2019年3月19日 , 星期二
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专访悉尼葡萄酒学院Andy Chen:知而后品,识而后尝

2019年2月,随着中国中产阶级对葡萄酒的兴趣日益高涨,TAFE NSW 的悉尼葡萄酒学院特此推出了WSET(葡萄酒与烈酒教育基金会)一级认证清酒课程,该课程使用简体中文及由普通话讲师讲授。WSET的葡萄酒、烈酒和清酒证书在全球都得到认可。

这是继WSET二级认证的中文葡萄酒与烈酒课程成功推出之后,澳大利亚首次推出清酒类的一级认证中文课程。毕业生可从事葡萄酒行业的零售或接待服务业的工作。

该课程将由WSET认证双语讲师、悉尼葡萄酒学院校友Andy Chen讲授。Andy是WSET葡萄酒及烈酒教育基金会品酒师培训机构的授权双语讲师,拥有澳洲国家级的AWAC酒评委资质,在酒类贸易及酒庄投资并购方面经验丰富。

微悉尼特别采访了Andy Chen先生,就课程详情作出了解答,以下为访谈实录:

微悉尼:您在酒类行业享有盛誉,为什么选择推出清酒课程(中文班)呢?

Andy Chen我希望能够为广大华人普及酒类相关知识和渠道,并让他们能够以母语来学习的国际专业认证品酒师培训课程。WSET葡萄酒及烈酒教育基金会(Wine & Spirit Education Trust)1969年成立于英国,作为世界最权威的酒类培训国际组织及认证机构,授予一系列炙手可热的国际品酒师资质,在酒专业里非常被认可,也是目前仅300多位世界品酒大师的必经之路。

数年前由我与Sydney Wine Academy悉尼葡萄酒学院及政府TAFE NSW专科学院携手合作,首次开设了中文教授的WSET葡萄酒及烈酒的品酒师课程,至今5年,已经积累了近600名华人学员。我发现,华人以母语中文普通话学习能更好的地了解和领会酒类专业知识内容,而且我们的课程覆盖全世界各重要法定产区及品类,教材及课堂讲述和实践品酒环节在专有名词方面也提供了原文对照,因此学生可以学习得更全面,并掌握双语词汇技能,证书也与英文班无异。

这次WSET清酒中文班的推出是顺应呼声,和基于过去普通话课程的成功和广受好评。近年来,清酒在各国餐饮界中十分流行,眼尖的你可能已在中国及澳大利亚等地察觉,甚至Sun Masamune早在悉尼Penrith开设了清酒酿酒厂,反应了澳洲人对清酒的喜爱及市场需求。

因为清酒有着与葡萄酒完全不同的酿造方式、类别及风格,WSET特此邀约国际上最权威专家们来设立清酒的专属课程教学,再次与Sydney Wine Academy悉尼葡萄酒学院及政府TAFE NSW 携手,我们是唯一的授权机构将中文普通话版本,在去年2018年尾首次引进澳大利亚,在悉尼已举办两期课程并获得好评及反响。今年顺势继续推出,最新课程表可点此查询

微悉尼:前来学习的学员是什么背景比较多呢?

Andy Chen大多数为葡萄酒,烈酒、清酒的爱好者,也不乏美食专业人士,和对人生品味有追求的高端商务人士。另外,很大部分为酒业从业人员,包括酒庄主、出口商、酒店、酒铺及餐厅业主、以及餐饮业从业者。而学员年龄跨越18岁至65岁,主要是25-40岁的华人,选择为自己兴趣来进修的学员比较多。

微悉尼:同学通常是基于什么原因来参加这个课程呢?

Andy Chen目前清酒消费及WSET清酒课程在中国及澳大利亚都十分火热。

清酒酒标看似是华人熟悉的汉字,但同学对其涵义了解有限,希望能充分及深入的了解各类清酒的类别、风格、等级,品出各种风味。单凭查阅书籍或朋友讲述,是很难学习及获取完整知识的,唯有透过WSET系统的教学,方能掌握专业知识,尤其是通过课堂的实践环节互动交流,就可以融会贯通地掌握专业品酒品鉴、美食配搭、及相关业务的技巧,这在商务社交及业务往来也很重要。

我们的课程还包括误区排解,比如清酒还包括古酒、生酒、贵酿酒、樽酒等类别,但常见的梅酒并不是清酒。还涉及什么是等级划分的标准,什么是精米步合比例和风格影响等问题。

微悉尼:学员们对课程的反馈如何呢?

 Andy ChenWSET品酒课程毕业生Rita Yuli LI感言说道:“出乎我的意料,以母语中文为主的教学、让学习效果轻松简单、更贴切也学到更多!终于也学懂了重要的酒标含义及等级,品鉴各酒款的课堂实习最开心!我推荐此课程给所有对品酒感兴趣或是工作在酒类领域的朋友们,在学习同时更交下了一班的好友!”

大部分学员都会课后立马购酒回家或邀约酒友去餐厅开酒,学以致用、继续课后温习实践品酒。这让他们从此在酒铺或餐厅看酒单不再迷茫,很清楚了解自己与食物配搭的最佳选择。在高端的商务场合,或者与专业人士的交流中,也不再是旁听者。

微悉尼:学员完成这一课程以后,如果还想深造,有哪些选择呢

Andy Chen学员可以进阶WSET第三级高级清酒班(目前仅为英文授课),也可以选择热门的WSET葡萄酒烈酒中英双语班(以中文为主,英文及欧洲语言为辅)。Sydney Wine Academy 悉尼葡萄酒学院与政府TAFE NSW专科学院合办各项专业品酒、侍酒课程,是澳洲规模最大的酒类课程的提供者。报名详情及最新课程表请点这里

‘品’这门专业活是需要时间历练和经验的累积,不建议以拿证为目的的死读书,应多参加相关品酒活动,平时将所学化为己用。

微悉尼:在您看来,澳大利亚酒业市场未来发展如何,会需要哪些方向的人才呢?

Andy Chen葡萄酒为澳大利亚的支柱产业,超过一半以上的酒外销至世界各地,目前中国已成为澳洲最大的出口国年超过澳币10亿。目前与酒类相关的营销或出口贸易、市场开发推广、酒庄运营等,对持有WSET品酒认证、能中英双语的人才有很大的需求。

微悉尼:能否结合澳大利亚本土市场,给想要进入酒类行业工作的华人提供一些建议?

Andy Chen澳大利亚有着对酒精饮品贩售及消费最严格法规的国家,以及执照方面的要求,与中国酒类销售方式有着很大分别,因此工欲善其事必先利其器,获得酒类专业认证资格是必然有帮助的。知而后品,识而后尝。

 

采访及撰稿:Jingwei Lian

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