2018年8月19日 , 星期日
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细数澳洲最正宗的法国餐厅,勃艮第、鞑靼牛肉、法式布蕾……舌尖上的法国在澳洲也有!

本期作为Good Food Guide的预评测,微悉尼小编将带悉尼的小伙伴们寻找⌈澳洲最正宗的法国餐厅⌋——勃艮第、鞑靼牛肉、法式布蕾,潮流来了又去,经典却永不褪色!

澳洲维多利亚州 VICTORIA

1.澳洲最正宗的法国餐厅之French Saloon

图片来源:goodfood

这家墨尔本的法国餐厅的装修是很SOHO的舒适极简主义,烹饪也偏向新派风格,其中有一道Port Douglas牡蛎,先加入碎辣根,再用金枪鱼卵提味,口感极是丰富。石首鱼的烹饪方法也颇有特色,涂鱼子鲜奶油、撒茴香、淋葱油,再摆一层腌黄瓜,并搭配厚切牛肉和松露蛋黄酱。酒单主打纯天然葡萄酒,清香萦绕让店里的空气更加陶醉……

地址:Level 1,46 Hardware Lane,Melbourne
电话:03 9600 2142
网站:frenchsaloon.com

2.澳洲最正宗的法国餐厅之France Soir

图片来源:goodfood

“先生、夫人!你们有预定吗?好的,这边请!”一口法国腔的侍者带你入座,一路经过穿着羊绒的当地居民、约会的暧昧男女和午夜盛开的名媛,座位有窗口的景观散座和车厢式的用餐单间。曲木座椅,白色桌布,切片法棍和洋葱汤,经典法式大菜香橙烤鸭,这家墨尔本的法国餐厅里的一切都传统优雅。菜单里也有一些新派风味,比如Basquaise式的鱿鱼须,搭配西班牙辣香肠、墨西哥胡椒和香菜。

地址:11-13 Toorak Road,South Yarra,Melbourne
电话:03 9866 8569
网站:france-soir.com.au

3.澳洲最正宗的法国餐厅之Oter

图片来源:goodfood

餐厅开在墨尔本CBD一栋现代的建筑里,主厨Jordan Clay打破了古典菜系的烹饪手法,做出的菜肴显出当代的活泼与浮华。砖红色的海鲜浓汤取材克莱伦斯的河虾,搭配脆口的土豆丁,浓滑鲜美。黄油点心浇上野生蘑菇汤汁,透着泥土的芳香气,搭配一个半熟的鸡蛋。块根芹泥糯滑,入口即化,撒上芳香的芹菜叶碎,搭配猪颈肉一起享用。最后的甜品是果味馅饼,榛子、柠檬、法式巧克力任选其一,上面有Oter帅气的签名花样。

地址:Basement,137 Flinders Lane,Melbourne
电话:03 9639 7073
网站:oter.com.au

4.澳洲最正宗的法国餐厅之Philippe

图片来源:goodfood

Philippe Mouchel的烹饪生涯可谓卓越,他早期创作的菜品都已被奉为经典,即使25年都过去了,如今的食客还是就认那一口儿。他经营的这家墨尔本老店古典却不古板,既有最最经典的“豆焖肉”(鸭腿、猪五花、图卢兹香肠、豆子和鸭蛋闷成一锅,暖心暖胃),也有秋天应季的栗子酱。烤韭菜穿上了奶酪斗篷,还带着水煮蛋的皇冠,妙趣横生。喷香的烤鸡和露着红肉的烤羊肩,这等招牌大菜更是不容错过的重头戏。

地址:Basement,115 Collins Street (enter via George Parade),Melbourne
电话:03 8394 6625
网站:philipperestaurant.com.au

5.澳洲最正宗的法国餐厅之Petite Tracteur

图片来源:goodfood

沿着高低不平的花园小径走下去,眼前出现一座谷仓小屋,傍于清脆山谷。这家维州的法国餐厅擅长做法式家常菜,不使加入些小创新。菜单第一眼看上去很传统——鞑靼牛排、香橙烤鸭、奶油焦糖——但也有创新菜,比如香草水煮大虾配法式圆面包、鳄梨和土茴香优格酱。服务周到、酒单有品,细细品味的漫长一餐,最后用完美的甜点作为ending,成就你的终极法式幻想。

地址:1208 Mornington-Flinders Road,Main Ridge,Vic 3928
电话:03 5989 2510
网站:petittracteur.com.au

澳洲新南威尔士州 NEW SOUTH WALES

1.澳洲最正宗的法国餐厅之Bistro Guillaume

图片来源:goodfood

Guillaume Brahimi关闭了帕丁顿的餐厅,但这并没有使他停止脚步。今年早些时候,这位传奇法式厨师在悉尼金融区开了这家法国餐厅Bistro Guillaume。一切菜品都是经典的最高级形式:洋葱汤的口感浓厚,搭配奶酪圆法棍。烤鸡喷香多汁、外皮酥脆,浸入Brahimi的秘制法式酱汁,配上新鲜的百里香。饭饱之余请将目光投向甜点车,接下来的项目是巧克力慕斯和奶油蛋糕…

地址:259 George Street,Sydney (also in Melbourne and Perth)
电话:02 8622 9555
网站:bistroguillaumesydney.com.au

2.澳洲最正宗的法国餐厅之Restaurant Hubert

图片来源:goodfood

这家悉尼的卡巴莱餐厅经营的年头不短了,食物和餐具大都遵从中世纪欧洲的传统,开胃果冻、扇贝、卷叶欧芹,外加一些健康的新派改良,推荐菜有肥美的XO酱烤蜗牛和黄金脆皮的原汁鸡。餐后甜点可以来块奶酪蛋糕,搭配了蜂蜜奶油和白葡萄酒冰淇淋,为这顿悉尼的法国大餐画上甜美的句点。

地址:15 Bligh Street,Sydney
电话:02 9232 0881
网站:restauranthubert.com

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