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突发!一家7口聚餐后暴毙!凶手竟是华人厨房常见的它!1毫克就致癌!比砒霜毒68倍!家里这些食物和厨具快扔掉!

10 月 12 日
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身体健康才是第一要义!

古语云:民以食为天。无论是平时吃零食休闲,还是周末和亲友聚餐叙旧,“吃”都是一件幸福感满满的事情。但是,谁也没想到有一种“致命毒素”,竟然广泛存在各种常见食物里,包括粮、油、瓜子、花生、玉米、鲜奶等华人难以拒绝的食品。调查显示,1毫克为致癌剂量、20毫克可致人死亡,其毒性竟是砒霜的68倍,氰化钾的10倍!武侠小说里的致命毒药“鹤顶红”也不过如此……

不同的是,“它”距离我们并不遥远!就在几天前,国内就有7人因为“它”丧命,另有2人至今还在抢救中。

一次聚餐,“杀”死了7人!

在这个疫情后第一个国庆+中秋节,不少华人都迫不及待地选择回家访亲问友,但是,就在一周前,国内却爆出一起“离奇死亡案”!

根据新华网报道,国庆期间,黑龙江一家9人聚餐,结果导致7人身亡、2人仍在抢救!好不容易扛过疫情,一家人难得坐下来好好吃饭,然而事情的发展令人始料未及。原本是与亲人团聚的美好佳节,这家人却必须着手筹备亲人的丧礼……

吊诡的是,一顿饭的功夫,导致7人离世、2人病危,听起来简直令人匪夷所思。接到消息后,警方不禁质疑:难道是有人投毒吗?那么“凶手”又会是谁呢?

事情还要从几天前说起,10月5日,黑龙江省鸡东县兴农镇居民王某,宴请了数名亲友到家里坐坐,于是一行9个人在家吃了个便饭。万万没想到,用饭后大家都出现了不同程度的“食物中毒”反应!截止10日,7人不治身亡、2人被送进ICU。

据了解,一位还在抢救的患者,当时出现腹痛症状后,立即去了当地医院,但是吃药后并没有好转,病情反而加重了。

10月10日,该患者再次出现严重症状,最终被诊断为“食物中毒”。

但是,该患者的病情已经十分危重,甚至陷入了休克状态。

事发后,很快引起了当地警方的重视。经公安机关对现场提取物检测,未查出诸如:氰化物、有机磷类、呋喃丹类、安定类、毒鼠强等剧毒物质,因此排除人为投毒可能。经过深入地调查,此次的杀人凶手原来另有其“人”:TA就是黄曲霉素!

随着调查地深入,警方了解到,9人都共同食用了一款自制传统面食“酸汤子”,而该酸汤子食材已经在冰箱里冷冻了1年!

经过医院化验检查发现,食物中黄曲霉素严重超标,初步判定为黄曲霉素中毒。

目前,黄曲霉素是人类已知的最强的致癌物之一,不仅可以导致肝癌,还可能诱发其他脏器癌变。而这还不是最可怕的,“它”竟然广泛存在于各种常见食品中,包括粮、油、花生等。

1毫克致癌、20毫克致命!

黄曲霉素的危害,还要从“它”被科学界发现的“黑历史”说起。

1960年,英国发现有10万只火鸡死于一种以前没见过的病,紧接着,鸭子也被波及,家禽界悄然掀起了一场暗潮汹涌的“大屠杀”。

经过不断调查和研究,最终发现,这些离奇死亡的火鸡和鸭子吃的食物,都是一种用花生榨油之后剩下的残渣制成的花生饼。而在这种家禽饲料里,发现一种真菌产生的毒素。也就是现在人们所熟知的-“黄曲霉素”(aflatoxin )。

在列举“黄曲霉素”犯下的种种罪状前,有一个华人最容易患上的致命疾病必须拥有姓名,它就是“肝癌”!

据了解,中国肝癌的发病率已经达到难以置信的50%,也就是说,全球每出现2名肝癌患者,就有1人来自中国!根据国际癌症研究机构(IARC)报告,2018年全球肝癌新发人数超过84万,其中约一半的新增病例发生在中国。

根据中华医学会最新的学术论文分析,肝癌是我国最常见的恶性肿瘤之一,其病因多样,其中就包括:黄曲霉毒素!

之前,人民网曾经报道过,一名年仅5岁的女童,竟然被查出肝癌晚期!医生指出,病因正是在于她不健康的饮食习惯。据家长描述,家族中并没有患肝癌的病史,但是孩子平时最爱吃各种零食。而各种花生、瓜子等零食中,都很可能存在黄曲霉素超标的风险。

此外,去年也曾有新闻爆出,杭州一对夫妇吃了发霉的带有黄曲霉素的花生,最终妻子不治身亡、丈夫被送进了ICU……

黄曲霉素造成的死亡事件,可以说是“罄竹难书”,此前,印度曾遭遇过黄曲霉素的“血洗”。1974年,印度西北部180多个村庄,由于收获玉米时被雨淋湿后发了霉,村民吃了这些霉玉米几周之内,相继出现黄疸、呕吐、食欲缺乏等中毒症状,严重的还有肝脾肿大和腹水,总计中毒者397人,死亡106人。

俗话说,不能抛开剂量谈毒性。但黄曲霉素在计量上根本不讲道理!大家都知道砒霜含有剧毒,但是黄曲霉素的毒性竟是砒霜的68倍,氰化钾的10倍!

不仅如此,早在1993年,世卫组织(WHO)癌症研究机构,就将黄曲霉素划定为1类致癌物。

相关研究发现,黄曲霉素含量在30-50μg/kg为低毒,50-100μg/kg为中毒,100-1000μg/kg为高毒,1000μg/kg以上为极毒。而黄曲霉素含量为,1mg/kg就可诱发癌症。而1mg/kg黄曲霉素含量,只相当于1吨粮食中,只有1粒芝麻大的黄曲霉素。

1毫克黄曲霉素致癌量,仅为1角硬币的千分之一。

黄曲霉素简直就像隐匿在食物中的刽子手,竟然悄无声息地“毒害”了无数人……那么,黄曲霉素究竟长什么样呢?黄曲霉素中毒又会出现怎样的反应?下面就让我们看看它的“嫌疑犯档案”-

01.什么是黄曲霉毒素

黄曲霉毒素最早被发现于1960年,是黄曲霉和寄生曲霉的次级代谢产物,常见的有B1、B2、G1、G2、M1、M2、B2a、G2a、BM2a和GM2a等。用肉眼看时,黄曲霉菌往往呈现绿色,黄曲霉毒素则无臭、无味、无色,能耐受住一般温度(裂解温度高达280℃)。

02.黄曲霉毒素中毒

黄曲霉毒素中毒症状包括:一过性发烧、呕吐、厌食、黄疸、腹水、下肢浮肿等症状,严重者可能会出现暴发性肝功能衰竭、死亡。

看了黄曲霉素的危害,这个恶名远扬的“杀人凶手”,究竟普遍存在于哪些食品中呢?

华人小心这些食材,很可能被“它”污染!

自古以来,国人都信奉一则中华传统美德-省吃俭用。尤其是老一辈人格外爱惜粮食,剩菜剩饭从来不舍得扔,隔夜饭常常热一热就吃了。而对于海外华人而言,面对澳洲高昂的生活成本,有时手头紧,总免不了碰上“省吃俭用”的日子。

然而,这个“省吃俭用”的习惯,却夺走了黑龙江鸡东县家族7人的性命……9人吃下在冰箱里放了一年的酸汤子,结果纷纷“食物中毒”,导致7人身亡、2人还在抢救中。

尽管大家很容易意识到时隔一年的食材,危险系数将急剧飙升,因为食物里面极有可能衍生致命的黄曲霉素。但是,很多人可能不了解,其实黄曲霉素存在于许多常见食材中,一旦被“它”污染,后果不堪设想!尤其是华人偏爱的发酵的、腌制的传统食品,它们都很容易在不经意间被黄曲霉素污染。

真不是“危言耸听”,黄曲霉素中毒的影响属实不小,轻则“食物中毒”,重则引发肝癌和肝硬化…

事实上,黄曲霉素距离我们并不遥远,它普遍存在于人们喜爱的各种食物中。具体来说,华人最需要警惕的食材如下:

01.主食类(玉米、稻米)

华人爱吃的农作物,玉米、稻米等谷物往往容易受到-黄曲霉素的污染,尤其是在雨季空气湿润的时候。新闻中,“杀害”亲属7人的自制“酸汤子”,其实就是一种用玉米水磨发酵后做的粗面条样主食。

因为玉米的胚部体积大,含水量高,再加上含糖也较多,在温暖、湿润的环境中易受污染。

一旦受到黄曲霉素的污染,拿水煮玉米、开水泡米都毫无作用,根本杀不死黄曲霉素,因此,在察觉到农作物发生霉变的初期,请千万别担心浪费,赶紧扔掉别吃!

02.坚果类(核桃、杏仁、瓜子)

像核桃、杏仁、瓜子等坚果,即使过期后,从外表并不能发现什么异常,但是这些坚果一旦发生霉变,其中将会普遍含有黄曲霉素!

那么怎样避免误食这类坚果呢?黄曲霉毒素味道发苦,假如在吃坚果类零食时吃到味苦,一定要马上吐掉并漱口。剩下的零食也最好丢掉,因为黄曲霉菌是以孢子形式传播的,食物之间极易牵连霉变。

03.花生

花生作为华人常用的食材,它对黄曲霉毒素的敏感性很强,如果食品过期了,洗得再干净也没用,千万别往嘴里送!

今年6月,福建厦门同安区市监局,曾对当地15家“网红”沙茶面馆进行抽检,其中就发现部分自制“花生酱”被查出黄曲霉素B1超标。

因为花生本身富含油脂,而黄曲霉毒素又易溶于油脂,假如胚芽有毒素,胚乳部分肯定也有毒素。就算把胚芽去掉了,剩下的毒素,仍然会危害人体健康。

04.土榨油

当着顾客的面自制油或土榨油,看起来似乎更加既新鲜又安全可靠,事实上却暗藏危险。央视曾曝光过,一些油作坊在没有任何产品检测环节的管控下,当街售卖自制花生油。抽查结果发现:3个样品有2个黄曲霉毒素超标,超标在3到4倍之间,属于严重超标。

首先,这些食用油原料没人把关,如果用了霉变的玉米、花生和菜籽等,很容易导致黄曲霉素感染。

其次,如果榨油设备清洗不干净,同样会造成食用油发生霉变。这样的油产品若是染上了黄曲霉素,便会对人体造成极大的危害,260℃的高温都不足以完全杀死黄曲霉素,若是家中的油产品被“污染”,想不吃进嘴里都难啊!

05.鲜奶

粮、油、花生也就算了,谁曾想,黄曲霉素连澳洲华人最爱的鲜奶也不放过!奶牛如果吃了被黄曲霉毒素污染的农产品,会导致牛奶中出现黄曲霉毒素。过了安全使用日期的牛奶,即便在冰箱中保存,也仍可能产生黄曲霉毒素!

有研究证明:在不改变牛奶品质的前提下,先将鲜奶加热至90℃保持10分钟,然后冷却至20℃,再经紫外线辐照30分钟,才使其中的黄曲霉毒素M1减少了56.2%。如此大成本的方案还没有办法完全祛除黄曲霉素,所以大家发现家中的鲜奶超过了保质期,千万不要”冒险“,别喝、别喝、别喝!

06.木耳

大家都知道,木耳当中的蛋白质、纤维素等含量是比较高,属于营养丰富的一种食材。但浸泡比较长的时间后,充足的水分会利于微生物的繁殖,从而产生细菌、霉菌等毒素,比如常见的黄曲霉素、青霉毒素等。所以,大家浸泡木耳时,最好不要泡好几天。小心黄曲霉素找上门来!

除了玉米、稻米、花生、坚果、土榨油、鲜奶和木耳,这些食物容易被黄曲霉素盯上之外,也要小心筷子和砧板被“它”污染。

平时使用筷子吃花生、玉米等淀粉含量高的食物时,筷子缝里和砧板上都最容易留下食物残渣,万一没洗干净,黄曲霉毒素就悄悄滋生出来了。所以,吃完饭一定要记得洗干净筷子!

黄曲霉素这么常见,难道我们就不吃东西了?当然要吃,我们智慧的人类,难道还治不了“它”?

预防黄曲霉素中毒

说了到底,黄曲霉素不就是食物发霉了吗?看到霉菌不要吃就完事儿了。对,也不对。因为人类的肉眼能看到绿色的黄曲霉菌,但是却看不到无色无味的黄曲霉毒素,人们无意中就会吃下“它”;但是不吃发霉的过期食品,这么做绝对是没错的!

小编为大家整理了几个,避免吃到黄曲霉素的Tips:

01.丢掉发霉过期食物

发霉的不一定是黄曲霉,但很多霉菌都会对身体有害,所以坚决丢掉别吃。因为用水洗掉,或者把霉变部分去掉是不管用的!黄曲霉中毒只需要一点点就会中毒,肉眼看不见的不一定就没有毒素。

02.食物干燥、通风保存

在发霉早期,肉眼是看不到的。所以最好的办法,就是从源头上切断黄曲霉毒素的产生。在保存食物时,尽量将食物放置于低温、通风、干燥的环境中,不要在用食品袋或塑料袋套在食物表面储存,这样反而更容易-让食物滋生黄曲霉素!

03.高温热油杀毒

一般来说,黄曲霉素能耐受住温度(裂解温度高达280℃),比如,水的沸点是100°,所以用水煮是很难杀死黄曲霉素的。就连消毒碗柜都“干不死它”,黄曲霉素还能抵抗紫外线。BUT!280°的高温热油可以杀手它!方法就是:在花生油等食用油倒入锅里加热后,放入少量食盐,搅拌10~20秒,这样基本上就能消除大部分的食用油里的黄曲霉素。食盐对黄曲霉素的中和和降解,大概能消除95%的黄曲霉素。

04.多吃蔬菜

多吃绿叶蔬菜可以杀毒,让我们平时不小心吃下去的黄曲霉素失效一部分,因为叶绿素能够阻止黄曲霉素吸收,预防肝癌。

05.勤洗手

除了食物,生活中很多东西都有可能污染有黄曲霉毒素,勤洗手就是抵御毒素最基本的方法。食品安全一直是华人最关心的话题,没想到一顿饭却断送了家族7条人命!“幕后黑手”黄曲霉素竟然比砒霜还毒,我们在吃下粮、油、花生、坚果等食物时,千万要注意避免黄曲霉素中毒。“省吃俭用”虽然很重要,但是身体健康才是第一要义!

 

 

编辑:示申(本专题图片均来源于网络)

本文原载于澳洲最受欢迎微信公众号“微悉尼”,微信搜索“wesydney”即可关注。

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