悉尼美食

扫盲帖:品种图鉴&销魂食谱,关于澳洲芒果的一切

12 月 13 日
6047

澳洲芒果品种大全及正确打开方式

充足的光照赋予了澳洲芒果甜度高、味芳香、口感佳等好品质——先不说味道,单凭销魂的颜色,芒果就能俘获不少外貌协会成员的心。然而,真正的芒果控绝不满足于生吃这种最原始的吃法,芒果入菜,色味俱全。

芒果早在2,500万-3,000万年前就出现了在印度东北部、缅甸和孟加拉国。在这些地区,人类种植芒果的历史已有4,000多年;但直到19世纪80年代,芒果才被引入澳洲。澳洲的芒果种植地主要分布于北领地、昆州、新州和西澳的热带和亚热带地区,北领地和西澳的芒果季从9月开始;昆州干旱的热带地区(Townsville、Burdekin和Bowen)芒果季从11月中旬开始;昆州北部的Mareeb和Dimbulah的芒果季从12月初期开始;昆州中部的芒果季从12月下旬开始;昆州东南部和新州北部的芒果季则从1月开始。

扫盲:澳洲芒果品种大全

澳洲最常见的芒果品种有Kensington Pride(占总产量的65%)、CalypsoTM(占总产量的20%)、R2E2(占总产量的6%)、Honey Gold(占总产量的4%)和Keitt (占总产量的3%),其中,92%主要供国内消费;95%主要是做新鲜水果食用,剩余5%通过加工后食用。

澳洲芒果品种之 Kensington Pride

Kensington-Pride1
也被称作Bowen,是澳洲最受欢迎的芒果品种,其表皮呈橙色,略带粉红色或红色,果实呈金黄色,味道酸甜。产季从9月下旬持续至次年3月。

澳洲芒果品种之 R2E2

R2E2-Mango
个头较大,可重达1kg,表皮呈橙色,略带橘黄色,肉质紧实,呈淡黄色,味道甘甜。由于保质期较长,R2E2颇受国外市场的青睐。产季从11月持续至次年2月。

澳洲芒果品种之 Calypso

Calypso™
表皮呈深橙色,肉质紧实、少纤维,味道甘甜,适合拌沙拉。产季从10月持续至次年3月。

澳洲芒果品种之 Honey Gold

Honey-Gold
肉质紧实多汁、少纤维,呈杏黄色,口味非常甜美;适用于制作沙拉和饮料。产季从11月持续至次年3月。

澳洲芒果品种之 Keitt

keitt_mangoes
这是澳洲市场上受欢迎的前三名品种之一,肉质紧实,味道清甜,皮较厚,呈红粉或深红棕色。产季从1月持续至3月。

食谱:如何正确地享用澳洲芒果

1. 芒果奶昔 Mango lassi syllabub recipe

芒果奶昔-Mango-lassi-syllabub-LGH-005f53f6-0e6a-4ced-919f-0ca3fad28b3b-0-1400x919

DIY

材料(4人份)
4个芒果(2个切成大块、2个切成小块)、150克低脂希腊酸奶、1勺蜂蜜、1/4勺现磨小豆蔻(cardamom)、新鲜薄荷枝叶

步骤
1.将切成大块的芒果用食品加工机打成果泥;
2.把酸奶、蜂蜜和小豆蔻在碗中混合,再加入芒果果泥,慢慢搅拌,注意不要让它们完全融合;
3.将制好的芒果混合物分别倒入四个杯中,并放入切成小块的芒果,食用前冷冻至少30分钟,使其固化,放入薄荷枝叶做装饰即可。

2. 芒果烤三文鱼 Salmon with agave & mango salsa

芒果烤三文鱼-Salmon-with-Mango-Salsa
DIY

材料(4人份)
4片三文鱼(去皮,每片85克)、1.5勺龙舌兰糖浆(agave nectar)、适量盐、适量胡椒
芒果调味汁材料:1杯芒果(切成方块)、1杯红灯笼椒(切成方块)、1/4杯红皮洋葱(切成方块)、1/4杯新鲜香菜叶(切碎)、1个墨西哥辣椒(切碎)、1勺酸橙汁、适量盐、适量胡椒

步骤
1.将烤箱预热至425 F,将烤盘纸放入烤盘中;
2.给三文鱼片刷上龙舌兰糖浆,同时撒上盐和胡椒;
3.将三文鱼片放入烤盘中,置于烤箱烘烤12-15分钟;
4.将芒果调味汁的所有材料均匀混合;
5.取出烤好的三文鱼片,在上面倒上调味汁即可。

3. 芒果冰激凌 Mango ice cream

芒果冰激凌-Mango-Ice-Cream-ice-cream-34732960-1303-1600
DIY

材料
2个芒果、40克糖霜、柠檬汁、200毫升奶油

步骤
1.将芒果去皮,切成块;
2.把芒果和柠檬汁、糖霜混合;
3.搅打奶油,并和芒果混合;
4.将混合物放入冰激凌机中,制作成芒果冰激凌即可。

4. 大虾芒果沙拉 Prawn, mesclun and mango salad

大虾芒果沙拉-prawn--mesclun-and-mango-salad
DIY

材料
150克袋装法国蔬菜沙拉(mesclun)、700克虾(去壳和背部血管,保留尾巴)、1个芒果(切成薄片)、半杯烤澳洲坚果
调味料材料:半杯胡荽叶、4个绿洋葱(切成薄片)、2勺澳洲坚果油、1个柠檬(打成汁)、1勺胡荽叶(切碎)、2勺精白砂糖、2勺白醋、2个小红辣椒(去籽,切成薄片)

步骤
1.在一个大碗中将蔬菜沙拉、虾、芒果、澳洲坚果、胡荽叶和绿洋葱混合,制成沙拉;
2.将坚果油、柠檬汁、胡荽叶、精白砂糖、白醋和红辣椒在一个壶中混合,制成调味料;
3.将调味料放入沙拉中,拌匀即可。

TIPS:芒果切块技巧 get √

1

Step 1. 紧贴芒果核,将芒果切开。
Step 2. 在果肉上纵横向划3-4刀,注意不要划破皮。
Step 3. 用手在划好的芒果背部轻轻一顶。
Step 4. 顺着间隙剔下果肉即可。剔下的果肉可用来制作饮料、拌沙拉。

下厨房 健康 悉尼美食
6047

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

error: 内容已受保护