健康

澳洲超市这些食物,吃多了会让华人早死!没事千万别买了!毒害人体!

1 月 26 日
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那种不知道经过多少流水线的食品,还是尽量别吃了吧。

澳大利亚悉尼某处Woolworths超市里,工作人员正在为其两侧的货架上货。货架上摆放着琳琅满目的食品,而在最近的一项研究中,它们统统被列入“超加工食品”。

最近,《英国医学杂志(BMJ)》发布了一项历时多年的研究结果,国际权威生物科学杂志《细胞代谢》也出台研究与其遥相呼应,这时许多人才恍然大悟,原来这些摆在澳大利亚各大超市货架上的食品,会让人增加62%的早死风险。(这是一篇有一丢丢科普但并不算科普文的报道,请仔细阅读哟)

一场对超加工食品的声讨

近日,《英国医学杂志(BMJ)》和《细胞代谢》杂志接连刊登一则食品报道之后,整个世界的媒体哗然了,食品安全的头条再次刷爆了各大新闻网站。

SMH:仅仅四份超加工食品就会向你的健康施压。
哈佛药学院:超加工食品会给心血管健康带来损害。
ABC:超加工食品会损害健康,同时增加早死风险。
华盛顿邮报:许多研究表明,超加工食品会损害你的健康。

这是一篇怎样的食品报道,会让全球这么多知名媒体集体面露慌张之色呢?这种反应,搞得像之前我们吃的东西都是毒药。而当我们认真仔细看完这篇研究之后发现,好像和吃毒药没什么区别…

“倘若你想要悄无声息地杀死一个人,你完全可以每天给他吃这些东西。”在上述报道中,“超加工食品”几个字显眼到刺眼,这究竟是个什么玩意,为什么各大媒体都闻之色变?我们先了解一下什么是超加工食品,再来看看那篇研究报告。

据《SMH》报道,超加工食品指的是,首先,加工食品是指加入油、糖、盐等材料,加上腌制、发酵等程序,延长食用日期,如芝士、烟肉、烟熏鱼和啤酒等。而超加工食品是指预制即食或须加热食用的食品,加入油盐糖、乳糖、麸质、香料、色素、稳定剂和抗氧化剂等添加剂。

简单来说,就是将食材经过化学加工,例如添加色素,调味剂和乳化剂,从而制成的“超美味”食品。它们添加的糖,脂肪和/或盐含量高,但营养价值极低甚至没有,其中包括糖果点心,汽水,蛋糕,运动饮料,许多早餐谷物,糕点,速溶汤以及加工过的肉和鱼产品。再通俗一点,你平时吃的零食,都是超加工食品。

是不是有点头晕了?比上海垃圾分类还刺激吧?我们梳理一下:那些使用原材料直接烹饪的,你在家也能做的熟食,比如烤鸡、炸薯条、蛋炒饭之类的,叫加工食品。那些好吃的,但是你在家做不出来的,需要添加可食用化学添加剂(如色素、香精、糖精)才能做出来的即食食品,叫超加工食品。

糖、饼干、蛋糕、面包、薯片、巧克力、冰激凌等等等等都是超加工食品

这下,超加工食品的定义就清晰明了了,相信每个小伙伴的家中都会备有一些超加工食品以充饥,家里来客也会拿出自己的存货来款待。而这次,《英国医学杂志(BMJ)》和《细胞代谢》杂志研究的主角,就是这个“超加工食品”!

据统计,世界人口每日60%的能量摄取都来自超加工食品,澳洲人口每日35%的能量摄取来自超加工食品。恰恰就是这个你平时可能吃的比饭都多的食品,会带来超高的心脏病风险和早死风险!

心脏病和早死,听着就觉得害怕,虽然早死晚死都是死,但人对死亡依旧充满恐惧。下面我们来看看这则研究报告,它究竟是如何得到这个结论的。

高血压、高血脂,甚至癌症

先总述一下,这则研究报告指出,超加工食品跟肥胖、高血压和高血脂、早死有很大关联性,甚至跟某些癌症有关。这样的研究结果怪不得让人沸腾,又是早死又是癌症的。但一项研究若想站的住脚,就必须满足以下两个条件。

第一,自证性。该研究本身必须能自圆其说,实验内容必须站得住脚,变量必须得到控制,对比必须鲜明。实验组数据必须上升或下降,对照组数据必须不变或反向。

第二,非自证性。该研究结果必须对应上一种存在的现象,即实验结果必须符合实验内容在现实生活中的变化。

是不是很绕?简单来说,就是该实验必须严谨靠谱,同时实验结果必须接地气,比如你证明了太阳从西边出来,但是太阳却就不从西边出来,那也是不行的。而事实上,这个围绕着超加工食品的试验同时符合了以上两点,包括媒体和科研机构,都在一定程度上认可了实验的可靠性。接下来,实验开始。

心脑血管的杀手

该实验的第一项研究,从法国人开刀,哦不,开始。实验团队找来了105,159个法国成年人,这个数字让强迫症看得难受,整个实验为期10年之久,实验团队及时跟进做观察和记录。

这些受试者在10年实验期间,每天都会填表格报告自己的饮食情况,实验团队则负责分析他们的饮食内容,从而得到和超加工食品有关的实验数据。现在,实验结束了,实验数据让人胆寒…

为期十年的观察发现,摄取超加工食品会增加心血管疾病的概率。罹患心血管、冠状动脉及脑血管疾病相对增加12%、13%和11%。相反的,该研究中发现大量摄取自然食品或微量加工食品的受试者,罹患任何一种心血管疾病的风险大幅降低。这样,该试验就符合了自证性。

该研究团队还指出,食用不同种类的超加工食物累积在身体中的后遗症“很大部分仍是未知”。他们表示,有些食品添加物对心血管健康有负作用,因为使用某些加工过程的技术所产生的效用对人体是有害的。这项研究还发现,在饮食中糖、盐、脂肪和热量均相等的条件下,多摄取超加工食品的受试者,与摄取微量加工食品者相比,前者体重增加。

也就是说,这些食品不但是“危险”食品,同时还是垃圾食品,实在是危害人体的双料冠军。再看第二项研究。第二项研究与第一项研究遥相呼应,不仅是一项独立的超加工食品研究,也可以再度证明第一项研究(再实验性质研究)。

吃多了就死,死亡率飙升62%

第二项研究,轮到西班牙人了。值得庆幸的是,本次研究样本容量取了个整数,20,000人,真舒服。研究人员整整“跟踪”了这20,000名西班牙人10年之久,不竭余力,终于观察出了不同种类的食物加工程度和死亡率的关系。

该研究的一大亮点,是将超加工食品定量,一份为一个单元。在研究中,研究人员主要观察受试者的超加工食品摄入量。该研究发现,摄取超过四份(即炸薯条12-15条,也就一分中暑的水平吧)的超级加工食物,与只摄取少于两份的受试者相比,前者死亡概率增高了62%。

该研究的领导者表示,“超加工食物每增加一份,则增加超过18%的死亡率,可能是由于触发各种疾病导致”。

我们注意一下,这里的结论是,“增加了”62%,也就是说,摄入越多(其实也不是很多)的超加工食品,就越可能突然死掉…这项研究以“单元摄入量”作为对照,得到了实验结论,也符合第一项自证性。

这项报告里的两个研究引起了健康界的轰动,当然,也引来了众多营养专家的关注。大众健康学的营养师罗斯玛丽(Rosemary Stanton)博士就被吸引了过来。

《The Diet Dilemma-Explained》,Rosemary Stanton的著作之一

符合“非自证性”,实验可靠

在仔细研究了这项实验报告后,Stanton博士表示,这两项研究结果与近十年饮食导致的健康问题增多的趋势“相互吻合”。她说:“这些疾病的增加是由于饮食上摄取很多现成的食物(ready-made food),而不是家里煮的食物”。那么,这项研究是否与现存社会现象相符合呢?

Stanton博士就澳大利亚近50多年来的饮食状况加以了分析。她表示,在60年代 (超市还未普及),澳洲人可摄取的食物有600~800种,其中超加工食品是非常少的。

但是现在我们的超市储存超过3万种各种各样的食物,这其中包括很多的超级加工食品。她认为这类饮食不但无法解决肥胖的问题,反而导致健康方面的隐忧。也就是说,这项实验结果与社会现象也产生了共鸣,故,也满足了第二项“非自证性”。

迪肯大学(Deakin University)大众健康营养学教授劳伦斯(Mark Lawrence)表示,这些研究给予我们新的启示,我们必须停止过分的注重饮食的营养,只要我们尽量吃得健康。因为这些超加工食品中,也囊括了不少所谓的“健康食品”。

Lawrence教授表示:“我们应该关心的不仅仅是有多少饱和脂肪或其它东西在饮食中,食物的制作过程也同样重要。举个例子,重新调配以降低盐、糖和脂肪的食物通常代表增加制作过程(很可能另外加入人工甜味来降低食品中的糖分)。”

他还认为,加工过程不见得是“坏事”,“当过度加工就是了”。他给大众的建议,“少吃超级加工食物,并且多吃天然或微量加工的食品”。

注意,尽量少吃超加工食品

那么,我们如何尽量去避免摄入过多的超加工食品呢?

1、仔细阅读成分表

健康食品的成分表必然越短越好。那些成分表里有各种像氢化油,人造香料等听都没听过东西,尽量别买了。很多健康食品中也有这些物质,这些食品也是超加工食品,只是被套上了健康食品的光环。

2、自己动手做饭

自己用原材料制作出的食品必然只是“加工食品”,这样的饮食才是最健康的。

3、外出时尽量自带零食

在外出时,尽量携带自己制作的零食,这样就可以避免因为肚子饿而去购买超加工食品,免去了一丢丢早死风险…

最后,这几类东西尽量少吃,因为它们基本都是超加工食品的究极体…

比如,薯片,

工业制作的糕点,

任何!所有!汽水!

腌制类食品,

速冻食品,

还有,糖果!

戒掉上面这些,你的饮食质量会有质的飞跃,不一定会多活多久,但至少不会死的太早。

《英国医学杂志(BMJ)》和《细胞代谢》杂志发布的“超加工食品”研究引来了营养健康界的激烈讨论,然而报告中的实验既符合自证性,又符合非自证性,是一项实验结论和过程都靠谱的实验。

在该实验中,研究者们证明了超加工食品可以引发心血管疾病,同时大大提高早死风险!

小伙伴们在平时生活饮食中一定要开始注意了,越健康的越简单,那种不知道经过多少流水线的食品,还是尽量别吃了吧。

 

 

编辑:小歪(本专题图片均来源于网络)

本文原载于澳洲最受欢迎微信公众号“微悉尼”,微信搜索“wesydney”即可关注。

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