图中的顾客甚至用手机拍下了制作过程。

事实上,这家煎饼店的开业并不容易。此前,“老金”曾做过职业运动员,并在媒体、金融业从业。决定开煎饼店后,他曾用了几个月时间探访北京、天津、山东的煎饼摊,吃了不计其数的煎饼。最终,他到北京学艺。“老金”称,开煎饼店的想法早在2001年在哥伦比亚大学读商科时就萌生了。当时的课程要求撰写一个商业企划书,他完成的题目就是“戈德堡的中式可丽饼”,当时有想法、有企划,但无奈资金不足。

从店内顾客的反应来看,“老金”改良的煎饼获得了不少认可。“老金”说,美国人不喜欢吃过多的面食,但喜欢吃肉,一般来说作为正餐的肉是必不可少的。在经过大量试验之后,“老金”锁定了烤鸭、醉鸡等几种口味的肉。如今“老金”的煎饼一天能卖出几百套。他有信心把这个生意做得更大,“20年前,美国人不熟悉寿司、墨西哥卷,可现在也吃得津津有味。”“老金”说。

在把中国煎饼带到美国的同时,“老金”的煎饼店里也有其他中国食物,比如饮料和辣酱等

 

责编/李紫君   设计/刘思浓
资料来源:新华社4月26日《纽约人“老金”的“煎饼大业”》、凤凰网4月29日《一个美国人中了煎饼果子的毒,回国摆摊儿还火了……》(本专题图片均来源于新华社)

本文原载于澳洲华语新闻周刊杂志《CITYWEEKLY 城市周刊》第266期,欢迎在线阅读:CITYWEEKLY

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