澳洲美食

此生必尝的17种澳洲美食!没吃过这些美味,你的澳洲生活还不够完美…

10 月 29 日
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澳洲美食|澳洲必尝|特色美食| 话说很多小伙伴们刚来到澳洲的时候,都是一头雾水,每天吃什么,成了最大的问题。今 …

澳洲美食|澳洲必尝|特色美食|

话说很多小伙伴们刚来到澳洲的时候,都是一头雾水,每天吃什么,成了最大的问题。今天小编为你准备了一份澳洲最强美食指南,介绍了17种必尝的澳洲美食~这些菜品多种多样,包括日本风味的海鲜、慢烤肉以及澳洲本地的复古小吃,无论是品尝特别的美味还是喝酒聚餐都非常适合,如果你还在惆怅晚餐吃什么,那就赶快看过来吧~

1. 此生必尝的17种澳洲美食之:Roasted Murray cod grenobloise

品尝地点:Restaurant Hubert, 悉尼

推荐理由:一种经完美养殖的细腻雪白的薄片状澳大利亚淡水鱼,经主厨Dan Pepperell用经典木材方法烤制之后,浸泡在由棕色黄油、柑花和洋葱调制而成的传统法式酱汁里,并且辅以烛光。这是一个真正的“现象级”的菜品,一个保持这个蔓生地下餐厅的怀旧风格的重要部分。

2. 此生必尝的17种澳洲美食之:Salted red kangaroo and bunya bunya

品尝地点:Attica,墨尔本

推荐理由:在广负盛名的Attica餐厅用餐从来不会有无聊的时刻,因为Ben Shewry在这里打造了一个独特的交互式体验。而我们推荐的这道出色的菜,用盐腌乌卢鲁袋鼠肉片搭配紫胡萝卜、本地红醋栗、发酵卷心菜和一种口感醇厚的南洋杉酱,味道既涩又浓,既原始又优雅,牢牢地抓住你的心。

 

3. 此生必尝的17种澳洲美食之:Poulet vin jaune d’Australie

品尝地点:Bar Brosé,悉尼

推荐理由:因为冉冉升起的新星Analiese Gregory为这个狭长的位于Darlinghurst的酒吧带来了原创性、新鲜感和浓郁的葡萄酒风味。更因为这道菜的做法是将一只肥硕的Holmbrae鸡浸泡在泛着光的酒香的酱汁中(不是著名的朱拉黄酒,而是Cregory自己用Pennyweight Oloroso、Tom Shobbrook’s Il Chicco和绍兴黄酒混合而成的味道),配以鹅肝酱和脆鸡片。

 

4. 此生必尝的17种澳洲美食之:Slow-roasted parsnip and apple mousse

品尝地点:Brae, Birregurra

推荐理由:这是Mugaritz的前主厨Dan Hunter创建的开拓性的区域餐厅,作为“一个与自然互动的地方,食物来源于土地”。在他手中,不起眼的牛蒡摇身一变,成为了一种天然的甜品——慢慢地烘烤,直到它变成松脆镂空的一层,里面塞满了鲜牛蒡和嘶嘶作响的脱水酸苹果做成的苹果慕斯。

 

5. 此生必尝的17种澳洲美食之:Spanner crab, sake vinegar jelly, brown butter emulsion, pea flower and horseradish

品尝地点:Sepia,悉尼

推荐理由:将昆士兰扳手蟹肉在70摄氏度下用黄油慢煮,以保持它的水分;然后涂上核桃油,卷进一层非常细的米醋果冻里,放进鲜奶油中,最后用豌豆花瓣和脱水豌豆粉装饰。这道化繁为简的菜肴完完全全是Martin Benn的风格。

 

6. 此生必尝的17种澳洲美食之:Apple truffle strudel

品尝地点:Esquire,布里斯班

推荐理由:它会让你对苹果有新的认识。将斯坦索普粉女郎(苹果种类)旋转切片、慢炖、脱水、油炸,然后制成脆苹果玫瑰,配上由马姆齐葡萄酒、牛肉高汤、新鲜的曼吉姆松露和浓郁的马斯卡彭尚蒂伊(mascarpone Chantilly)奶油制成的松露果酱。注意,这不是一道甜点。

 

7. 此生必尝的17种澳洲美食之:Uni, koshihikari rice, salted yolk, fish maw, sweet prawns, umami broth

品尝地点:Quay,悉尼

推荐理由:Peter Gilmore说这是他现在的烹饪风格的一个很好的体现:充满质感的融合风味。坚果味道的越光大米富含Port Phillip Bay海胆黄油,上面盖着一层用北梭鱼的鱼鳔做成的脆鱼肚,配以由30种不同原料制成的鲜味浓汤。

 

8. 此生必尝的17种澳洲美食之:Raw Shark Bay saucer scallops with sesame cream

品尝地点:Wildflower,珀斯

推荐理由:在这家位于精品酒店COMO The Treasury顶层的玻璃钢立方体餐厅里,大厨Jed Gerrard用白芝麻酱和苹果汁及当地罗勒做成的凝胶,作为来自珀斯北部800公里外鲨鱼湾(Shark Bay)的生扇贝的辅料。此外套餐还包括一个苹果、野茴香和夏敦艾白葡萄酒。

 

9. 此生必尝的17种澳洲美食之:Paperbark-grilled fish

品尝地点:Paper Daisy,Cabarita Beach,NSW

推荐理由:忘掉你此前最爱的鱼肉吧,这将成为你的年度爱鱼。在这个迷人的海滨精品酒店里,Ben Devlin将蓝眼澳洲trevalla鱼层列在既软又脆的焦糖洋葱、海藻和柠檬桃金娘上,再包裹上一层树皮外鞘,然后在炉子上烤熟。这是一道简单又美味的澳大利亚菜。

 

10. 此生必尝的17种澳洲美食之:Grilled oyster

品尝地点:Igni,吉朗

推荐理由:大厨Aaron Turner(Loam的前任主厨)回来了!在这个位于一条吉朗小道尽头的拥有50个座位的宝藏餐厅再次惊艳众人。如果运气好的话,你的开胃菜将包括令你屏住呼吸的牡蛎,辅以海带和牡蛎植物,盛放在热的瓷质牡蛎壳里。

 

11. 此生必尝的17种澳洲美食之:Seasonal agnolotti

品尝地点:LuMi,悉尼

推荐理由:它可以是硬币大小的盛着热的黄油南瓜泥的意式馄饨,也可以是包裹着祖母做的番茄味的薄如纸的小肉饺。但无论如何它都会是非凡的。大厨Federico Zanellato将优雅、力量、结构、酸度、平衡和细腻全部融入了这份意面的理念中。

 

12. 此生必尝的17种澳洲美食之:Schnitty sanga

品尝地点:Fleet,Brunswick Heads

推荐理由:在这家小餐馆里,Astrid McCormack和Josh Lewis重新定义了如何满足安静地享用美味的小菜。这里提供柔软的白面包“schnitty sanga”,搭配牛杂碎、凤尾鱼和芥末蛋黄酱,口感既酥脆又柔软,既热辣又清凉。

 

13. 此生必尝的17种澳洲美食之:Marron, Geraldton wax and watercress

品尝地点:Orana,阿德莱德

推荐理由:在澳大利亚,一个接受过法式培训的苏格兰/意大利厨师捍卫澳洲本土特色和这里强有力、能引起共鸣的食材是完全有道理的。这就是我们的习惯。因此,不安分的厨师Jock Zonfrillo将精致的袋鼠岛马龙鱼或库隆鲻鱼与酸橙/柠檬草味道的杰拉尔顿蜡结合,创造出这道丰富诱人的菜品。

 

14. 此生必尝的17种澳洲美食之:Wood-roasted pigeon

品尝地点:Franklin,霍巴特

推荐理由:这间拥有极简混凝土外墙、特色是葡萄酒、塔斯马尼亚风格的餐厅有一个燃烧10吨木炭的苏格兰烤炉。坚持自我的老板兼主厨David Moyle将当地的鸽子烤成古铜色焦糖状,把骨头压实,从中提取精华,加入到配套的酱汁中。

 

15. 此生必尝的17种澳洲美食之:Yabby jaffle

品尝地点:Monster Kitchen & Bar,堪培拉

推荐理由:淡水虾+辣根+法式奶油+韭菜+柠檬汁+格鲁耶尔干酪+黄油面包=一个热脆的烤虾煎饼。主厨Sean McConnell将酒店内部的全天候餐厅提供的随意便利的食物带到了一个新的高度。

 

16. 此生必尝的17种澳洲美食之:Pad Thai

品尝地点:Long Chim,珀斯

推荐理由:David Thompson做泰式炒粉做的很好。因此,通常不需要加以思考的午餐菜单是美味有弹性的鸡蛋米粉配松脆的豆芽和甜虾,外加可以加入炒粉中调味的三种辣椒和传统白糖供选择。

 

17. 此生必尝的17种澳洲美食之:Whole slow-roasted lamb shoulder

品尝地点:Cumulus Inc,墨尔本

推荐理由:在墨尔本最棒的适合工作日的小酒馆里共享一只经8小时慢烤的羊肩是一种仪式感。Andrew McConnell受西班牙La Rioja的一顿普通工人餐的启发,用真空低温烹饪法烹制羊肩8-12小时,然后烘烤,直到肉皮焦糖化,骨肉分离。这道菜很有节日气氛且美味。

 

翻译|桶桶 编辑|猫宁

本专题图片均来源于网络,版权归原作者所有

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