悉尼美食

美食专栏 | 吃货妹子带你走遍悉尼大街小巷,寻找那些最地道的日本小餐馆

2 月 3 日
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碳烤秋刀鱼、烤猪肉串、松露茶碗蒸蛋

精致、营养、着重视觉、味觉与器皿之搭配,且讲究清淡、不油腻、是为日本料理之特色。日本料理经常被概括为五味五色五法。五味是指甘甜酸辣苦,五色白黑黄红绿,五法指生煮烤蒸炸。做为吃货团的团长,日本菜是我最喜爱的菜系之一。这一次我决定奉献出我那个记录着那些隐藏在悉尼闹市间的日本小餐馆的小本本,以飨读者。从大叔酒吧到怀石菜系,家庭作坊到商业厨房,请看客搬张小板凳,听我一一道来。

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1. Toriciya japanese 最像日本当地馆子的日本菜

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悉尼这家餐馆我本想私藏,为了读者朋友们,还是决定将它曝光了。这可能是悉尼最像日本当地馆子的日本菜,地地道道,新鲜用料。那颗柚子醋的白菜是我吃过的最鲜美的蔬菜,裹着酸甜的佐料,鲜脆甘甜,蔬菜的清香跟隐约的柚子水果气一拍即合,吃下一大盘也不嫌负担;新鲜的海胆也非常值得推荐,海胆肉湿嫩甘甜,带着一丝大海的味道,不用蘸任何酱油芥末,抿化在嘴里如海风吹过一般清新;肥美的球刀鱼带着鱼卵,炭火烤制的烟熏味淡淡的释放出来;烤猪肉串和烤和牛肉是男人们的最爱,不管是配壶清酒还是啤酒都能让人大呼过瘾。

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人均消费:$40+
地址:18 Cammeray Rd, Sydney
电话:9904 2277
评分:9 /10
推荐菜式:柚子醋白菜、新鲜海胆、碳烤秋刀鱼、烤猪肉串、烤和牛

2. Chaco Bar 蒸汽朋克风的居酒屋

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一踏进悉尼Chaco Bar,店里坐满了日本食客,挤在矮桌旁欢乐地吃着串烧。如果一家餐厅还未满座,就已经被食客的欢声笑语填满了,那这家餐厅一定是什么地方做对了。店里的装修风格就像一个蒸汽朋克风格的居酒屋,外露工厂式的管道,还有很多老旧的家电。许多神秘的药酒整齐排列在屋后的铁架上。需要提醒大家的是,悉尼这家小店是新开的,还没拿到酒牌,所以去的时候请BYO。我们去的时候带了香槟,抡着香槟配饺子,真是别有一番滋味;烤串是去这家餐馆最值得尝试的美食,各式鸡皮、鸡心和牛小串愉快地在烤炉上翻滚,配上店家送的清口脆白菜,清爽不油腻,味道刚刚好;除去各式小串,锅贴饺和烤饭团也是不能错过的美味。

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人均消费:$40+
地址:238 Crown St Darlinghurst, Sydney
电话:9007 8352
评分:8.5/10
推荐菜式:各式烤串、锅贴饺、烤饭团

3. Yoshii  精致日式怀石料理

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Yoshii算是融合风格的一家餐馆,几年前第一次去的时候,就觉得无比惊艳,精致的菜肴里无处不透露着典雅的东方美。在当下的日本料理越来越休闲化,居酒屋模式大行其道的大环境下,吉井走了一条人迹罕至的路——精致的日式怀石料理,用令人眼花缭乱的生鱼片和握寿司轻易虏获客人的心。大厨隆一非常喜欢烹制经典菜式,并优雅地赋予他们现代的风情。比如茶碗蒸蛋,他加以松露油调味,然后结合现代料理的蘑菇泡沫,令其更突显鲜味;味噌釉陶鸭胸肉与鹅肝和苹果、春卷组队,搭配番茄冰沙冷面;软嫩的和牛熏,芥菜籽酱油将味觉引领到了另一个层次。虽然价格上有些小贵,不过鉴于在Yoshii能够感受到怀石料理的影子,我觉得还是值得去尝试一下的。

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人均消费:$100+
地址:115 Harrington St, Sydney
电话:9247 2566
评分:8/10
推荐菜式:生鱼片、握寿司、松露茶碗蒸蛋、味噌鸭胸肉

4. Nom 家庭经营的日式酒场

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Nom是藏在悉尼darlinghurst区域的一块璞玉。它是典型的日式酒场,就是你在日剧里面看到的那种小餐馆,由妈妈跟女儿两人一起经营。店里有刚下班的白领,也有来参加家庭聚餐的,举着清酒杯,吃着小菜,杯酒人生。即便厨房里只有老妈妈一个人,上菜速度还是很快。推荐鹌鹑腿和炸秋葵,特别是秋葵,口感好极了,真是难得的蔬菜美味。经繁杂工序得来的美味虽易,简单明快的口感不易,且尝且珍惜;咖哩牛肉饭也不一般,味道很辣很正;我最爱的是烤鸡脆骨,啧啧,恨不得来二两二锅头搭配着吃,简直赛神仙;提醒不要错过他家自制的苹果派,加入红糖的苹果派,趁热乎劲一口咬上去,柔软地融在口中,暖在心里。

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人均消费:$30
地址:166 Riley St Darlinghurst, Sydney
电话:9332 1156
评分:9.5/10
推荐菜式:炸秋葵、烤鸡脆骨、自制苹果派

5. Jazushi  现场驻唱的爵士乐园

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悉尼能提供好吃日餐的地方实在太多了,这家当初之所以能吸引我走进去,主要是因为悠扬的现场爵士音乐。不大的厅堂里,硬是挤下了一架钢琴和鼓,每天有不同的人前来驻唱。拿着店家送的啤酒,眼睛一闭,就陷进了内心深处的爵士乐园里。餐厅里有小包间,是朋友聚会的不二之选。食物的质量也很高,在柴鱼高汤里腌制过夜的猪肚肉非常入味;炸鸡同样不容错过,比美式炸鸡少了份油腻,配上柚子酱,十足的东方韵味;甜点是很用心制作的creme brulee,浓香醇厚,焦糖香气四溢。

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人均消费:$40+
地址:145 Devonshire St Surry Hills, Sydney
电话:9699 8977
评分:9/10
推荐菜式:炸鸡配柚子酱、焦糖奶油布丁

6. Mihana  大叔们最爱的聚餐地

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“美花”是大叔们爱来的地方,它隐藏在悉尼Crows Nest的一条安静的街道上。三五成群的西装日本男经常聚集于此,在昏暗的灯光下,享受夜晚的时光,跟店里漂亮的混血妹子聊着天。这家的酒真心好喝,绿茶柚子适合软妹子,清酒适合女汉子。为了搭配美酒,当然还有各式下酒菜——串烧、煎饺等等,令人眼花缭乱。如果你来这里的话,一定要试试味噌茄子,真真是一入口连脚趾都会扣紧了的好吃,甜美醇厚的味噌酱配上热乎的茄子,再用舌头在齿间一阵搅合,嘴里也就无限欢愉了。

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人均消费:$40+
地址:32 Falcon St Crows Nest, Sydney
电话:9901 3895
评分:8.5/10
推荐菜式:味噌茄子、清酒

7. Sokyo  少了份灵魂的商业厨房

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OK,我承认,这个是来凑数的。Sokyo是一家相当高调、不隐藏于市的日餐,它坐落在悉尼著名的The Star赌场里。这家餐厅的水平我觉得还算稳妥。食材、烹饪、摆盘都比较讲究,请客吃饭的时候能拿得出手。不过,毕竟是商业厨房,你懂的,少了份灵魂,仅仅是好吃而已。我有一次在Sokyo吃饭时,见过一个穿晚礼服的妹子默默地松了一扣,只为那道纯种正宗的7级和牛。虽然主菜少了一份曼妙,但甜点非常可口,能跟各个小餐馆扳回一局。在精致西点的强力加持下,这家餐厅的口味得到了极大提升。

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人均消费:$80+
地址:Level G, The Darling, The Star, 80 Pyrmont Street Pyrmont ,Sydney
电话:96579161
评分:7/10
推荐菜式:顶级和牛、甜点

8. Watermoon 红灯区小资范儿

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明明是悉尼大红灯区,竟硬说成是Pott Points。餐厅名字翻作水月,对我等追求浪漫的水系星座来说,名字一带月啊花啊的瞬间就被俘获了。餐厅里的气氛是极好的,放着柔柔的英文歌,日本服务生英语相当好,小模样也相当帅(这个看脸的社会),充满了当年星巴克刚进中国时的小资范儿。店里还有丰富的日本酒单,不过竟然也可以BYO。菜品颇有几分姿色,喝过几杯之后,醉眼朦胧间更是达到了西施般的美貌水准。 寿司的肥厚鱼片跟小团米的比例跟日本本土的寿司相当接近;鸭肉的粉嫩程度不亚于小苹果里面的小脸儿;摆盘也十分用心,我点的寿司拼盘里,厨子还配送了一个用友禅纸折出的纸鹤。

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人均消费:$30+
地址:176 Victoria street Pott Points, Sydney
电话:93318550
评分:9/10
推荐菜式:寿司、鸭肉

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