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澳洲牛油果想要在今年打入中国市场?它凭什么?!

9 月 25 日
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澳洲牛油果能否征服中国人的胃?

随着中国中产阶级对牛油果的需求量剧增,澳洲SBS报道称,澳洲牛油果想要在今年打入中国市场,而且它似乎也有信心征服中国人的胃。曾几何时,澳洲牛油果只能在虾子鸡尾酒拼盘里当配菜,或是在沙拉里做点缀。如今,几乎没有一个澳洲人不知道他们的牛油果的美妙。

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在澳洲,除了“国宝”袋鼠,牛油果园可以说随处可见。由于地域分布广泛以及种植地的气候差异,高品质的牛油果整年都有供应。在过去的十年里,澳洲牛油果的生产量翻了两倍(达到六万吨),而该行业总产值约是以前的五倍。据估计,2025年前,澳洲将出产十万吨牛油果,这也让澳洲牛油果在近年多次出口美国、法国、日本等国。

截至2017年6月,澳洲牛油果的行业总产值约为4.6亿澳元。网络图片

此外,由于拥有近乎完美的光照条件,澳洲牛油果的口感更丰富,其中绿皮的Shepard牛油果切开后不易变黑,更适合于用来制作沙拉和三明治。正如现任澳洲牛油果协会主席约翰·塔斯(John Tyas)说的那样:“一旦人们尝过了澳洲牛油果的味道,其实真的没有什么别的可以替代。”

事实上,口味极佳的澳洲牛油果并不是本土产物。1840年,牛油果的种子从美洲被带到澳洲,然后种在了悉尼皇家植物园中。一开始,什么都没发生。塔斯说:“它们就静坐在那儿一个世纪,没有人理会或拿它做什么。”

塔斯介绍,当时牛油果未受到重视的原因之一是其种植难度大——大部分的果类只在次热带地区繁茂生长,而牛油果的根系比较弱,“他们爱水,但是又不喜欢根茎被弄湿,所以比较脆弱。”此外,澳洲常见的肉桂真菌是牛油果的天敌,影响了牛油果的产量。

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随着澳洲农业滴灌方式的发展,牛油果的种植变得越来越容易,但如何让人们愿意食用又成为了一个问题。

澳洲园艺师安东尼·艾伦介绍,当时,澳洲最成功的水果摊档广告语,就是在香蕉广告中不断地重复“香蕉”这个词。也正因此,有商家在牛油果广告中反复加入了“加上一个牛油果”的概念——不管是甜是咸,热菜还是冷盘,牛油果能向任何餐食提供更好的风味。没过多久,牛油果便火了起来。

比尔·格兰杰对他1993年在悉尼旗舰餐厅bills里,将牛油果当作配菜放在菜单上的决定记忆犹新:“我以前就喜欢牛油果,加上我觉得如果在吐司上再放一些番茄与牛油果搭配会很棒。”此后,牛油果吐司就变得非常受欢迎。格兰杰还将做牛油果吐司的方法写进烹饪书,书出版后大受好评。

与此同时,牛油果产业赶上了一个全澳营养意识的风潮,鲜绿色的果肉让牛油果更符合人们对健康的定义,尤其是追求新潮,讲究健康的澳洲“千禧一代”。澳洲人口统计学家伯纳德·索尔特 (Bernard Salt)甚至说,年轻人在咖啡厅里花太多钱买牛油果泥,以至于无法负担房子的首付。有评论称,这虽然没有什么根据,却是澳洲牛油果巨大吸引力的一种体现。如今风靡澳洲的牛油果正计划出口中国,相信它也可以征服中国人的胃。

澳洲牛油果不仅征服了澳洲人的胃,还走进了美国、日本等国的餐桌。澳洲政府还将在今年与中国进行正式谈判,以便澳洲牛油果能够在今年顺利地打入中国市场。网络图片

 

责编|李非 设计|夏小正

资料来源:澳洲佳6月28日《牛油果如何赢得澳大利亚的欢心》、澳洲网9月14日《中国人对牛油果需求剧增 澳洲欲打入中国市场》(本专题图片均来源于网络)

本文原载于澳洲华语新闻周刊杂志《CITYWEEKLY 城市周刊》第286期,欢迎在线阅读:CITYWEEKLY

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